hur man gör klarat smör – från a till ghee

Vad som är gyllene, nötigt och med i veckans avsnitt av SIBO Cooking Show ? Ghee ! Denna mångsidiga ingrediens kan användas i många rätter, från din sydasiatiska favoritcurry, ringla över rostade grönsaker eller till och med användas i stället för matolja.

Ghee, eller klargjort smör, görs när vattnet har avdunstat helt och mjölkens fasta partiklar avlägsnas från smöret. Den har massor av fantastiska hälsofördelar förutom att den är SIBO-vänlig (för de som tål små mängder mejeri). Ghee har en hög rökpunkt, är rik på vitamin A och E , och det är också otroligt enkelt att göra hemma. Vad ska man inte älska?

Vi rekommenderar att du använder smör från betesmatade kor , eftersom glada djur gör smör med bättre smak, för att inte tala om att du har gjort din del för att hjälpa kor att få ett lyckligare liv. Bättre smör betyder bättre ghee för dig och din familj. När du kokar ner smöret är det viktigt att vara försiktig. Det är bäst att hålla temperaturen låg, eftersom små delar av smörprotein kan falla till botten av pannan och brännas, vilket kan påverka smaken av din ghee. När du är klar, se till att förvara din hemmagjorda ghee från direkt solljus. Vi förvarar gärna vår i kylen i en glasburk. Den håller i 2-3 månader... Om du kan få den att hålla så länge!

Ghee

• 3 x 250 g smör
• 1 stor glasburk, steriliserad

Lägg smöret i en kastrull. Värm försiktigt på låg värme. När smöret fortsätter att smälta kommer ett vitt skummande ämne att stiga upp till ytan. Det här är mejeriproteinet. Skrapa bort detta med en stor sked och släng. När du fortsätter laga mat ska det vita skummet minska tills det inte finns något kvar. Oljan går också från en ogenomskinlig gul till en klar gyllene färg. Håll ögonen på botten av pannan eftersom små bitar av mejeriprotein kan falla till botten och brännas.

Lägg lite hushållspapper i en finmaskig sil över den steriliserade glasburken. Häll långsamt den heta oljan över silen för att fånga upp eventuella kvarvarande proteinbitar.

Var försiktig när du rör vid burken eftersom den blir väldigt varm av den heta oljan. Låt den svalna. Detta kommer att stelna ghee. Du kan förvara din ghee i kylen eller i rumstemperatur. Låt oss veta vad du gör med din ghee nedan i kommentarerna, vi älskar att höra från dig. Stift

• vecka 1 recension om 8-veckors blodsockerdiet
• vägtestning av blodsockerdieten av dr michael mosley