Употребление кофе полезно для здоровья, как показывают некоторые исследования. Но у некоторых людей кофе вызывает проблемы с пищеварением. Фактически, некоторые исследования показывают, что это может вызвать изжогу, расстройство желудка и кислотный рефлюкс.
Чтобы решить эту проблему, ученые изучили способы корректировки соединений в кофе, чтобы сделать его более мягкий напиток. В этой статье обсуждается, что известно о роли кофе в проблемах с желудком, а также о том, может ли употребление определенных видов кофе сделать ощущения менее мучительными.
Кофе содержит несколько типов кислот, но исследований, подтверждающих это, немного. эти кислоты вызывают расстройство желудка.
Чтобы понять, как кислоты в кофе влияют на ваш организм, полезно знать, как кислота измеряется. С научной точки зрения, кислоты измеряются по шкале рН. Чем ниже рН, тем кислее напиток. Клюквенный сок, например, имеет рН около 2,5.
Разные сорта кофе имеют разный уровень кислотности. Исследователи определили кислотность кофе где-то между 4,85 и 5,13. Согласно некоторым исследованиям, в горячем кофе содержится больше кислоты, чем в холодном.
Кроме того, некоторые сорта кофе менее кислые. Разница может быть в том, что они были выращены на более низкой высоте или были высушены по-разному.
Вот ключ:это не кислота в кофе это виновник. Это кислота в твоем желудке.
Употребление кофе может увеличить кислотность желудка. Но это не означает автоматически, что у вас будет расстройство желудка. Исследование, проведенное в 2016 году, показало, что употребление кофе увеличивает кислотность желудка, но не вызывает проблем с кишечником у участников исследования.
Некоторым людям может понравиться вкус кофе с более низким содержанием кислоты. Кофе с низкой кислотностью имеет тенденцию быть более гладким и мягким, чем кофе с более высоким уровнем кислотности. Однако другим может не хватать того, что они называют "яркостью" напитка с неизменной естественной кислотностью.
Независимо от того, предпочитаете ли вы более или менее кислый профиль вкуса, вы должны знать, что кислота в кофе вряд ли будет причиной проблем с пищеварением.
Исследование, проведенное в 2014 году, показало, что кофе темной обжарки содержит баланс химических веществ, которые производят меньше кислоты желудка, чем средняя обжарка. Темная обжарка содержала больше химического соединения под названием NMP. В нем также было меньше двух других соединений, известных как C5HT и хлорогеновые кислоты (CGA).
Исследователи обнаружили, что такое соотношение высокого уровня NMP и низкого уровня C5HT и CGA вызывает спазм желудка. производят меньше кислоты. Это означает, что изжога вызывалась меньшим количеством желудочного сока.
Один только NMP не дал такого эффекта. Все дело было в балансе химических веществ. Этот результат ясно показывает, что NMP работает с другими соединениями в кофе, снижая кислотность желудка.
Когда вы добавляете в кофе молоко, некоторые молочные белки, в том числе α -казеин, β -казеин, κ -казеин, α -лактальбумин и β -лактоглобулин, будет связываться с CGAs.
Когда CGA связывается с белком, это может препятствовать тому, чтобы CGA вызывали всплеск в желудочной кислоте. Это может быть связано с тем, что он не так легко усваивается вашим телом.
Исследование, проведенное в 2019 году, показало, что добавление молока в кофе не вызывает кислотного рефлюкса. .
Конечно, молоко подходит не всем. Если ваш организм плохо усваивает молоко, добавление молочного молока может не улучшить, а ухудшить ситуацию.
На рынке постоянно появляются новые сорта кофе. Не так много исследований о том, как эти сорта могут влиять на симптомы пищеварения, но, возможно, их стоит попробовать.
Кофе обычно ферментируется один раз. После того, как кофейные ягоды собраны, их помещают в воду. В воде бактерии расщепляют фрукт и отделяют его от кофейного зерна. Ферментация имеет ряд преимуществ для здоровья.
Некоторые кофеварки добавляют вторую ферментацию. Этот процесс иногда называют «двойным замачиванием». Кофе из Кении известен двойным замачиванием.
Производители кофе двойного брожения утверждают, что двойное замачивание делает кофе более легким. желудок. Идея состоит в том, что двойное замачивание удаляет «горькие ноты» и делает его лучше для людей с проблемами пищеварения.
Однако пока нет доказательств того, что двойное брожение снижает количество желудочной кислоты в желудке. делает.
Зеленый кофе — это необжаренный сорт кофейных зерен. Без обжаривания зерен содержание CGA и NMP в заваренном кофе не изменится. Последняя чашка может снизить кислотность желудка, а может и нет.
Кофевары утверждают, что из зеленых зерен получается более мягкий напиток. меньшее количество симптомов может варьироваться от человека к человеку.
Не секрет, что многие люди пьют кофе из-за кофеина. Исследования того, вызывает ли кофеин проблемы с желудком, дали неоднозначные результаты.
Некоторые исследования показали, что кофе и кофеин могут усугубить синдром раздраженного кишечника (СРК), расстройство пищеварения, вызывающее частые газы, спазмы, диарею или запор.
А исследование, проведенное в 2017 году, показывает, что горький вкус кофеина заставляет организм резко вырабатывать желудочная кислота.
Тем не менее, обзоры исследований показывают, что употребление кофе с кофеином не усиливает симптомы изжоги у большинство людей.
Считается, что химические соединения в кофе, которые стимулируют желудочную кислоту, не взаимодействуют друг с другом. независимо от того, сколько кофеина содержится в кофе.
Чувствительность к кофе во всех ее проявлениях может оказаться очень личной.
Хотя на основе научных исследований можно дать общие рекомендации, существуют генетические вариации, которые могут влиять как любой человек реагирует на соединения в кофе.
Кофе, который один человек клянется и может пить без изжоги, может не работать так же для кого-то еще. Попробуйте разные марки и способы заваривания, чтобы найти кофе, который легче усваивается.
У некоторых людей кофе может вызвать расстройство желудка, изжогу и симптомы рефлюкса. Если вы один из них, вы можете попробовать несколько разных сортов, чтобы посмотреть, уменьшат ли они ваши симптомы.
Некоторые сорта кофе более мягкие и менее раздражающие. Пока что проведено не так много исследований, доказывающих, что низкокислотный кофе, кофе двойной ферментации или зеленый кофе легче воздействуют на вашу пищеварительную систему.
Некоторые люди добавляют молоко, чтобы облегчить эффект. Другие предпочитают кофе без кофеина. Есть исследования, подтверждающие оба этих метода.
Исследования кофе, как и употребление кофе, находятся на подъеме. Тем не менее, нам еще многое предстоит узнать о том, как кофе влияет на ваш организм.
По этой причине может потребоваться определенное количество проб и ошибок, поскольку кофеварки обычно не рекламируют содержание NMP и CGA своих компонентов.
Если вы любите начинать утро с кофе, отметьте, как вы ощущение после того, как попробовал новый напиток. Среди огромного разнообразия сортов кофе, представленных на рынке, наверняка найдется тот, который вызывает меньше расстройства желудка.
Около 5. В одном исследовании уровень pH горячего кофе составлял от 4,85 до 5,10. pH холодного кофе был почти таким же:от 4,96 до 5,13.
Хотя соль может уменьшить горький вкус кофе и других напитков, содержащих кофеин, нет никаких доказательств того, что она снижает кислотность.
Образ жизни, микробиом и синдром поликистозных яичников
Что такое ФГДС?
То, что вы едите, может изменить то, как антибиотики влияют на кишечник
СРК (синдром раздраженного кишечника) Триггеры и профилактика
Факты о симптомах пищевода Барретта и болезни Барретта
Расстройства пищеварения:что нужно знать о ленточных червях
Начало безглютеновой диеты
Если у вас действительно диагностирована целиакия или вы просто подозреваете, что имеете дело с непереносимостью глютена, есть много причин, по которым кто-то может перейти на безглютеновую диету. Для
Рецепты блюд для празднования Дня отца
День отца знаменует смену сезона здесь, в Австралии, так как мы приветствуем весну, мы также празднуем нашего замечательного папу. Есть прекрасная цитата о папах, которая действительно нашла отклик у
Накормите семью из четырех человек с помощью этого списка покупок Paleo SCD
Ненавижу выяснять, что есть каждый день? Раньше я чувствовал то же самое… Лекарство от «паралича меню» заключается в том, чтобы спланировать его, и никаких исключений. Единственный способ не сбить