Der Verzehr von Teffkorn erhöht die Zusammensetzung,

Funktion des Magenmikrobioms Die Samen einer Teffpflanze - die ähnlich wie Weizen aussehen - sind winzig klein, aber sie packen einen nahrhaften Wallop.

Relativ neu in den USA, Teff ist als ballaststoffreiches Grundnahrungsmittel in Ostafrika - speziell in Äthiopien - seit langem ein Superfood.

Lebensmittelwissenschaftler der Cornell University, unter der Leitung von Elad Tako, außerordentlicher Professor für Lebensmittelwissenschaft, Jetzt bestätigen, dass dieses Getreide dem Magen sehr hilft und den Nährwert von Eisen und Zink erhöht, nach einer neuen Modellierungsmethode. Ihre Ergebnisse wurden am 2. Oktober in der Zeitschrift veröffentlicht Nährstoffe .

Teff wurde in Cornell Food Science Labors getestet, um zu verstehen, wie sich seine Samenextrakte auf den Magen-Darm-Trakt und andere Systeme in lebenden Organismen auswirken. durch die Nutzung eines einzigartigen in-vivo-Ansatzes.

Der Getreide-Teff ist äußerst wertvoll. Zum ersten Mal, konnten wir mit Teffsamenextrakten und Teffkonsum positive Effekte auf die Zusammensetzung und Funktion des Darmmikrobioms in Verbindung bringen, Dies könnte möglicherweise erklären, warum die Prävalenz von Eisen- und Zinkmangel in der Nahrung in Äthiopien – obwohl immer noch signifikant – im Vergleich zu anderen afrikanischen Nachbarländern niedriger ist.

Elad Tako, Studie Senior Autor, Außerordentlicher Professor für Lebensmittelwissenschaft, Cornell Universität

Tako und seine Gruppe führten Experimente durch, während sie befruchtete Eier des domestizierten Standardhuhns (Gallus gallus) entwickelten und verwendeten. Die embryonale Phase von Gallus gallus dauert 21 Tage, während dieser Zeit ist der Embryo von Fruchtwasser (Eiweiß) umgeben, die vom Embryo vor dem Schlüpfen am 21. Tag natürlich und oral aufgenommen wird.

Im Versuch, der Teffsamenfaserextrakt wurde in das Fruchtwasser der fruchtbaren Gallus gallus-Eier injiziert, die hauptsächlich aus Wasser und kurzen Peptiden besteht, am 17. Tag der Embryonalentwicklung. Das Fruchtwasser und die zugesetzte Nährlösung werden dann bis zum 19. Tag der Embryonalinkubation vom Embryo verbraucht.

"Durch die Nutzung dieses einzigartigen In-vivo-Modells und Forschungsansatzes können wir testen, wie ein Wirkstoffkandidat – in diesem Fall der Teffkornextrakt – oder eine Lösung auf den Magen-Darm-Trakt wirkt, aber auch andere Systeme oder andere Gewebe, ", sagte Tako. "Wir konnten positive Auswirkungen auf das Darmmikrobiom und die Zwölffingerdarmfunktion (Dünndarm) und die Gewebemorphologie bestätigen."

Mehrere wichtige bakterielle Stoffwechselwege wurden durch den Teff-Extrakt angereichert, wahrscheinlich aufgrund der hohen relativen Faserkonzentration des Getreides, Nachweis einer wichtigen Bakterien-Wirt-Interaktion, die zur Verbesserung des physiologischen Status von Eisen und Zink beiträgt, und die Funktionalität der Verdauungs- und Absorptionsoberfläche des Darms.

„Wir nutzen die embryonale Phase, als einzigartiges In-vivo-Modell zur Bewertung der potenziellen ernährungsphysiologischen Vorteile von bioaktiven Verbindungen pflanzlichen Ursprungs, " sagte Tako, wer ist Gastredakteur für eine kommende Sonderausgabe von Nährstoffe , "Beseitigung eines Zinkmangels, und Überwachung eines schlechten physiologischen Zinkstatus in empfindlichen Populationen."

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