Oh mein Schmalz

Schmalz feiert ein Comeback. Seit Jahrhunderten in der Küche verwendet, hat es in den letzten Jahren einen schlechten Ruf bekommen. Gerüchte sind jedoch nicht immer wahr, und Schmalz ist eine fantastische Ergänzung zu Ihrem SIBO-freundlichen Küche Vorratsarsenal. Die dieswöchige Folge der SIBO Cooking Show mit Rebecca Coomes zeigen Ihnen, wie Sie das vielseitige Küchenwunder einfach zubereiten und einfach zu machen , werden Sie sich fragen, warum Sie es nicht schon früher getan haben.

Schmalz ist ein wahres Kraftpaket beim Kochen. Gemüse wird beim Braten in Schmalz herrlich knusprig, gebratenes Fleisch wird perfekt angebraten und vor allem verleiht es Ihren Speisen keinen Schweinegeschmack, sondern verleiht ihnen eine angenehme Tiefe. Abgesehen von den geschmacklichen Vorteilen der Verwendung von Schmalz für Ihre Gerichte hat Schmalz auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Es ist reich an herzgesunden einfach ungesättigten Fettsäuren, Vitamin D und hat einen hohen Rauchpunkt. Ein hoher Rauchpunkt bedeutet, dass es beim Kochen nicht brennt oder zerfällt, sodass Sie mehr Möglichkeiten haben, damit zu kochen.

Die Herstellung Ihres eigenen Schmalzes zum Kochen ist auch eine preisgünstige Möglichkeit, Ihre Küche zu füllen. Das aus einem Kilo Schweinefleisch hergestellte Schmalz ist günstiger als das Äquivalent in Oliven- oder Kokosöl. Und wenn Sie Ihr eigenes herstellen, wissen Sie genau, was drin ist und woher es kommt.

Wir empfehlen immer, Fett von Weideschweinen zu verwenden, weil sie nicht nur glücklicher sind, weil sie in ihrem natürlichen Lebensraum sind, sondern auch ihr Fett ist besser. Toxine sind fettlöslich, was bedeutet, dass sie bei der Einnahme absorbiert und gespeichert werden. Giftstoffe sind schädlich für unseren Körper, daher ist es wichtig, Fett von gesunden Schweinen zu verwenden. Freilaufende Tiere können sich frei bewegen, auf natürliche Weise düngen und Mutterboden umwälzen. Ethische Kaufentscheidungen tragen auch dazu bei, Ihre lokale Wirtschaft zu erhalten und zu unterstützen.

Sind Sie bereit, weitere Rezepte zu entdecken? Kaufen Sie Ihr Exemplar von SIBO Family Favourites heute.

Zutaten

• 250 g Schweinefett, in Stücke geschnitten
• Wasser
• 1 großes Glasgefäß, sterilisiert

Methode Legen Sie die Schweinefettstücke in einen Topf mit schwerem Boden. Gießen Sie etwas Wasser auf den Boden, damit es nicht anbrennt und am Boden der Pfanne haftet. Bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft garen und gelegentlich umrühren, damit das Schweinefleisch nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt. Wenn sich das Schweinefleisch erwärmt, verflüssigt sich das Fett. Das Wasser verdunstet aus dem Topf, während das Fett kocht, bis nichts mehr übrig ist.
--Sobald die restlichen Schweinefleischstücke zu knusprigen, knusprigen Stücken geworden sind und das Schweinefett eine hellgoldene Farbe hat, ist das Fett fertig angespannt sein. Die Schweinestücke aus dem Fett nehmen und entsorgen. Legen Sie ein Papiertuch über ein feinmaschiges Sieb über das Glasgefäß. Gießen Sie das heiße Fett langsam in das Sieb und lassen Sie es in das Glasgefäß tropfen, bis es vollständig durchgesiebt ist.
--Im Kühlschrank aufbewahren und nach Bedarf verwenden. Stift

• Straßentest eines sibo-Hauslieferdienstes
• Shepherd's Pie – neu interpretiert