Sostituire la carne rossa con alternative alla carne a base vegetale riduce il rischio cardiovascolare

La malattia cardiovascolare è un termine generico usato per definire le condizioni che colpiscono il cuore e i vasi sanguigni ed è solitamente collegato all'accumulo di depositi di grasso e ad un aumentato rischio di coaguli di sangue.

Tra le malattie cardiovascolari, la cardiopatia ischemica e l'ictus sono i più grandi killer del mondo, contando 15,2 milioni di morti nel solo 2016. Negli ultimi 15 anni, queste malattie sono state le principali cause di morte in tutto il mondo.

Carne come polpette vegetali. Credito di immagine:Steve Heap/Shutterstock

Precedenti studi hanno dimostrato che mangiare carne rossa è considerato un importante fattore di rischio alimentare per le malattie cardiovascolari, compresa la malattia coronarica.

Ora, un nuovo studio condotto da ricercatori della Stanford University School of Medicine ha rivelato che sostituire la carne rossa con alcune alternative alla carne a base vegetale può aiutare a migliorare alcuni fattori di rischio cardiovascolare. L'uso di carni alternative di origine vegetale, ci sono ancora prove limitate degli effetti sulla salute di questi prodotti.

"C'è stato questo tipo di reazione contro queste nuove alternative alla carne, " Gardner ha detto. "La domanda è se stai aggiungendo sodio e olio di cocco, che è ricco di grassi saturi, e utilizzando ingredienti trasformati, il prodotto è ancora effettivamente sano?" Dr. Christopher Gardner, professore di medicina presso lo Stanford Prevention Research Center, disse.

Lo studio

Il team mirava a confrontare l'effetto del consumo di carne alternativa a base vegetale rispetto alla carne animale sui fattori di salute. Lo studio, denominato SWAP-MEAT (The Study With Appetizing Plant food – Meat Eating Alternatives Trial), era un unico sito, studio crossover randomizzato.

I partecipanti allo studio, pubblicato in Giornale americano di nutrizione clinica , ricevuto sia carne alternativa a base vegetale (vegetativa) che carne animale (animale), consulenza dietetica, valutazioni di laboratorio, valutazioni del microbioma, e misurazioni antropometriche.

Più di 30 partecipanti hanno aderito allo studio, e furono loro assegnate due diete differenti, ciascuno di uno per otto settimane. Una dieta comprende due porzioni giornaliere di carne, principalmente carne rossa, e l'altro gruppo aveva almeno due porzioni giornaliere di carne vegetale.

Il gruppo, però, si è assicurato di sradicare i pregiudizi durante lo studio lavorando con una terza parte a Stanford, l'Unità di Scienze Quantitative, per analizzare i dati. Lo studio è stato finanziato da Beyond Meat, che produce alternative alla carne a base vegetale, ma la società non è stata coinvolta nella progettazione e nella conduzione dello studio. Inoltre non è stato incluso nell'analisi dei dati.

"La QSU ci ha aiutato a redigere un piano di analisi statistica, che abbiamo pubblicato online prima che lo studio fosse completato, In questo modo il nostro piano era pubblico, ed eravamo responsabili per gli esiti primari e secondari specifici che inizialmente avevamo detto di voler perseguire, vale a dire, i livelli di trimetilammina N-ossido (TMAO) dei partecipanti, colesterolo nel sangue, pressione sanguigna, e peso, " ha detto Gardner.

I risultati dello studio

Il team misura anche i livelli della molecola chiamata trimetilammina N-ossido (TMAO), che è stato legato al rischio di malattie cardiovascolari. Il team aveva scoperto che i livelli di TMAO erano più bassi quando i partecipanti consumavano carne di origine vegetale.

"Tra gli adulti generalmente sani, in contrasto con l'assunzione di piante con animali, mantenendo simili tutti gli altri componenti della dieta, i prodotti vegetali hanno migliorato diversi fattori di rischio di malattie cardiovascolari, compreso TMAO; non ci sono stati effetti negativi sui fattori di rischio dei prodotti vegetali, " hanno concluso i ricercatori.

Alla fine delle prime otto settimane, le due squadre hanno cambiato dieta. I ricercatori hanno rivelato che coloro che sono passati dalla carne alla carne di origine vegetale hanno ridotto i livelli di TMAO, ma coloro che inizialmente avevano consumato carne di origine vegetale non avevano alcun aumento dei livelli di TMAO.

I ricercatori hanno detto che non importava in che ordine fossero le diete, ma i risultati mostrano che ci sono specie batteriche nell'intestino che producono TMAO, che si pensa prosperino nelle persone la cui dieta è ricca di carne rossa, ma non nelle persone che raramente o non mangiano carne.

Altri benefici per la salute

Il team non ha solo visto gli effetti della carne di origine vegetale sui livelli di TMAO, ma anche i benefici per la salute estesi al peso e ai livelli delle lipoproteine ​​a bassa densità (LDL) o del colesterolo cattivo. I partecipanti al gruppo di carne a base vegetale hanno sperimentato una perdita di peso di 2 libbre in media. Nel frattempo, i livelli di colesterolo LDL sono scesi in media di 10 milligrammi per decilitro, indipendentemente dalla dieta che avevano prima.

Il team mira a studiare di più sul legame tra la salute e le alternative alla carne a base vegetale, concentrandosi sui loro effetti sul microbioma intestinale.

• Neil Bell nominato Chief Development Officer di Avacta Life Sciences
• I ricercatori sviluppano uno strumento di apprendimento automatico per prevedere l'enterocolite necrotizzante nei neonati prematuri