Ruokamyrkytys

Ruokailutottumukset muuttuvat. Ruokaa syödään nyt enemmän jonkin aikaa sen alkuperäisen valmistuksen jälkeen. Tämä tarkoittaa, että elintarvikkeiden turvallinen käsittely ruokamyrkytyksen estämiseksi on yhä tärkeämpää.

Haitallisten bakteerimäärien (kuten Salmonella) saastuttaman ruoan syöminen ), virukset ja harvemmin loiset, joita kehomme ei siedä, aiheuttavat ruokamyrkytyksen.

Yleisiä oireita ovat:

• pahoinvointi;
• vatsakivut;
• oksentelu;
• ripuli; ja
• päänsärky.

Miten ruoka saastuu?

Bakteereja on kaikkialla - ilmassa, maaperässä ja vedessä. Hyönteiset ja eläimet (mukaan lukien ihmiset) kantavat bakteereja ja saastuttavat minkä tahansa pinnan, johon ne koskettavat.

Oikeissa olosuhteissa (kosteus ja lämpö) bakteerit lisääntyvät ja muodostavat suuria pesäkkeitä ruoassa useissa tunneissa. Tällä tavalla vaikuttanut ruoka voi silti näyttää terveelliseltä ja normaalilta, toisin kuin selvästi "pois" ruoka, joka maistuu ja tuoksuu epämiellyttävältä. Liha, siipikarja, äyriäiset, munat, maitotuotteet, valmissalaatit (mukaan lukien hedelmäsalaatit) ja keitetty riisi ovat erityisen haavoittuvia.

Virusruokakontaminaatio voi tapahtua, kun elintarvikkeita käsittelevät ihmiset ovat saaneet tietyn viruksen tartunnan tai kun ruokaa pestään tai kasvatetaan saastuneessa vedessä.

Ruokamyrkytyksen ehkäisy

Voit suojata perhettäsi ruokamyrkytykseltä noudattamalla näitä sääntöjä.

• Säilytä kylmät ja pakasteet jääkaapissa tai pakastimessa mahdollisimman pian ostamisen jälkeen.
• Pese kädet saippualla ja lämpimällä vedellä ennen elintarvikkeiden käsittelyä sekä raakojen ja kypsennettyjen ruokien käsittelyn välillä.
• Tarkista, että jääkaapin lämpötila on 0–4 °C ja pakastimen lämpötila alle -15 °C.
• Sulata pakasteet jääkaapissa tai mikroaaltouunissa, jotta bakteerit eivät kasva ulkopuolelta, kun sisäpuoli jää jäähtyneenä.
• Säilytä raaka- ja kypsennetyt ruoat hyvin erillään jääkaapissa.
• Älä anna raakaruoan saastuttaa kypsennettyä ruokaa uudelleen käyttämällä samaa veistä tai leikkuulautaa.
• Tarjoile kylmä ruoka suoraan jääkaapista.
• Kuumat ruoat tulee pitää kiehumispisteessä.
• Käytetyt ruoat, joita ei syödä heti, tulee jäähdyttää nopeasti ja laittaa jääkaappiin.
• Järjestö tulee lämmittää höyryävän kuumaksi (vähintään 75 °C ruoan keskellä), jos mahdollista.
• Huuhtele tiskirätti kuumalla vedellä ja anna niiden kuivua käyttökertojen välillä.
• Vältä valmistamasta ruokaa muille, kun olet sairaana, etenkään gastroenteriittijakson aikana tai välittömästi sen jälkeen.

• Suolistosyövän diagnoosi
• Peräpukamat