SCD recept:jetreni odrezak s limunom i paprikom

Posljednjih nekoliko mjeseci sve više sam se zanimao za meso organa. Htjela bih se s vremenom moći osloniti na kvalitetu hrane koju jedem kako bih dobila sve vitamine i minerale koji su mi potrebni. Onda se nadam da neću morati uzimati multivitamine.

U posljednje vrijeme pokušavam jesti goveđu jetru hranjena travom barem jednom tjedno. Moja glavna motivacija iza ovoga je kvaliteta i količina vitamina i minerala koji se nalaze u jetri. Ako niste upoznati s tim koliko je goveđa jetra superhrana, pogledajte ovaj grafikon:

Kao što vidite, goveđa jetra puna je vitamina B, vitamina A, selena, cinka i željeza koji su vrlo važni za zdravlje probave. Neću lagati kad sam prvi put pomislio da pokušam jesti jetru, bio sam užasnut - uglavnom zato što sam čuo priče o tome kako je lošeg okusa. Pa, nakon što sam ga jeo nekoliko tjedana i svaki put ga kuhao drugačije, priznat ću da je tekstura malo drugačija od one na koju sam navikla. Osim toga, mislim da uopće nema loš okus i zapravo počinjem razvijati okus za to. Otkrio sam da mi se najviše sviđa pripremljen kad je narezan na male trakice ili kockice u stilu prženja.

Ako ste zainteresirani za isprobavanje donjeg recepta, predlažem da pokušate pronaći teleću jetru ili jetru hranjenu travom, jer se toksini mogu nakupiti u jetri ako se krava nije pravilno zbrinula. Prvo sam pronašao teleću jetru u svom lokalnom supermarketu s velikim kutijama, ali sam kasnije uspio pronaći prodavača na lokalnoj tržnici u blizini koja ima ograničenu, ali gotovo cijelu godinu.

SCD Jetreni odrezak s limunom paprikom

Sastojci:

• 1 funta goveđe jetre hranjene travom (ili teleće jetre), narezane ili kockice na komade veličine zalogaja
• 3 zelene paprike, narezane na komadiće veličine zalogaja
• 2 bijela luka, narezana na ploške
• 3 slatke paprike narezane na kockice
• 4 paprike Serrano, narezane na kockice
• 1 žlica mljevenog češnjaka
• Morska sol po ukusu (za mene 2 žlice)
• Crni papar po ukusu (za mene 2 žlice)
• 2 žličice kajenskog papra
• Sok od jednog limuna
• 1 žlica kokosovog ulja za kuhanje

Upute:

Operite i narežite sve paprike i luk prema gornjim opisima. Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri s malo kokosovog ulja. Kada se tava dobro zagrije, dodajte povrće i češnjak. Pirjajte dok ne postignete željenu čvrstoću (kod mene 10-ak minuta). Napomena:To će također ovisiti o veličini posude (ja sam koristila tavu od 12 inča). Sada otvorite jetru, operite i narežite na komade veličine zalogaja. Kad je povrće gotovo po želji, ispraznite ga u posudu, a zatim u tavu dodajte svoje nasjeckane komadiće jetre. Pažljivo pripazite na jetru, može se brzo prekuhati i na kraju će imati gumeni okus. Pirjajte jetricu oko 5 minuta; ako je u sredini malo ružičasta, ne brinite da će zapravo biti boljeg okusa. Sada vratite povrće u tavu. Dodajte gornje začine po ukusu, a zatim iscijedite sok od jednog limuna u tavu. Promiješajte i kuhajte još 3 do 5 minuta i poslužite.

Ovo jelo će samo po sebi nevjerojatno okusiti, ali ako ga želite podići na višu razinu, skuhajte naribanu cvjetaču i preko nje poslužite prženje. Mislim da ima prekrasan okus limunske paprike s lijepim dodirom topline kako bi se uravnotežila slatkoća limuna, ali probajte i sami i javite mi što mislite!

-Steve

• Kako malapsorpcija oduzima vaše tijelo hranjivim tvarima
• Specifična dijeta s ugljikohidratima Prijatelji u središtu pažnje:Arden jela