Allergies liées à une consommation plus élevée de malbouffe,

suggère une nouvelle étude De nombreuses allergies alimentaires infantiles pourraient être dues à la consommation de malbouffe, selon une nouvelle étude. Enfants souffrant d'allergies alimentaires, et les enfants qui mangent beaucoup de malbouffe, ont augmenté les niveaux corporels de molécules appelées produits finaux de glycation avancée (AGE).

Les AGE sont des protéines ou des graisses présentes dans les aliments qui réagissent avec les sucres pour devenir glyquées. Ils sont donc abondants dans les aliments transformés qui regorgent de sucre et de graisse comme le bacon, gâteau, pizzas et hamburgers. Aliments au micro-ondes, ainsi que de la viande grillée ou rôtie, sont également élevés en AGE.

Le rôle des AGEs dans le développement de l'allergie alimentaire. CRÉDIT :ESPGHAN Les AGE sont impliqués dans une multitude de maladies causées par ou liées à une oxydation excessive, comme le diabète et l'athérosclérose, la polyarthrite rhumatoïde, et certaines maladies du système nerveux. Cependant, la relation avec l'allergie alimentaire est nouvelle.

Une nouvelle étude de chercheurs de l'Université de Naples 'Federico II a examiné le niveau d'AGE dans les tissus juste sous la peau, dans un groupe de 61 enfants entre 6 et 12 ans. Ces enfants ont été initialement classés en trois groupes :témoins sains, les personnes souffrant d'allergies alimentaires, et ceux souffrant d'allergies respiratoires. Leur alimentation a été surveillée pendant sept jours par des journaux alimentaires tenus par les parents.

Les chercheurs ont découvert que les enfants souffrant d'allergies alimentaires consommaient environ 20 à 40 % de malbouffe en plus (en moyenne) par rapport aux deux autres groupes, y compris ceux souffrant d'allergies respiratoires. Il y avait également une association significative entre le niveau d'AGE et la consommation de malbouffe.

Au Royaume-Uni, 7% des enfants ont des allergies alimentaires, et 3 % des adultes. Le nombre augmente, surtout chez les jeunes enfants, bien que les raisons ne soient pas claires. En 2016-17, par exemple, le nombre d'allergies alimentaires provoquant un choc anaphylactique, une réaction allergique potentiellement mortelle, est passé d'environ 1400 à près de 2000 cas. La pollution et une hygiène excessive empêchant le contact microbien-immun cellulaire requis peuvent être des facteurs dans cette situation.

Cette recherche suggère qu'une augmentation des AGE liée à la malbouffe joue également un rôle dans cette tendance, en raison de l'augmentation parallèle des allergies alimentaires et de la consommation d'aliments hautement transformés.

En réalité, en Europe, les gens tirent jusqu'à la moitié de leur apport énergétique quotidien d'aliments hautement transformés. Cela pourrait signifier que manger beaucoup de malbouffe a contribué de manière significative à l'augmentation des allergies alimentaires chez les enfants. « [Les enfants] consomment beaucoup de collations, beaucoup de hamburgers, beaucoup de frites, beaucoup d'aliments commerciaux pleins d'AGE, », a déclaré Roberto Berni Canani, chercheur principal.

Canini a commenté :« Pour l'instant, les hypothèses et les modèles existants d'allergie alimentaire n'expliquent pas de manière adéquate l'augmentation spectaculaire observée au cours des dernières années - les AGE alimentaires peuvent donc être le chaînon manquant. Notre étude soutient certainement cette hypothèse, nous avons maintenant besoin de plus de recherches pour le confirmer. Si ce lien est confirmé, cela renforcera les arguments des gouvernements nationaux pour améliorer les interventions de santé publique afin de restreindre la consommation de malbouffe chez les enfants. » Il recommande de manger plus de légumineuses, poisson, les légume, grains entiers et fruits, et les produits laitiers faibles en gras.

Les chercheurs ont également trouvé des indications selon lesquelles les AGE pourraient être directement toxiques pour les cellules immunitaires, et pourrait perturber la barrière muqueuse intestinale, permettant aux toxines et aux allergènes d'entrer en contact avec les tissus corporels plus profonds.

Cependant, ils n'excluent pas l'effet de nombreux autres facteurs, y compris les anomalies des populations bactériennes intestinales. D'autres experts suggèrent que les enfants qui mangent plus de malbouffe ne mangeront probablement pas beaucoup de fruits et légumes frais, ou du poisson, qui sont tous susceptibles de réduire le risque d'allergie. Une consommation élevée de malbouffe peut également être liée à un risque plus élevé de vivre dans une zone polluée, et à d'autres facteurs liés au mode de vie qui sont communs à ce groupe.

Si les résultats actuels sont confirmés par d'autres recherches, il appartiendra aux autorités de santé publique de décourager la consommation de malbouffe chez les enfants. Maintenant, nous ne connaissons pas le niveau d'AGE dans la plupart des aliments que nous consommons. De nombreux procédés industriels par lesquels sont fabriqués les fast-foods sont préjudiciables à notre santé. À la fois, l'étude actuelle est trop petite pour tirer des conclusions définitives, mais il présente des hypothèses attrayantes qui doivent être explorées dans des populations plus larges et différents types de personnes.

L'étude a été présentée à la 52e réunion annuelle de la Société européenne de gastroentérologie pédiatrique, d'hépatologie et de nutrition (ESPGHAN).

• La FDA autorise la commercialisation du premier dispositif médical pour le soulagement de la douleur chez les adolescents atteints du SCI
• Les bactéries intestinales liées aux changements métaboliques et à l'autisme dans une nouvelle étude