In den letzten paar Monaten habe ich mich mehr für Organfleisch interessiert. Ich möchte mich im Laufe der Zeit auf die Qualität meiner Lebensmittel verlassen können, um alle Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten, die ich benötige. Dann hoffe ich, dass ich kein Multivitaminpräparat nehmen muss.
In letzter Zeit bemühe ich mich intensiv, mindestens einmal pro Woche Rinderleber aus Weidehaltung zu essen. Meine Hauptmotivation dahinter ist die Scherqualität und Quantität von Vitaminen und Mineralien, die in der Leber gefunden werden. Wenn Sie nicht wissen, was ein Superfood aus Rinderleber ist, sehen Sie sich diese Tabelle an:
Wie Sie sehen können, ist Rinderleber mit Vitamin B, Vitamin A, Selen, Zink und Eisen beladen, die alle sehr wichtig für die Gesundheit des Verdauungssystems sind. Ich werde nicht lügen, als ich zum ersten Mal daran dachte, Leber zu essen, war ich angewidert – hauptsächlich, weil ich Geschichten darüber gehört hatte, wie schlecht es schmeckte. Nun, nachdem ich es mehrere Wochen gegessen und jedes Mal anders gekocht habe, muss ich zugeben, dass die Textur ein bisschen anders ist als das, was ich gewohnt bin. Ansonsten finde ich es überhaupt nicht schlecht und ich fange tatsächlich an, auf den Geschmack zu kommen. Ich habe festgestellt, dass ich es am liebsten zubereitet mag, wenn es in kleine Streifen oder Würfel im Wok-Stil gewürfelt wird.
Wenn Sie daran interessiert sind, das unten stehende Rezept auszuprobieren, empfehle ich Ihnen, entweder Kalbsleber oder Leber von grasgefütterten Tieren zu finden, da sich Giftstoffe in der Leber ansammeln können, wenn die Kuh nicht richtig gepflegt wurde. Ich habe ursprünglich etwas Kalbsleber in meinem örtlichen Supermarkt gefunden, aber später konnte ich einen Verkäufer auf einem örtlichen Bauernmarkt in meiner Nähe finden, der ein begrenztes, aber fast ganzjähriges Angebot hat.
Zutaten:
Wegbeschreibung:
Waschen und schneiden Sie alle Paprika und Zwiebeln wie oben beschrieben. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Kokosöl. Wenn die Pfanne richtig erhitzt ist, fügen Sie das Gemüse und den Knoblauch hinzu. Braten, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist (ca. 10 Minuten für mich). Hinweis:Dies hängt auch von der Größe der Pfanne ab (ich habe eine 12-Zoll-Pfanne verwendet). Nun die Leber öffnen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Wenn das Gemüse nach Ihren Wünschen fertig ist, leeren Sie es in eine Schüssel und geben Sie dann Ihre gehackten Leberstücke in die Pfanne. Behalten Sie die Leber im Auge, sie kann schnell verkochen und am Ende gummiartig schmecken. Saute die Leber für ungefähr 5 Minuten; Wenn es in der Mitte etwas rosa ist, mach dir keine Sorgen, es wird tatsächlich besser schmecken. Jetzt das Gemüse wieder in die Pfanne geben. Fügen Sie die Gewürze oben nach Geschmack hinzu und drücken Sie dann den Saft einer Zitrone in die Pfanne. Umrühren und weitere 3 bis 5 Minuten kochen und servieren.
Dieses Gericht schmeckt an sich schon fantastisch, aber wenn Sie es auf die nächste Stufe bringen möchten, kochen Sie etwas geriebenen Blumenkohl und servieren Sie die Pfanne darüber. Ich finde, es hat einen wunderbaren Zitronenpfeffergeschmack mit einer angenehmen Schärfe, um die Süße der Zitrone auszugleichen, aber probiere es selbst aus und lass mich wissen, was du denkst!
-Steve
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