SCD Fall Recipe Love – Rhubarb Pork Chop Bake

Si vous êtes à la recherche d'une gâterie chaude et réconfortante à savourer lors d'un week-end d'automne, j'ai la recette qu'il vous faut ! En fait, ma mère m'a donné la recette et c'était censé être un plat d'été. Mais, je suis paresseux, il s'avère que je pense que j'ai gagné cette bataille. Ce plat est un excellent mélange d'épices chaudes et de fruits sucrés. Ses douces fumées de rhubarbe et de miel envahiront votre cuisine pendant la cuisson mais le goût réel est très doux et agréable.

Cette recette a été un succès parmi mes amis (non-SCD) et je vais la refaire dans un proche avenir. Si vous pensez, "Mais je ne trouve pas de rhubarbe à cette période de l'année !?!" Je prévois d'essayer cette recette avec des pommes et des pêches bientôt. Je pense que les deux finiront par être délicieux et vous devriez pouvoir les remplacer un pour un par la rhubarbe. Amusez-vous !

Cuisine de côtelettes de porc à la rhubarbe SCD

• 4 côtelettes de porc (1″ d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
• ½ cuillère à café de romarin séché (ou au goût)
• ¼ de cuillère à café de sel (ou au goût)
• ¼ de cuillère à café de poivre (ou au goût)
• 2 – ½ tasses de rhubarbe fraîche ou congelée (mandrins de 1/2 pouce)
• ¾ tasse de miel
• 2 cuillères à soupe de farine d'amande* (voir ci-dessous)
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ de cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu

* Farine d'amande - Je recommanderais d'omettre ou de doubler à 4 cuillères à soupe. Dans ce cas, il n'est utilisé que comme agent épaississant pour la sauce à la rhubarbe et 2 cuillères à soupe n'en valaient vraiment pas la peine.

Dans une grande poêle, dorer les côtelettes de porc dans l'huile de coco. Assaisonnez la viande avec du romarin, du sel et du poivre.

Dans un bol, mélanger la rhubarbe, le miel, la farine, la cannelle et le piment de la Jamaïque. Remuer pour enrober la rhubarbe aussi uniformément que possible.

Ensuite, étalez la moitié du mélange de rhubarbe dans le fond d'un plat de cuisson en verre graissé au beurre (j'ai utilisé un 11 "x 7" x 2").

Déposer les côtelettes de porc dorées dans le plat et recouvrir du reste du mélange de fruits.

Couvrir et cuire à 350ºF pendant 35 minutes. Découvrir et terminer pendant 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que le jus soit clair.

J'espère que vous apprécierez cette recette moitié moins que moi. Si vous utilisez un fruit différent ou jouez avec la farine, faites-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous !

-Steve

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