Lo studio collega il consumo di verdure fermentate alla bassa mortalità da COVID-19

Un nuovo intrigante studio condotto da ricercatori in Europa suggerisce che i tassi di mortalità della malattia da coronavirus 2019 (COVID-19) saranno probabilmente più bassi nei paesi in cui le diete sono ricche di verdure fermentate.

Studio:associazione tra consumo di verdure fermentate e mortalità da COVID-19 a livello di paese in Europa. Credito di immagine:Fabbricazione/Shutterstock della foresta di Foxys

All'inizio di quest'anno, Jean Bousquet (Charité, Universitätsmedizin Berlin) e colleghi hanno studiato se la dieta può contribuire alla variazione significativa dei tassi di mortalità per COVID-19 che sono stati osservati tra i paesi. Lo studio ha rilevato che in alcuni paesi con bassi tassi di mortalità, il consumo di cibi fermentati tradizionali era elevato.

Facendo ora riferimento allo studio attuale, "l'associazione ecologica negativa tra mortalità da COVID-19 e consumo di verdure fermentate supporta l'ipotesi precedentemente riportata, ” scrive la squadra.

I ricercatori dicono che se la loro ipotesi sarà confermata in studi futuri, Il COVID-19 sarà la prima epidemia di malattie infettive a coinvolgere meccanismi biologici associati a una perdita di "natura".

I cambiamenti significativi nel microbioma causati dalla vita moderna e il consumo di cibo meno fermentato potrebbero aver aumentato la diffusione o la gravità della malattia, dicono.

Una versione prestampata del documento è disponibile sul server medRxiv* , mentre l'articolo è sottoposto a revisione paritaria. Però, questo documento è un rapporto preliminare e non deve essere considerato come un'informazione conclusiva o stabilita.

Tasso di mortalità COVID-19 e consumo di alimenti nei paesi dell'Unione Europea

Variazione geografica inspiegabile nella mortalità da COVID-19

Dall'inizio dell'epidemia di COVID-19 a Wuhan, Cina, alla fine dell'anno scorso, ha mostrato variazioni geografiche significative e inspiegabili nel numero di persone infette e nei tassi di mortalità.

In Europa, il tasso di mortalità in Italia, Francia, e il Regno Unito, Per esempio, è stato molto alto, rispetto ai Balcani e ad alcuni paesi nordici. Disparità simili sono state osservate anche in tutto il mondo.

Sebbene aspetti come la struttura per età, la tempistica degli interventi, Tipo di impiego, e le condizioni abitative sono probabilmente i fattori più rilevanti, altri fattori potenzialmente rilevanti come la nutrizione non dovrebbero essere trascurati, dicono Bousquet e colleghi.

Il ruolo potenziale che l'alimentazione può svolgere

Molti alimenti hanno proprietà antiossidanti, e la nutrizione è stata proposta per svolgere un ruolo attenuante in COVID-19. Il processo di fermentazione aumenta l'attività antiossidante dei prodotti alimentari, compreso il latte, frutta, la verdura, e carne.

Bousquet e il team hanno ipotizzato che il consumo di cibi fermentati potrebbe spiegare alcune delle differenze nei tassi di mortalità COVID-19 tra i paesi europei.

Per verificare l'ipotesi, il team ha utilizzato le informazioni del database completo del consumo alimentare europeo dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) per valutare il consumo di diversi alimenti fermentati per paese, comprese le verdure, latte, Yogurt, latte acido, e sottaceti/verdure marinate.

I tassi di mortalità per COVID-19 sono stati calcolati utilizzando le informazioni del Johns Hopkins Coronavirus Resource Center, ed EuroStat è stato utilizzato per ottenere dati sui fattori confondenti per paese, compreso il prodotto interno lordo, densità demografica, la percentuale di età superiore ai 64 anni, tasso di disoccupazione e prevalenza dell'obesità.

Cosa ha scoperto lo studio?

I ricercatori riferiscono che di tutte le variabili considerate, solo le verdure fermentate hanno avuto un impatto significativo sul tasso di mortalità per paese.

Per ogni grammo al giorno di aumento del consumo medio nazionale di ortaggi fermentati, il rischio di mortalità da COVID-19 è diminuito del 35,4%.

“Sebbene questo studio sia solo indicativo del ruolo della dieta nel COVID-19, è, però, un altro pezzo dell'ipotesi che propone che i cibi fermentati tradizionali possano essere coinvolti nella prevenzione del COVID-19 grave a livello nazionale, ” scrive la squadra.

E le regioni al di fuori dell'Europa?

I ricercatori sottolineano che il loro studio era limitato ai paesi europei e che sarebbe utile verificare l'ipotesi in altre regioni dove il consumo di alimenti fermentati è elevato, e i tassi di mortalità per COVID-19 sono bassi.

In Asia, Per esempio, i tassi di mortalità sono molto bassi, e la pandemia sembra essere sotto controllo, dicono Bousquet e squadra. “Lo stesso è accaduto in Africa, dove si prevedeva che la diffusione del COVID-19 fosse catastrofica, e i tassi di mortalità sembrano essere bassi, " loro scrivono.

Gli autori affermano che sarebbe di grande valore utilizzare i dati sul consumo alimentare di tali paesi per eseguire studi epidemiologici e meccanicistici definitivi per confermare i risultati attuali.

Potrebbe essere coinvolta una "perdita della natura"

“Se l'ipotesi è provata, COVID-19 sarà la prima epidemia di malattie infettive i cui meccanismi biologici si sono dimostrati associati a una perdita della natura, '", scrive la squadra.

“Quando la vita moderna ha portato a mangiare quantità ridotte di cibi fermentati, il microbioma è cambiato drasticamente, e questo potrebbe aver facilitato la diffusione di SARS-CoV-2 o l'essere più grave”.

L'ipotesi richiede la verifica in singoli studi condotti in paesi dove è diffuso un elevato consumo di ortaggi fermentati, conclude la squadra.

*Avviso IMPORTANTE

medRxiv pubblica rapporti scientifici preliminari non sottoposti a revisione paritaria e, perciò, non deve essere considerato conclusivo, guidare la pratica clinica/comportamento relativo alla salute, o trattati come informazioni stabilite.

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