Oltre a produrre insulina, l'ormone che il tuo corpo usa per regolare la glicemia, un pancreas sano produce enzimi che aiutano il tuo corpo a digerire e utilizzare il cibo che mangi.
Se il tuo pancreas si infiamma (una condizione nota come pancreatite), il tuo corpo ha una tempo più difficile abbattere il grasso. Inoltre, non sei in grado di assorbire così tanto nutrimento.
Una dieta per la pancreatite tiene conto di tutto ciò, vietando i cibi grassi ed enfatizzando le scelte ricchi di nutrienti, soprattutto quelli ricchi di proteine.
Cambiare il modo di mangiare, temporaneamente o a lungo termine, può aiutarti a gestire i tuoi sintomi e prevenire gli attacchi, oltre a mantenerti adeguatamente nutrito nonostante le tue condizioni.
Questo articolo spiega i vantaggi di seguire una dieta per la pancreatite. Questo articolo affronta anche i due approcci di base a una dieta per la pancreatite e perché è utile rimanere flessibili, in particolare se si vive contemporaneamente con un'altra condizione di salute.
Circa il 15% delle persone che hanno un episodio di pancreatite acuta ne avrà un altro.
La causa più comune di pancreatite cronica è l'abuso di alcol. Rappresenta circa l'80% dei casi.
Tieni presente che la dieta non causa direttamente la pancreatite. Ma può contribuire ai calcoli biliari e aumentare i livelli di lipidi (grassi e colesterolo) nel sangue, entrambi fattori che possono portare alla condizione. E una dieta ragionevole può lenire i sintomi e prevenire futuri attacchi.
I vantaggi di seguire una dieta per la pancreatite vanno oltre il comfort:può aiutare a sostenere un organo che sta già funzionando in modo inefficiente. E questo è importante perché un pancreas che diventa incapace di produrre insulina può portare al diabete.
Al centro di tutto questo è limitare i grassi alimentari. Meno consumi, minore è il carico che metti sul tuo pancreas.
Uno studio del 2013 ha rilevato che i pazienti maschi con pancreatite che seguivano una dieta ricca di grassi erano più probabilità di avere dolore addominale in corso. Avevano anche maggiori probabilità di essere diagnosticata con pancreatite cronica in giovane età.
Inoltre, una revisione del 2015 delle linee guida terapeutiche sviluppate da ricercatori in Giappone ha rilevato che i pazienti con la pancreatite cronica grave ha beneficiato di una dieta a bassissimo contenuto di grassi.
Nel frattempo, le persone con casi più lievi di solito tolleravano i grassi alimentari, specialmente se assumevano enzimi digestivi ai pasti.
Se hai ricorrenti attacchi di pancreatite e dolore continuo, il tuo medico potrebbe chiederti di sperimentare l'assunzione giornaliera di grassi per vedere se i tuoi sintomi migliorano.
La promozione di cibi ricchi di nutrienti nella dieta della pancreatite può anche aiutarti a ridurre la possibilità di malnutrizione. Ciò può accadere perché diverse vitamine chiave (A, D ed E) sono liposolubili; problemi con la digestione dei grassi possono rendere difficile l'assorbimento corretto di questi nutrienti.
La carenza di una o più vitamine liposolubili ha una propria serie di sintomi e rischi per la salute. Ad esempio, la carenza di vitamina A può causare cecità notturna e la carenza di vitamina D è stata collegata a un aumento del rischio di osteoporosi, soprattutto dopo la menopausa).
Un programma di dieta specifico per la pancreatite dipenderà dalle tue esigenze e preferenze dietetiche. Ma alcune linee guida generali servono come utile punto di partenza. Ad esempio, è consigliabile evitare cibi che sono:
La National Pancreas Foundation raccomanda che le persone con pancreatite cronica limitino l'assunzione di grassi a 50 grammi al giorno. Alcune persone potrebbero doverlo ridurre ulteriormente, tra 30 e 50 grammi, a seconda della loro altezza, peso e tolleranza.
I grassi sono ancora una parte importante di una dieta equilibrata. Potrebbe essere necessario iniziare a prestare maggiore attenzione e regolare l'assunzione del tipo di grasso che mangi.
Ad esempio, un tipo di grasso chiamato trigliceridi a catena media (MCT) può essere digerito senza alcun aiuto dal pancreas. Il cocco e l'olio di cocco sono fonti naturalmente ricche di MCT.
Se il tuo corpo ha difficoltà a elaborare i grassi sani, il tuo medico potrebbe suggerirti di assumere enzimi digestivi. Questi enzimi sintetici aiutano a compensare ciò che il tuo pancreas non può produrre. Di solito vengono in una capsula che prendi quando mangi.
Cosa sono gli enzimi digestivi?Esistono due approcci di base per gestire la pancreatite con la dieta. Potresti scoprire di dover utilizzare entrambi, a seconda che tu stia avendo un attacco di sintomi o stai cercando di prevenire l'infiammazione:
Per la maggior parte degli attacchi lievi di pancreatite, il completo riposo intestinale o una dieta a base di soli liquidi è non necessario. Una revisione del 2016 delle linee guida cliniche per il trattamento della pancreatite acuta ha rilevato che una dieta morbida era sicura per la maggior parte dei pazienti che non erano in grado di tollerare la loro dieta tipica a causa dei sintomi della pancreatite.
Quando i sintomi della pancreatite sono gravi o ci sono complicazioni, un sondino o altri metodi di nutrizione artificiale potrebbe essere necessaria.
Anche se potresti essere in grado di tornare a una dieta meno restrittiva una volta che ti senti meglio, così facendo può causare il ritorno dei sintomi. Se tendi ad avere attacchi ricorrenti di pancreatite, cambiare il modo in cui mangi a lungo termine può aiutare a prevenire gli attacchi assicurandoti di essere adeguatamente nutrito e idratato.
Popcorn saltati all'aria (senza burro/olio), pretzel di grano o di farro
Fagioli, lenticchie, legumi
Olio di cocco/palma (per MCT)
Tortillas di mais o integrale
Cous cous, quinoa, pasta integrale
Alternative al latte senza lattosio (mandorla, soia, riso)
Albumi d'uovo
Pesce (merluzzo, eglefino)
Frutta e verdura fresca/congelata/in scatola
Succhi di frutta e verdura senza zucchero o carbonatazione
Tisana, caffè decaffeinato (con piccole quantità di miele o panna acida, se lo si desidera)
Tagli di carne magri
Latticini magri o magri (ricotta, yogurt greco)
Dolci magri (cracker, biscotti allo zenzero, biscotti al tè)
Bevande integratori alimentari (Boost, Guarantee)
Pollame (tacchino, pollo) senza pelle
Marmellate e gelatine a ridotto contenuto di zucchero
Riso
Zuppe e brodi chiari magri/senza grassi (evitare quelli a base di latte o cremosi)
Spezie ed erbe aromatiche fresche (quanto tollerate), salse, salse a base di pomodoro
Fiocchi d'avena, crusca, farina, graniglie
Gelatina senza zucchero, ghiaccioli
Tofu, tempeh
Tonno (in scatola in acqua, non olio)
Pane integrale, cereali e cracker
Alcol
Prodotti da forno (ciambelle, muffin, bagel, biscotti, croissant)
Pesce e crostacei in pastella/fritti
Burro, strutto, olio vegetale, margarina, burro chiarificato
Torte, crostate, pasticcini
Formaggio, crema di formaggio, salsa di formaggio
Biscotti, brownies, caramelle
Uova con tuorlo
Tagli grassi di carne rossa, organo
Cibi fritti/fast food (verdure saltate in padella, riso fritto, uova fritte, patatine fritte)
Gelati, budini, creme, frappè, frullati con latticini
Confetture, gelatine, conserve
Agnello, oca, anatra
Bevande al caffè a base di latte
Burri di noci (arachidi, mandorle)
Frutta a guscio e semi (con moderazione se tollerati)
Patatine fritte o di mais
Carni lavorate (salsicce, hot dog, carne da pranzo)
Opzioni raffinate di farina bianca (ad es. pane, frittelle, waffle, muesli, cereali, cracker, salatini)
Fagioli fritti, olive
Soda, bevande energetiche
Condimento per insalata acquistato in negozio, maionese, salse cremose per la pasta (alfredo), tahini
Latte intero, latticini interi
Bevande : L'alcol deve essere completamente evitato. Se tè, caffè e bibite contenenti caffeina contribuiscono ai sintomi, puoi scegliere di limitarli o evitarli. In generale, evitare la soda ti aiuterà a ridurre lo zucchero nella tua dieta. Se continui a bere caffè, evita le bevande a base di latte con sciroppi zuccherati.
L'idratazione è importante e, come sempre, l'acqua è la scelta migliore. Tisane, succhi di frutta e verdura e bevande con integratori alimentari consigliati dal tuo medico sono alcune altre opzioni.
Ti consigliamo inoltre di evitare di cuocere i prodotti con burro e oli o di condirli con salse cremose.
Latticini : Scegli latte e yogurt magri o senza grassi o alternative senza latticini come latte di mandorle, soia e riso. La maggior parte dei tipi di formaggio sono ricchi di grassi, anche se le opzioni a basso contenuto di grassi come la ricotta potrebbero non peggiorare i sintomi e possono essere una buona fonte di proteine.
Dessert : I dolci ricchi, in particolare quelli a base di latte come il gelato e la crema pasticcera, sono solitamente troppo ricchi per le persone con pancreatite. Evita i dessert ricchi di zuccheri come torte, biscotti, pasticcini, prodotti da forno e caramelle.
A seconda di quanto bene il tuo corpo può regolare la glicemia, potrebbe andare bene aggiungere miele o un po' di zucchero al tè o al caffè nero, o per mangiare ogni tanto un pezzetto di cioccolato fondente.
Frutta e verdura : Scegli prodotti ricchi di fibre, freschi o surgelati. Anche frutta e verdura in scatola possono funzionare bene, anche se ti consigliamo di scolarle e sciacquarle per ridurre il contenuto di zucchero/sale. I prodotti ricchi di grassi come gli avocado potrebbero essere troppo ricchi per essere digeriti in caso di pancreatite.
Grano : Per la maggior parte, ti consigliamo di costruire la tua dieta per la pancreatite attorno a cereali integrali ricchi di fibre. L'eccezione può essere quando si hanno sintomi e il medico ti consiglia di seguire una dieta blanda, durante il quale potresti scoprire che riso bianco, spaghetti semplici e toast di pane bianco sono più facili da digerire.
Proteine : Cerca fonti proteiche a basso contenuto di grassi da includere nella tua dieta per la pancreatite, come pesce bianco e tagli magri di pollame senza pelle. Fagioli, legumi e lenticchie, oltre a cereali come la quinoa, rendono anche pasti proteici facili e gustosi. Frutta a guscio e burro di noci sono ricche fonti proteiche di origine vegetale, ma l'alto contenuto di grassi può scatenare sintomi di pancreatite.
Controllare attentamente la lista degli ingredienti su cereali e muesli. Questi prodotti contengono spesso zucchero aggiunto. E quelli con le noci potrebbero essere troppo ricchi di grassi se hai la pancreatite.
Se hai la pancreatite, potresti scoprire che ti senti meglio aderendo a una determinata alimentazione orario. Prova a mangiare diversi piccoli pasti e spuntini durante il giorno invece di tre grandi.
Se tendi a sentirti sazio rapidamente, può essere utile evitare di mangiare e bere allo stesso tempo. Potresti anche sentirti meglio se eviti di combinare determinati alimenti o ingredienti; prendi nota di come ti senti dopo i pasti e apporta le modifiche necessarie.
Come tenere un diario alimentare per aiutare a identificare le sensibilità alimentariEvita cibi fritti, saltati o saltati in padella. Invece, prova a cuocere, grigliare, arrostire, bollire e cuocere a vapore. È meglio evitare grassi come burro, strutto e oli, anche se potresti tollerarne piccole quantità per cucinare.
Alcune spezie possono essere irritanti, ma la curcuma e lo zenzero sono gustosi e hanno benefici digestivi.
In alcuni casi, le persone con pancreatite cercano di prevenire i sintomi limitando la loro dieta proprio, che può contribuire alla malnutrizione. Mentre ci sono cibi che possono peggiorare la pancreatite, ci sono anche molti cibi nutrienti che promuovono anche la salute dell'apparato digerente e possono aiutare a ridurre l'infiammazione.
Ad esempio, fonti vegetali e magre di proteine animali, cereali integrali e i prodotti ricchi di fibre forniscono vitamine e minerali chiave che il tuo corpo può utilizzare per produrre energia senza sovraccaricare il tuo sistema digestivo.
Le fibre sono un componente essenziale di una dieta sana, ma potrebbe essere necessario regolare l'assunzione in base a come ti senti. Se hai sintomi di pancreatite acuta, potresti voler seguire una dieta povera di fibre finché non ti senti meglio.
Un nutrizionista può aiutarti a fare delle scelte per gestire la tua condizione e mantenerti in salute. Mantenere un'alimentazione adeguata è particolarmente importante nei casi di pancreatite grave, poiché il fabbisogno energetico del corpo può aumentare.
La ricerca ha dimostrato che quando i pazienti con pancreatite sono sottopeso o gravemente malati di infezioni come la sepsi , la quantità di energia consumata dai loro corpi a riposo (spesa energetica a riposo) può aumentare fino al 50%.
Se soffri di altre condizioni di salute, potresti dover modificare la tua dieta per la pancreatite per assicurarti stai ricevendo la nutrizione di cui hai bisogno. È importante condividere qualsiasi altra diagnosi che hai con il tuo team sanitario e cercare aiuto per ideare una dieta che gestisca la tua pancreatite e altri problemi.
Ad esempio, durante la gravidanza possono verificarsi attacchi di pancreatite. Le tue esigenze dietetiche saranno diverse durante la gravidanza o l'allattamento, quindi potrebbe essere necessario adattare il tuo piano di conseguenza.
Anche l'alimentazione è una considerazione importante se si dispone di un'altra condizione medica che influisce sulla digestione. Ad esempio, se hai una malattia infiammatoria intestinale o una fibrosi cistica, potresti già avere problemi di malassorbimento. Avere una malattia della cistifellea significa che è più probabile che tu abbia sintomi digestivi.
Se hai il diabete, il tuo pancreas sta già lavorando sodo o non funziona bene affatto. In questo caso, le decisioni che prendi su cosa mangi e bevi avranno un effetto ancora maggiore sulla tua salute generale.
Inoltre, le persone che hanno livelli elevati di trigliceridi (ipertrigliceridemia) possono avere limiti più severi su grassi saturi, che si trovano in fonti come cibi fritti e carne rossa.
Devi essere estremamente vigile sulle tue scelte dietetiche se hai un'altra condizione medica oltre alla pancreatite.
Se stai cenando fuori e non sei sicuro di quanto grasso ci sia in un particolare piatto che stai considerando, chiedi al tuo server. Potresti essere in grado di ridurre il contenuto di grassi chiedendo scambi o sostituzioni o dividendo un piatto con qualcuno.
Assicurati di leggere le etichette quando fai la spesa al supermercato. Per la maggior parte, ti consigliamo di cercare prodotti a basso contenuto di grassi e senza grassi. Al giorno d'oggi, esistono molti di questi prodotti, che rendono la dieta più facile da seguire.
Ricorda, però:mentre le etichette nutrizionali elencano la quantità di grasso per porzione, un pacchetto può contenere più di una porzione.
Considera di alleviare la frustrazione di cambiare la tua dieta unendoti a un gruppo di supporto online. Entrare in contatto con persone che sanno come ti senti può risollevarti il morale. Inoltre, potresti condividere idee dietetiche con altre persone che stanno gestendo la loro pancreatite.
Se il tuo medico vuole che tu assuma integratori alimentari, scoprirai che il il prezzo delle vitamine varia considerevolmente in base al tipo, alla marca e alla dose.
Se sviluppi un'insufficienza pancreatica esocrina e il tuo medico vuole che inizi la sostituzione dell'enzima pancreatico terapia (PERT), questo può essere un altro costo aggiuntivo.
Proprio come gli integratori alimentari e vitaminici, potresti essere in grado di trovare al massimo le capsule PERT farmacie e negozi di alimenti naturali. Il prodotto che dovrai acquistare dipenderà dalla combinazione di enzimi e dalla quantità (in unità) che il tuo medico vuole che tu assuma ad ogni pasto.
Cosa sono gli integratori di enzimi digestivi?Diet does not directly cause pancreatitis, but it can contribute to gallstones and increase lipid levels, both of which can lead to the condition. A sensible diet can soothe symptoms and prevent future attacks.
With the assistance of a healthcare provider or nutritionist, it's important to design a diet that excludes fat, alcohol, sugar, and processed foods. Along the way, it's fair to expect to make tweaks and changes to your diet, from how you prepare your food to how many times a day you eat.
Pancreatitis can be a painful and frustrating condition, especially when it becomes chronic. There isn’t a single pancreatitis diet that works for everyone, but diet can have a big influence on how you feel.
Finding the right plan for you can take time and patience. So work with your healthcare provider, a registered dietitian, and/or nutritionist to fine-tune a pancreatitis diet that meets your needs—and satisfies your cravings.
Your healthcare provider may suggest that you take artificial digestive enzymes to help your body to absorb nutrients. A multivitamin can also help you make up for nutrients lost due to pancreatitis digestive issues. Look for one with vitamins A, B12, D, E, K, folic acid, and zinc.
Ripe bananas are a good option because they're easy to digest. They also have a good amount of fiber, reducing your risk of gallstones and high triglycerides, which can sometimes cause acute pancreatitis.
Egg yolks are high in fat, which can be hard for your body to digest when you have pancreatitis. Instead of eating a whole egg, opt for egg whites. They're low in fat and high in protein.
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