Mac e formaggio di zucca butternut

A volte mio figlio di 5 anni torna a casa da scuola chiedendo di "mangiare il cibo che hanno gli altri bambini". Quindi faccio del mio meglio per improvvisare, come quella volta che gli ho preparato i tramezzini di mele.

A volte gli altri ragazzi hanno Mac n' Cheese e lui me lo chiede, ma allora non avevo idee per lui. Principalmente perché non tollero i latticini e mangiare i classici Mac n' Cheese è in parte il motivo per cui mi sono ammalato in primo luogo ah-ah.

Ma una versione senza lattosio che ha ancora un buon sapore? È un'idea interessante...

Ecco perché sono felice di riavere la nostra amica Angela di Paleokitchenlab.com per condividere un'altra fantastica ricetta, questa volta per Butternut Squash Mac n' Cheese (inclusa una versione senza latticini). Certo, la versione senza lattosio non è proprio la stessa... ma è comunque una ricetta interessante che posso mangiare.

Woohoo! Lo proverò molto presto con i miei figli 🙂

[Entra Angela]

Ingredienti:

• 1 16 once Sacchetto di insalata di broccoli (si può fare sminuzzando i gambi dei broccoli o acquistandoli pre-tagliati, oppure utilizzare le tagliatelle di alghe o gli spaghetti)
• Pancetta (Pancetta Italiana) o Pancetta Normale
• 1 cucchiaino di sale marino, cumino e paprika
• 2 tazze di polpa di zucca cotta o cubetti di zucca cruda (disponibili già affettati nei negozi di alimentari)
• 1 tazza di brodo di ossa di manzo o brodo di pollo
• 1 cipolla rossa a cubetti

Indicazioni:

• Cuocere la zucca nel brodo e aggiungere le spezie (puoi usare altri tipi di zucca come delicata o kabocha se ti piace un sapore più dolce). Se la zucca è cruda, cuocetela finché non sarà morbida e il brodo sarà evaporato. Se la zucca è cotta, usa meno brodo e lasciala cuocere fino a ottenere una consistenza pastosa.
• Cuocere l'insalata di broccoli in forno, conditi nell'olio d'oliva (o se tollerate i latticini, usate burro fuso o burro chiarificato)
• Cuocere a 180°C per 30 minuti (o fino a quando la fetta di broccoli non sarà morbida)
• In una padella fate soffriggere la cipolla rossa e la pancetta (o la pancetta) nel grasso di cottura a scelta (non serve troppo perché la pancetta è naturalmente grassa)
• Aggiungi il composto di pancetta/cipolla alla salsa di zucca e mescola
• Versare la salsa piccante sopra l'insalata di broccoli

Nota:se tolleri i latticini, dagli quel sapore di formaggio aggiungendo un cucchiaio di burro o burro chiarificato, un po' di lievito alimentare o formaggio grattugiato. Ma è abbastanza gustoso senza di essa.

Goditi questo tocco nutriente su un classico piatto americano.

[Entra in Giordania]

Grazie ancora Angela!

Divertiti 🙂

– Giordania

Angela Privin proviene da http://diyhealthblog.com/ e è emigrata negli Stati Uniti dall'Ucraina all'età di 5 anni. Parla fluentemente russo, spagnolo, inglese e gibberish. È un'ex giornalista a New York City e ha combattuto contro IBS per anni prima di diventare una blogger/consulente sanitaria. Nei suoi primi anni '20, ha avuto la malattia di Lyme ed è stata trattata con dosi massicce di antibiotici e NON seguita con probiotici. Crede che questo sia ciò che ha creato lo squilibrio batterico nel suo intestino che ha posto le basi per l'IBS. Ama cucinare, ma non sa seguire le ricette. Vedrai che si inventa da sola mentre va.

Ecco il suo fantastico sito di ricette:www.Paleokitchenlab.com

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