När vi växte upp tog vi en biltur från Michigan till Florida och jag beställde spagetti till varje måltid fram och tillbaka. Jag lät också min mamma göra mig sin berömda spagetti i 10 år i rad på min födelsedag. Med andra ord, jag är ett slags fan av spaghetti.
Och en av de första sakerna min mamma och jag pratade om när jag började med SCD var skulle jag någonsin kunna äta spagetti igen?
Jag kom snabbt på att det verkligen var möjligt med denna roliga Spaghetti-squash som jag aldrig hade hört talas om. Nu, fyra år senare, har jag haft en kärleksrelation till och från med squashen och nudlarna den producerar.
Se, under en kort period gick jag vilse i ett nudelkaninhål. Jag försökte, experimenterade och sökte världen efter den perfekta SCD-nudlen. Efter att ha åkt till jordens ände och tillbaka (och fuskat några gånger för att komma ihåg hur de gamla giftiga prylarna smakar)... gick det upp för mig.
Visst, res till Italien och träffa en trevlig gammal dam som gör dina nudlar för hand och det kan vara värt en natt på toaletten. Men när det kommer till kritan är såsen det jag alltid har älskat med spagetti. Såsen är stjärnan i programmet.
Nuförtiden är många för fokuserade på nudlarna och nästan som en eftertanke lägger de bara lite sås på toppen och voila – spagetti! Inte i min bok.
Den sorten jag gillar är jordnära, chunky, köttig, med komplexa smaker från alla sorters grönsaker insvept i en italiensk örttomatfilt.
En praktisk måltid är en som kan avnjutas av alla (2 till 90) i huset. Och för dem som behöver bulkmatlagning för att producera några dagars mat, passar spagetti den räkningen (speciellt om du använder snabbgenvägen nedan).
Nu finns det två alternativ för detta recept. Den första är den läckra traditionella och den andra är quickie-versionen. Båda har fördelar och jag uppmanar dig att prova båda och låt mig veta vad du nöjer dig med och varför.
Du behöver följande för båda recepten:
Såserna är de största skillnaderna och vi kommer att täcka detaljerna nedan. Men du behöver nudlar till båda, så låt oss börja med squashen.
Börja med att förvärma ugnen till 400 grader. Dela sedan spagettisquashen på mitten. Ta fram en ugnsform som har upphöjda sidor som en rektangulär Pyrex-form.
Lägg de två halvorna med framsidan nedåt i skålen och lägg sedan 1/4 till 1/2 tum vatten i pannan. Grädda dem i 45 minuter till 1 timme. När du drar ut dem kommer du att kunna använda en gaffel för att separera squashtrådarna till nudlar.
Det här receptet är för SCD-puristen, eftersom det kan göras utan konserverade tomater om det behövs. Utan tvekan, det är den bästa smaken och väl värt tiden. Den är anpassad från min mammas sås som jag växte upp med att älska.
Börja med att bryna 2 kg nötkött i en panna. Ta samtidigt fram en 8-10 liters gryta att koka såsen i. Du behöver följande:
Tillsätt alla dessa ingredienser i din stora gryta på medelvärme. Lägg också i det brynta nötköttet när det är tillagat. Låt sedan blandningen sjuda långsamt och täck. Låt detta puttra i minst 2 timmar, 3 timmar ger vanligtvis den bästa smaken dock.
För bästa resultat och tajming, starta spaghetti squashen vid timme 2 av sjudningen.
Det här receptet är för dem med begränsad tid, barn eller kräsna ätare.
Du måste starta squashen enligt ovan. Därefter går vi vidare till att bryna nötköttet (eller så kan du använda 2 kg räkor). När du bryner nötköttet, lägg i 4-8 klyftor färsk vitlök och följande kryddor för att skapa en italiensk smak:
Jag inkluderar inte mängder, eftersom du måste experimentera. Men i allmänhet, använd mer av de nedersta 4 än de första 2.
Hacka sedan grönsakerna som anges ovan.
Värm sedan upp en sautépanna med lite kokosolja och fräs tills den är lätt mjuk och lätt brun.
Vid det här laget har vi alla våra bitar tillsammans och det är dags att bjuda in alla att göra sina rätter.
Till såsen i detta recept använder jag Eden Organic Traditional Italian. Vissa SCD-purister kan invända mot detta, men jag litar på företaget och tror att livsmedelsproduktionen har nått en nivå där det är okej att skära lite här och där. Men gör inga misstag om det, ALLA såser du köper kommer inte i närheten av hälsan och smaken av en hemgjord sås. Och du kan alltid gå utan sås.
Servera och njut... och för kocken ta ett glas torrt rött vin 🙂
I kommentarerna nedan, låt mig veta vad du tycker och om du har ett speciellt såsrecept, vänligen dela det med communityn.
-Steve
Västerländsk kost kan öka risken för "dödlig sepsis",
varna experter Ny forskning utförd vid Portland State University tyder på att den västerländska kosten kan öka risken för allvarlig sepsis och dödlighet av infektionen. orkanhank | Shutter
Varför stoppar prednison diarré?
Har du någonsin undrat varför de flesta med diarré får ett recept på Prednison? Det är inte för att diarré orsakas av lågt prednison i kroppen... Den största anledningen är att det många gånger funge
IBS-D (Irritable Bowel Syndrome with Diarrhea)
Fakta och definition av IBS-D IBS-D är irritabel tarm med diarré. Irritable bowel syndrome (IBS) är en kronisk gastrointestinal sjukdom. Symtom på IBS inkluderar: Bukkramper eller smärta Uppsväl
