A scombroid mérgezést a felhalmozódott baktériumok okozzák, amelyek a hisztidint scombrotoxinná (hisztamin) változtatják a nem megfelelően tárolt halakban.
A Scombroid mérgezés (scombroid ételmérgezés vagy scombroid) egy élelmiszer eredetű betegség, amelyet jellemzően a hisztidin nevű vegyszert tartalmazó elkényeztetett hal fogyasztása okoz. A baktériumok elszaporodhatnak a halakban, ha meleg hőmérsékleten (59 °F) tárolják, és a hisztidint scombrotoxinná (hisztamin) alakíthatják át. A hisztamin felelős a scombroid-mérgezés tüneteiért.
A hal főzése elpusztíthatja a kórokozó baktériumokat, de nem csökkentheti a hisztaminszintet. A húsban lévő hisztamin mennyisége a romlott hal részétől függően változik. Ezért előfordulhat, hogy mindenkit, aki eszik a húst, nem érinti a scombroid-mérgezés.
A Scombroid-mérgezés nem fertőzés vagy allergia miatt következik be. Ugyanazt a halfajtát nyugodtan fogyaszthatja újra, ha frissen fogták és hűtve tárolják.
Ez az állapot gyakrabban fordul elő bizonyos halfajtáknál, amelyek sötét húsúak és természetesen magasabb hisztidinszinttel rendelkeznek, mint például:
Mivel ezekben a halakban magasabb a hisztidin szintje, nagyobb a kockázata annak, hogy a baktériumok növekedése során hisztaminná alakul, ami scombroid mérgezést eredményez. Esetenként más halfajok is felelősek lehetnek.
A scombroid-mérgezés tünetei általában a hal lenyelésétől számított 10-30 percen belül jelentkeznek, és körülbelül 10-14 óráig tarthatnak, ritkán egy-két napnál tovább. Az asztmában szenvedőket komolyabb problémák fenyegethetik.
Kezdő jelek és tünetek (ezek allergiás reakcióhoz hasonlíthatnak):
Egyéb jelek és tünetek:
Súlyos jelek és tünetek:
Rendkívül ritka esetekben a scombroid mérgezés halált is okozhat.
Az orvosok klinikai diagnózist állíthatnak fel az anamnézis (például a közelmúltbeli halfogyasztás) és a klinikai vizsgálat alapján. Mivel a scombroid mérgezés az allergiás reakciókhoz hasonló tüneteket mutathat, kezelőorvosa bizonyos vizsgálatokat írhat elő.
A vér triptáz szintje is elvégezhető. Ezek a szintek megemelkednek allergiás reakció esetén, és normálisak scombroid-mérgezés esetén.
A Scombroid-mérgezés gyakran önmagától megszűnik, és a tünetek ritkán tartanak tovább egy-két napnál, ezért a kezelés elsősorban támogató jellegű. A szédülésben szenvedőknek azt tanácsoljuk, hogy feküdjenek le és pihenjenek úgy, hogy a lábuk részben fel van emelve.
Antihisztaminok, például H1-blokkolók és ranitidin (savlekötő vagy H2-blokkoló), valamint intravénás folyadékok beadása elősegítheti az enyhe vagy közepesen súlyos tünetekkel küzdők gyorsabb felépülését. Súlyos esetekben adrenalin szteroiddal kombinálva alkalmazható.
A főzés, füstölés, befőzés vagy fagyasztás nem pusztítja el a halban már kialakult hisztamint. A scombroid mérgezés megelőzésének legjobb módja annak biztosítása, hogy a halat frissen fogják és hűtve tárolják. Ha a hal forrása és tárolása nem ismert, az antihisztaminok bevehetők a tenger gyümölcsei fogyasztása előtt, különösen étkezés közben.
A borsmentaolaj egészségügyi előnyei
borsmenta (Mentha piperita ) gyakran használják ételek, különösen édes finomságok ízesítésére. A borsmentaolajat és -leveleket számos betegség kezelésére is használták, a gyomorégéstől a feszültséges
Mediterrán diéta:miért lenne előnyös az idősek számára?
Az étrend kulcsfontosságú szerepet játszik általános és mikrobiómunk egészségében, és az idősek különösen ki vannak téve az életkorral összefüggő egészségügyi szövődményeknek, amelyek az étrendjük vál
Celiakia kezelése
A cöliákia egy immunreakció a glutén fogyasztására, amely olyan fehérje, amely a gabonákban, például a búzában található. Ha Ön azon több millió ember közé tartozik, akiknél cöliákiát diagnosztizáltak
