magen Hälsa > gastrisk struktur > Fysiologi i magen

Fysiologi i magen

I munnen, vi tugga och fukta fast föda tills det blir en liten massa som kallas en bolus. När vi sväljer varje bolus passerar det sedan genom matstrupen till magsäcken där det lagras tillsammans med andra piller och vätskor från samma måltid.
Storleken på magen varierar från person till person, men i genomsnitt kan bekvämt innehålla 1-2 liter mat och vätska under en måltid. När den sträcks till sin maximala kapacitet med en stor måltid eller äta för mycket, kan magen hålla upp till 3-4 liter. Utvidgning av magen till sin maximala storlek gör matsmältningen svårt, eftersom magen inte lätt kan dra ihop sig för att blanda maten ordentligt och leder till känslor av obehag.

Efter magen har fyllts med mat från en måltid, lagrar den mat under cirka 1-2 timmar. Under denna tid fortsätter magen matsmältningsprocessen som började i munnen och gör tarmarna, pankreas, gallblåsa, och levern för att förbereda sig för att slutföra matsmältningen.

Vid sämre änden av magen, pyloric sfinkter styr rörelsen av mat in i tarmarna. Pyloric sphincter är normalt stängd för att hålla mat och magen sekret i magen. Gång CHYMUS är redo att lämna magen, öppnar pyloric sphincter att tillåta en liten mängd av CHYMUS att passera in i tolvfingertarmen. Denna process, som kallas magsäckstömning, upprepar långsamt under de 1-2 timmar som maten lagras i magen. Den långsamma hastigheten av magtömning hjälper till att sprida ut volymen av CHYMUS släpps från magen och maximerar matsmältning och absorption av näringsämnen i tarmen.

Sekre
Magen producerar och utsöndrar flera viktiga ämnen till styra matsmältningen. Var och en av dessa substanser produceras genom exokrina eller endokrina celler som finns i slemhinnan

Huvud exokrin produkten av magen är magsaft -. En blandning av slem, saltsyra och matsmältningsenzymer. Magsaft blandas med mat i magen för att främja matsmältningen.
Specialiserade exokrina celler i slemhinnan kallas mukösa celler utsöndrar slem in i lumen av magen och in i de gastriska gropar. Detta slem sprids över ytan av slemhinnan att belägga slemhinnan i magen med en tjock, syra- och enzymresistent barriär. . Magen slem är också rikt på bikarbonatjoner, som neutraliserar pH av magsyra
parietalcellerna finns i mag gropar i magen producerar 2 viktiga sekret: intrinsic factor och saltsyra. Intrinsic factor är ett glykoprotein som binder till vitamin B12 i magen och medger att vitamin för att absorberas i tunntarmen. Vitamin B12 är ett viktigt näringsämne för bildandet av röda blodkroppar. Saltsyra skyddar kroppen genom att döda patogena bakterier som finns naturligt i livsmedel. Saltsyra bidrar också till att smälta proteiner genom denaturering dem till en ovikt form som är lättare för enzymer att smälta. Proteinet smälta enzymet pepsin aktiveras genom exponering för saltsyra i magsäcken
Chief celler, också inom mag gropar i magen, producera två matsmältningsenzymer. Pepsinogen och gastric lipas. Pepsinogen är prekursormolekylen av den mycket potenta proteinnedbrytande enzym pepsin. Eftersom pepsin skulle förstöra de viktigaste celler som producerar den, är det utsöndras i sin inaktiva pepsinogen form. När pepsinogen når det sura pH som finns i magen tack vare saltsyra, det ändrar form och blir det aktiva enzymet pepsin. Pepsin bryter sedan kost proteiner i deras aminosyrabyggstenar. Gastriskt lipas är ett enzym som smälter fett genom att ta bort en fettsyra från en triglycerid-molekylen.
G-celler är endokrina celler som finns vid botten av mag- gropar. G-celler släpper hormonet gastrin in i blodomloppet som svar på många stimuli, såsom signaler från vagusnerven; närvaron av aminosyror i magsäcken från digererade proteiner; och sträckningen av magväggen under en måltid. Gastrin färdas genom blodet till olika receptorceller i hela magen där det stimulerar de körtlar och musklerna i magen. Glandulär stimulering genom gastrin leder till ökad utsöndring av magsaft för att öka matsmältningen. Stimulering av musklerna genom gastrin leder till starkare sammandragningar i mage och öppnandet av pyloric sphincter att flytta mat i tolvfingertarmen. . Gastrin binds också till receptorceller i bukspottkörteln och gallblåsan, där det ökar utsöndringen av pankreassaft och galla
Digestion
Digestion i magen kan delas upp i 2 klasser: mekanisk matsmältning och kemisk spjälkning. Mekanisk matsmältning är den fysiska uppdelningen av en massa av livsmedel i mindre massorna medan kemisk matsmältning är kemisk omvandling av större molekyler till mindre molekyler.

blandningsverkan i magen väggarna tillåter mekanisk matsmältning ske i magen. Den glatta muskulaturen i magen producerar sammandragningar som kallas blanda vågor som blandar de bolusar av mat med magsaft. Denna blandning leder till produktion av den tjocka vätskan kallas CHYMUS.
Stundmat är att vara fysiskt blandat med magsaft för att producera CHYMUS, de enzymer som är närvarande i magsaften kemiskt smälta stora molekyler in i sina mindre subenheter. Gastric lipas delar triglyceridfetter i fettsyror och diglycerider. Pepsin bryter proteiner i mindre aminosyror. Den kemiska matsmältningen börjat i magen kommer inte att slutföras förrän CHYMUS når tarmarna, men magen förbereder svårsmälta proteiner och fetter för ytterligare nedbrytning.
Hormon kontroll
Aktiviteten i magen är under kontroll av flera hormoner som reglerar produktionen av magsyra och frisläppandet av mat in i duodenum.

Gastrin, som produceras av de G-celler i magen i sig, ökar aktiviteten i magen genom att stimulera ökad magsaft produktion, muskelsammandragning, och gastrisk tömning genom pyloric sphincter.
Cholecystokinin (CCK), som produceras av slemhinnan i duodenum, är ett hormon som fungerar att fördröja magtömningen genom sammandragning av pyloric sphincter. CCK frisätts som svar på mat rik på proteiner och fetter, som är svåra för kroppen att smälta. Genom att hämma magtömning, CCK tillåter mat som skall lagras i magen längre att främja bättre matsmältning av magen och för att ge bukspottkörteln och gallblåsan tid att släppa enzymer och galla för att öka matsmältningen i tolvfingertarmen.
Secretin, ett annat hormon som produceras genom duodenum mukosa, svarar på surheten hos CHYMUS kommer in i tolvfingertarmen från magen. Secretin färdas genom blodomloppet till magen där det saktar produktionen av magsaft av exokrina körtlar i slemhinnan. Sekretin främjar också produktionen av pankreassaft och galla som innehåller syra-neutraliserande bikarbonatjoner. Nettoeffekten av sekretin är att skydda tarmarna från de skadliga effekterna av sura CHYMUS.