Uzrok netolerancije na gluten? Ne gluten.

Dijetetičari se raduju! Znanost spašava dan. Uzrok intolerancije na gluten NIJE gluten. Sljedeći put kada vaš klijent spomene "Pšenični trbuh", možete ga uputiti na ovaj stvarni istraživački rad utemeljen na dokazima objavljeno u časopisu, Cereal Chemistry.
Iako ludnica bez glutena možda ima svoje srce u pravom smjeru, nigdje nema glave. Gluten često NIJE uzrok simptoma tipa intolerancije! Moji problemi sa znanošću koja stoji iza ludosti bez glutena:

• 'Pšenični trbuh' nije stvar. Sram vas bilo, dr. Davis što nagovarate ljude koji se osjećaju bezveze s dokazima na krevetu – imate li još dvije noge na koje možete stajati? Možda bi vas znanstvena zajednica shvatila ozbiljno da niste senzacionalizirali nešto što ima i mrvicu zasluga – ali tada ne biste zaradili milijune, zar ne?
• 'Prava' netolerancija na gluten vjerojatno je puno rjeđa od četiri od deset ljudi koje sretnete hodajući ulicom i koji su sami sebi postavili dijagnozu (citiram riječ istinito, jer još uvijek učimo o tome što zapravo znači biti netolerantan na gluten – ako uopće postoji – dokazi su o ovome ljudi)

'Znanost ne podržava ono što ljudi govore - ne postoji nešto poput Frankenwheat', kaže Ravi Chibbar, čiji je rad objavljen u četvrtak u časopisu Cereal Chemistry

U privatnoj praksi uglavnom radim s pacijentima s IBS-om. A većina ih je okamenjena od glutena! Provodim puno vremena upravljajući strahovima od hrane koje ste u njih usadili vi koji gajite strah od hrane. I dok hrana koja sadrži gluten može pogoršati simptome crijeva kod nekih ljudi, loš gluten nije krivac.

Ovdje dolazi znanost:

• Pšenica sama po sebi sadrži fruktane, vrstu ugljikohidrata koju bi ljudi s IBS-om mogli teško probaviti – uzrokujući nadutost, bolove u trbuhu i nepravilnosti crijeva.
• Fruktani su jedan od krivaca visokog FODMAP-a koji mogu pridonijeti simptomima IBS-a. Ti ugljikohidrati mogu biti teški za probavu – što dovodi do fermentacije u debelom crijevu ili mogu uzrokovati kretanje vode u crijeva, uzrokujući proljev.
• Većina mojih klijenata može podnijeti određenu količinu frakcija. Ergo – ne moraju biti izrazito restriktivni kada je u pitanju pšenica, samo budite svjesni kako se uklapa u njihov dan. Izloženost NIJE problem – stoga kuhanje u istoj kuhinji s istim alatima ne dovodi ih u opasnost od oštećenja crijeva na način na koji su ugroženi oni s celijakijom.

Dakle, ako imate simptome IBS-a uz konzumaciju pšenice, znajte da postoji vjerojatni uzrok – jednostavno nije gluten.

Preporučam da posjetite dijetetičara ne samo da vam pomogne u fazi eliminacije FODMAP dijete, već i da se uvjerite da ste u mogućnosti ponovno uvesti te FODMAP-ove i pronaći određenu podnošljivu razinu različitih vrsta FODMAP-a kako biste mogli živjeti najzdravije život u kojem ZAPRAVO uživate. Onaj koji nije toliko restriktivan i koji osigurava da vaša crijeva ostanu zdrava tijekom vremena.

Radite s jednim od naših RD-a i držite simptome IBS-a ili probavne probleme pod kontrolom na način koji STVARNO djeluje.

Nadam se da vam se ovaj članak sviđa kao i meni.

Izvor:Kanadski profesor kaže da je protein pšenice nepromijenjen 100 godina, a ne uzrok netolerancije na gluten – The Globe and Mail

• Low Fodmap Granola Bars
• Može li vas IBS ubiti