La levure de bière est un type de levure créée lors du brassage de la bière. Il est souvent utilisé en médecine alternative pour faciliter la digestion. Il est également utilisé pour traiter un certain nombre de problèmes de santé, notamment le rhume, la grippe, la diarrhée et le diabète.
La levure de bière est les cellules séchées et désactivées du champignon Saccharomyces cerevisiae. C'est une riche source de vitamines B, de protéines et de minéraux. La levure de bière contient du chrome minéral, qui pourrait aider votre corps à mieux contrôler la glycémie.
La levure de bière n'est pas la même que la levure utilisée pour la fabrication de la bière ou la pâtisserie. Ces types de levure sont actifs. Les cellules de la levure de bière ne sont pas vivantes. Ils ne peuvent pas être réactivés.
Saccharomyces cerevisiae est aussi différent de Saccharomyces boulardii, un type de levure utilisé comme probiotique.
Cet article explique certains des avantages pour la santé de la levure de bière. Il décrit également certains des effets secondaires possibles, ainsi que la façon dont la levure de bière pourrait affecter d'autres médicaments que vous prenez.
Il n'y a pas beaucoup de recherches pour soutenir les bienfaits pour la santé de la prise de levure de bière. Même ainsi, les experts en santé alternative affirment que les nutriments contenus dans la levure de bière peuvent aider à :
Voici une partie de ce que disent les recherches actuelles.
Il n'y a pas beaucoup de preuves que la levure de bière puisse soulager la diarrhée. Les chercheurs pensaient autrefois qu'il pourrait traiter la diarrhée causée par la bactérie Clostridium difficile (également appelé C. diff ).
Cependant, des recherches plus récentes ont montré que seul S. boulardii, un autre type de levure, est efficace contre C. difficile infection.
3 façons de traiter la diarrhée sans médicamentsLa levure de bière peut aider à lutter contre le syndrome du côlon irritable (IBS). Le SCI est un trouble digestif qui provoque souvent des douleurs abdominales, des gaz, de la diarrhée et de la constipation.
Selon une revue des études de 2017 dans le World Journal of Gastroenterology, les personnes atteintes du SCI qui prenaient de la levure de bière étaient 51 % plus susceptibles d'avoir une réduction d'au moins 50 % des symptômes du SCI par rapport au placebo. Un placebo est un traitement qui ne contient aucun principe actif.
Il est important de noter que cette revue de recherche ne comprenait que deux essais et 579 participants au total.
Certaines personnes utilisent la levure de bière pour traiter le rhume, la grippe et d'autres maladies des voies respiratoires supérieures. infections des voies.
Il n'est pas clair comment la levure de bière combat ces infections. Certains partisans affirment que la levure de bière stimule la réponse immunitaire d'une manière qui aide le corps à "se soigner". Il existe des preuves de cet effet, mais ce n'est pas très fort.
Une étude réalisée en 2012 dans l'Utah a révélé que les femmes qui prenaient quotidiennement un supplément de levure de bière appelé Wellmune avaient 60 % moins d'infections des voies respiratoires supérieures après 12 semaines que les femmes qui prenaient un placebo.
Il existe également des preuves que les suppléments de levure de bière peuvent rendre les infections des voies respiratoires supérieures moins graves chez ceux qui sont déjà malades.
La levure de bière contient une forme de chrome appelée facteur de tolérance au glucose (GTC). Il a été démontré que GTC améliore la réponse à l'insuline. L'insuline est une hormone qui aide vos cellules à utiliser les sucres pour créer de l'énergie.
GTC peut faciliter l'absorption de l'insuline dans le sang par votre corps. Cette action peut aider les personnes souffrant d'insulino-résistance, une condition qui peut mener au diabète.
Une étude de 2013 dans le International Journal of Preventive Medicine ont rapporté que les adultes atteints de diabète de type 2 qui prenaient 1 800 milligrammes de levure de bière par jour avaient une baisse de 9 % de leur glycémie après 12 semaines. Les personnes qui ont pris un placebo ont eu une augmentation de 7 % dans leur taux de sucre dans le sang.
Une étude de 2015 a révélé que la levure de bière avait un léger effet positif sur la glycémie chez les personnes avec le diabète de type 2.
Une étude iranienne de 2013 a montré que la prise de 1 800 milligrammes de levure de bière par jour améliorait le sang pression chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Leur pression systolique (supérieure) a chuté en moyenne de 4,1 mmHg. Leur pression diastolique (inférieure) a chuté de 5,7 mmHg.
Remèdes naturels pour le prédiabèteLa levure de bière est généralement considérée comme sûre pour une utilisation à court terme. Chez certaines personnes, la levure de bière peut provoquer des maux de tête, des maux d'estomac et des gaz.
La levure de bière ne convient cependant pas à tout le monde. Voici quelques facteurs à prendre en compte :
La levure de bière peut augmenter les risques pour les femmes souffrant d'infections à levures récurrentes. Les chances sont faibles. Néanmoins, vous voudrez peut-être éviter la levure de bière si vous avez une infection à levures active.
Aliments à éviter si vous avez une infection à levuresLa levure de bière peut interagir avec certains médicaments. Par exemple, il peut interagir avec les inhibiteurs de la monoamine oxydase (IMAO) utilisés pour traiter la dépression. Ceux-ci incluent :
Les IMAO agissent en empêchant le corps de décomposer une substance dans les aliments appelée tyramine. La levure de bière contient de grandes quantités de tyramine. Prendre de la levure de bière avec un IMAO pourrait entraîner un pic de tyramine et provoquer une augmentation soudaine de la pression artérielle, connue sous le nom de crise hypertensive.
Une crise hypertensive peut également survenir si vous prenez de la levure de bière avec le narcotique Demerol (mépéridine ) utilisé pour traiter la douleur modérée à sévère.
La levure de bière peut également interférer avec des médicaments antifongiques tels que Diflucan (fluconazole) Lamisil (terbinafine ), et Sporanox (itraconazole) utilisé pour traiter les infections fongiques.
La levure de bière est disponible sous forme de comprimés et de poudre. Les comprimés viennent souvent à des doses de 250 milligrammes à 1 000 milligrammes. Il n'y a pas de directives établies sur la façon d'utiliser la levure de bière en toute sécurité ou efficacement.
La poudre de levure de bière est généralement mélangée à de l'eau ou à d'autres boissons. La plupart des fabricants recommandent 1 à 2 cuillères à soupe par jour. Étant donné que la levure de bière a une saveur amère que certaines personnes n'aiment pas, il est souvent utile de la mélanger à un smoothie ou à un jus.
C'est une bonne idée de commencer avec de plus petites doses et d'augmenter progressivement sur plusieurs jours ou semaines. N'utilisez jamais plus que la dose recommandée sur l'étiquette du produit.
Tous les produits de levure de bière ne sont pas créés égaux. Cela est particulièrement vrai pour la levure de bière en poudre, qui varie d'une marque à l'autre. Les poudres peuvent être moins chères que les comprimés, mais la teneur en éléments nutritifs peut être plus élevée dans le comprimé. Vérifiez l'étiquette pour être sûr.
Essayez de choisir 100 % de levure de bière sans charges, additifs ou édulcorants. Vérifiez si l'emballage répertorie toutes les informations nutritionnelles, y compris la valeur quotidienne (DV) des vitamines, des minéraux, des protéines, des fibres et des graisses. De nombreux produits ne le font pas.
Vous pouvez trouver de la levure de bière en ligne et dans de nombreux magasins d'aliments naturels.
La levure de bière est-elle la même chose que la levure nutritionnelle ?
La levure de bière est fabriquée à partir de Saccharomyces cerevisiae . C'est le sous-produit de la fabrication de la bière. Les cellules de levure sont retirées, pasteurisées et désactivées.
La levure nutritionnelle est aussi Saccharomyces cerevisiae, mais ne vient pas du brassage. Il est plutôt cultivé sur du maïs, du riz ou d'autres types de céréales.
Bien qu'il s'agisse presque de la même chose, la levure de bière a une saveur amère. La levure nutritionnelle a un goût de noisette et de fromage et une texture plus feuilletée. Les végétariens et les végétaliens le saupoudrent souvent sur des pâtes comme du parmesan ou le mélangent dans une sauce à la crème ou au fromage.
Comment distinguer la levure de bière de la levure de bière ?
La levure de bière est disponible dans les pharmacies et les magasins d'aliments naturels. La levure de bière ne se trouve généralement que dans les entreprises qui desservent l'industrie de la bière.
Même ainsi, la levure de bière est souvent étiquetée comme "levure de bière". Contrairement à la levure de bière, elle est toujours active et peut être fleurie (cultivée) pour donner à la bière son goût de levure et sa carbonatation pétillante.
Il en va de même pour le terme "levure de boulanger". Certaines personnes utilisent ce terme pour décrire la levure de bière. D'autres l'utilisent pour désigner les levures sèches actives utilisées pour faire lever le pain.
Parce que les noms peuvent prêter à confusion, conservez plutôt votre levure de bière avec vos vitamines et médicaments que dans le garde-manger ou l'armoire à épices.
Si vous consommez de la levure de bière ou de la levure sèche active, vous pouvez avoir des problèmes de digestion car la les cellules de levure commencent à se développer et à produire des gaz. Si vous mangez accidentellement l'un de ces aliments, appelez immédiatement votre fournisseur de soins de santé.
La levure de bière est une forme inactive d'un champignon utilisé dans la fabrication de la bière. Ce n'est pas la même chose que la forme active de levure utilisée dans la boulangerie et la fabrication de la bière.
Certains experts de la santé recommandent de prendre de la levure de bière sous forme de comprimés ou de poudre pour aider avec des maladies qui provoquer des problèmes digestifs, tels que le SCI et la diarrhée, ou des infections telles que le rhume, la grippe et le rhume des foins. Certaines personnes l'utilisent également pour traiter des problèmes de santé à long terme tels que le diabète et l'hypertension artérielle.
Il n'y a pas beaucoup de preuves pour soutenir l'utilisation de la levure de bière comme traitement médical. Et il est important de garder à l'esprit que la levure de bière peut interagir avec certains médicaments de manière à provoquer des effets secondaires dangereux.
Si vous envisagez d'essayer la levure de bière, il est important d'en parler avec votre fournisseur de soins de santé d'abord. De cette façon, vous pouvez être sûr que les avantages l'emportent sur les risques encourus.
Non, la plupart des infections à levures sont causées par une prolifération de Candida albicans . La levure de bière est Saccharomyces cerevisiae .
Avec seulement 60 calories pour 2 cuillères à soupe, la levure de bière seule ne fera probablement pas prendre de poids. Il peut être utilisé comme supplément protéique et booster d'énergie, et peut vous aider à maintenir un poids santé.
Peut-être. Il existe des rapports personnels et des études animales qui suggèrent que la souche de levure dans la levure de bière peut aider à la production de lait. Mais aucune étude humaine n'a été faite pour le confirmer.
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