Wat ass Gluten, wéi eng Liewensmëttel hu vill, a wéi ee seet ob et eng Intoleranz vs. Sensibilitéit ass

Mir enthalen Produkter déi mir mengen datt se nëtzlech sinn fir eis Lieser. Wann Dir duerch Linken op dëser Säit kaaft, kënne mir eng kleng Kommissioun verdéngen. Hei ass eise Prozess.

Gluten ass e kontrovers Thema. Déi meescht Quelle behaapten datt et sécher ass fir jiddereen ausser Leit déi Zellsiefer hunn. Wéi och ëmmer, e puer Gesondheetssexperten gleewen datt Gluten fir déi meescht Individuen schiedlech ass.

Laut engem 2019 Studie , bis zu 5% vun de Leit an de westleche Gesellschaften mellen no enger glutenfräier Ernährung no der Wiel, a bis zu 13% beschreiwen e puer Empfindlechkeet fir Produkter déi Gluten enthalen.

Dësen Artikel erkläert wat Gluten ass a wéi et d'Gesondheet vun enger Persoun beaflosse kann.

Wat ass Gluten?

Op Pinterest deelen

Gluten ass eng Famill vu Proteinen déi a Käre fonnt ginn, dorënner Weess, Roggen, Spelt a Gerste.

Vun de Gluten-haltege Kären ass Weess bei wäitem am meeschte verbreet.

Glutenin a Gliadin sinn déi zwee Haaptproteine am Gluten. Gliadin ass responsabel fir meescht vun déi negativ gesondheetlech Auswierkunge vu Gluten.

Wann d'Miel mat Waasser vermëscht, bilden d'Glutenproteine ​​​​e klebrig Netz, dat eng Kleb-ähnlech Konsistenz huet.

Dës gekollt-ähnlech Eegeschafte mécht den Teig elastesch a gëtt Brout d'Fäegkeet fir beim Baken z'erhiewen. Et gëtt och eng chewy, zefriddestellend Textur.

Interessanterweis ass den Numm Gluten ofgeleet vun dëser gekolltähnlecher Eegeschafte vum naass Teig.

Glutenintoleranz

Déi meescht Leit kënnen Gluten toleréieren ouni negativ Auswierkungen.

Wéi och ëmmer, et kann Problemer fir Leit mat bestëmmte Gesondheetszoustand verursaachen.

Dëst beinhalt Zöliakie, Glutenempfindlechkeet, Weessallergie, a e puer aner Krankheeten .

Celiac Krankheet

Celiac Krankheet, och als Celiac Krankheet geschriwwe, ass déi schwéierst Form vu Glutenintoleranz. Et betrëfft ongeféier 1% vun der Bevëlkerung.

Et ass eng Autoimmunerkrankung an där de Kierper Gluten als auslänneschen Eruewerer behandelt. Den Immunsystem attackéiert de Gluten , wéi och d'Fuerderung vum Darm.

Dëst beschiedegt d'Darmwand a kann Nährstoffmangel, Anämie, schwéier Verdauungsprobleemer an e erhéicht Risiko vu ville Krankheeten verursaachen.

Déi heefegst Symptomer vun der Zelliekrankheet sinn:

• Verdauungsunbequem
• Tissueschued am Dënndarm
• bloen
• Diarrho
• Verstopfung
• Kappwéi
• Müdegkeet
• Hautausschlag
• Depressioun
• onerklärt Gewiichtsverloscht
• falsch Geroch

Allerdéngs, e puer Leit mat Celiac Krankheet hu vläicht keng Verdauungssymptomer, awer kënnen aner Symptomer hunn, wéi Middegkeet oder Anämie.

Aus dësem Grond fannen d'Dokteren et dacks Erausfuerderung fir Zöliakie ze diagnostizéieren. Tatsächlech, an enger Etude, 80% vu Leit mat Zöliakie woussten net datt si et haten.

Net-Celiac Glutenempfindlechkeet

Vill Leit testen net positiv fir Zöliakie awer reagéieren awer negativ op Gluten.

Dësen Zoustand ass net-Celiac Glutenempfindlechkeet.

D'Fuerscher wëssen de Moment net wéi vill Leit dës Bedingung hunn, awer e puer schätzen et am Beräich vun 0,5–13% .

Symptomer vun der Glutenempfindlechkeet enthalen:

• Diarrho
• Bauchschmerzen
• Müdegkeet
• bloen
• Depressioun

Do ass keng kloer Definitioun net-Celiac Glutenempfindlechkeet. Trotzdem kann en Dokter dës Diagnos maachen wann eng Persoun negativ op Gluten reagéiert, awer si hunn Zelliekrankheet an Allergien ausgeschloss.

Wéi och ëmmer, e puer Experten gleewen net datt dëst e legitimen Zoustand ass. Si mengen datt aner Substanzen wéi Gluten dës negativ Auswierkunge verursaachen.

Eng Etude huet 392 Leit mat selbst diagnostizéierten Glutenintoleranz gekuckt an ënnersicht ob se sech op eng glutenfräi Diät verbessert hunn.

D'Resultater weisen datt nëmmen 26 Leit Zelliekrankheet haten, während zwee Leit eng Weessallergie haten. Nëmmen 27 vun de verbleiwen 364 Leit kruten eng Diagnos vu Glutenempfindlechkeet. Dat heescht, datt vun all de Participanten, déi geduecht hunn Glutenintoleranz ze hunn, nëmmen 55 Leit (14%) Glutenprobleemer haten.

Dofir kënne vill Leit, déi mengen datt si Glutenintoleranz hunn, Symptomer entwéckelen aus anere Grënn.

Irritable Bowel Syndrom

Irritable Bowel Syndrom (IBS) ass eng allgemeng Verdauungsstéierung déi Symptomer verursaacht, dorënner:

• Bauchschmerzen
• Krampf
• bloen
• Gas
• Diarrho oder Verstopfung, oder béid

IBS ass e chroneschen Zoustand, awer vill Leit kënnen hir Symptomer mat Diät, Liewensstil Ännerungen a Stressmanagement Techniken verwalten.

Fuerschung huet gewisen datt e puer Leit mat IBS vun enger glutenfräier Ernährung profitéiere kënnen.

Weessallergie

Fir eng geschate 0.2–1% vun der pädiatrescher Bevëlkerung, kann eng Weessallergie Verdauungsprobleemer verursaachen nodeems se Gluten verbrauchen. Wéi och ëmmer, bis zu 65% fannen datt dës Themen ouni Behandlung léisen wéi se Adulthood erreechen.

Leit mat enger Weessallergie kënnen nach ëmmer aner Liewensmëttel konsuméieren déi Gluten enthalen, wéi Gerste oder Roggen, ouni eng negativ Reaktioun ze erliewen.

Ausserdeem weist d'Fuerschung datt eng glutenfräi Diät kann profitéieren e puer Leit mat Schizophrenie. Aner Fuerschung weist méiglech Virdeeler fir Autismus an och eng Krankheet genannt Gluten Ataxie.

Intoleranz vs Sensibilitéit

Verdauungsunbequem ass de meeschtens Indikatioun fir Glutenintoleranz. D'Persoun kann och Anämie oder Schwieregkeeten hunn Gewiicht ze gewannen.

Fir d'Ursaach vun der Unerkennung ze bestëmmen, kënnen d'Leit hiren Dokter froen fir d'éischt op Zelliakie ze kontrolléieren.

Do sinn zwee Haapt Weeër fir festzestellen, ob eng Persoun Zellsiefer huet:

• Blutt Tester: Verschidde Blutt Tester screenen fir Antikörper. E gemeinsame ass den tTG-IgA Test. Wann dat positiv ass, kann den Dokter eng Tissuebiopsie recommandéieren fir d'Resultater ze bestätegen.
• Biopsie vum Dënndarm: E Gesondheetsspezialist hëlt eng kleng Tissueprobe aus dem Dënndarm, deen e Labo fir Schued analyséiert.

Eng Persoun soll béid vun den uewe genannten Tester ënnerhuelen wärend enger Gluten-enthaltende Ernährung. D'Ausféierung vum Bluttest während enger glutenfräier Ernährung wäert e falschen negativ ginn. Dëst ass well et kee Gluten am System ass fir d'Antikörperproduktioun ausléisen.

Wann eng Persoun mengt, datt si Zelliaki hunn, sollten se hiren Dokter konsultéieren ier se eng glutenfräi Diät probéieren.

Wann d'Persoun keng Zöliakie huet, ass de beschte Wee fir erauszefannen ob se sensibel fir Gluten ass eng strikt glutenfräi Diät fir e puer Wochen ze verfollegen fir ze kucken ob d'Symptomer sech verbesseren.

Da mussen se Gluten zréck an hir Ernährung aféieren fir ze kucken ob hir Symptomer zréckkommen.

Wann d'Symptomer vun der Persoun net op enger glutenfräier Ernährung verbesseren an net verschlechtert ginn wann se Gluten nei agefouert hunn, dann ass d'Ursaach wahrscheinlech eppes anescht wéi Gluten.

Eng glutenfräi Diättest ass keen definitive Wee fir d'Thema ze diagnostizéieren, an d'Leit sollten dëst net eleng probéieren. Wann eng Persoun de Verdacht huet datt se e Problem hunn, sollten se Orientéierung vun engem Gesondheetsspezialist sichen, deen op Zelliekrankheet oder Allergien testen kann.

Glutenfräi Diät

Verschidde Leit kënnen eng glutenfräi Diät unzefänken éischter Erausfuerderung fannen.

Dat éischt wat eng Persoun muss maachen ass d'Etiketten op alles wat se iessen an drénken liesen.

Gluten, besonnesch Weess, ass en Zutat an enger iwwerraschender Zuel vu Liewensmëttel. Gluten ass och präsent an Gerste, Roggen, an all Produkter déi dës Zutaten enthalen, wéi Roggenbrout.

An dëser Ernährung sollten d'Leit haaptsächlech gesond ganz Liewensmëttel iessen, well déi meescht ganz Liewensmëttel natierlech glutenfräi sinn. Vermeit veraarbechte Liewensmëttel, Getreide a Kären déi Gluten enthalen.

Glutenfräi Kären

Verschidde Kären a Somen sinn natierlech glutenfräi a verfügbar online ze kafen. Dozou gehéieren:

• Reis
• Hafer
• quinoa
• Fleesch
• Hirse
• Sorghum
• Tapioka
• Buckwheat
• Pfeilroot
• amaranth

Wéi och ëmmer, wärend Hafer natierlech glutenfräi sinn, kann Kräizkontaminatioun optrieden wann eng Ariichtung Hafer niewent anere glutenhaltege Käre wéi Weess veraarbecht. Dofir ass et am sécherste nëmmen Hafer mat engem glutenfräie Label ze konsuméieren.

Glutenfräi Liewensmëttel

Et gi vill gesond ganz Liewensmëttel déi natierlech glutenfräi sinn, dorënner:

• Fleesch
• Fësch a Mier
• Eieren
• Mëllechprodukter
• Fruucht
• Geméis
• Blummen
• Nëss
• Knollen
• Fette, wéi Ueleg a Botter

Et ass allgemeng besser fir d'Leit natierlech glutenfräi Iessen ze wielen anstatt veraarbechte glutenfräie Produkter. Dës tendéieren niddereg an Nährstoffer an héich an dobäi Zocker oder raffinéiert Kären.

Déi meescht Gedrénks sinn och glutenfräi, ausser Béier, ausser et ass glutenfräi markéiert.

Verschidde glutenfräi Rezeptbicher sinn online ze kafen. Vill glutenfräie Liewensmëttel sinn och online verfügbar, dorënner glutenfräi Brout a glutenfräi Snacks.

Liest hei iwwer wéi eng Liewensmëttel glutenfräi sinn.

FODMAPs

FODMAPs si Kuerzketten Kuelenhydrater, déi a ville Liewensmëttel fonnt ginn, dorënner Weess.

Vill Leit kënnen dës net richteg verdauen, déi kann verursaachen verschidde Verdauungssymptomer.

Et gëtt e puer Beweiser datt Leit mat "Glutenempfindlechkeet" sensibel sinn op FODMAPs, net Gluten.

Eng 2018 Studie huet den Effekt vu Fructanen, eng Zort FODMAP, bei 59 Leit gekuckt, déi sech selwer Glutenempfindlechkeet gemellt hunn, awer keng Zöliakie haten. D'Fuerscher hunn erausfonnt datt eng Fructan Diät wesentlech méi héich gastrointestinal Symptomer verursaacht wéi Glutenkonsum. Dëst weist datt FODMAPs den Täter fir e puer Leit sinn, déi mengen datt se negativ op Gluten reagéieren.

D'Doktere kënnen recommandéieren datt Leit mat IBS eng Low-FODMAP Diät verfollegen. Wéi och ëmmer, vill Leit fannen dat schwéier ze maachen, a wann eng Persoun dëst net richteg mécht, kann dës Diät zu verschiddenen Nährstoffmangel féieren. Dofir sollten d'Leit dës Diät mat der Hëllef vun engem Gesondheetsspezialist verfollegen.

Liewensmëttel mat héije Gluten

Quelle vu Gluten an der Diät enthalen:

• Weess
• geschriwwe
• Roggen
• Gerescht
• Brout
• Nuddelen
• Cerealien
• Béier
• Kuchen, Kichelcher a Pâtisserie

Vill veraarbechte Liewensmëttel kënnen och Gluten enthalen. Jiddereen deen Gluten vermeiden wëll, muss d'Etiketten suergfälteg liesen.

Wien soll Gluten vermeiden?

Fir vill Leit , Gluten vermeiden ass net néideg.

Wéi och ëmmer, fir Leit mat bestëmmte Gesondheetsbedéngungen, Gluten aus der Diät ewechhuelen kann e groussen Ënnerscheed maachen.

Wann d'Leit Glutenprodukter ausschneiden an se net richteg duerch aner Kuelenhydrater an der Diät ersetzen, kënne se e Risiko fir inadequat Faser, Kalorien a B-Vitaminaufnahme sinn. Eng Persoun sollt ëmmer mat engem Gesondheetsspezialist konsultéieren ier Dir eng glutenfräi Diät probéiert.

D'Leit sollten och sécher sinn, gesond Liewensmëttelen ze wielen. E glutenfräie Label heescht net automatesch datt e Liewensmëttel gesond ass, a glutenfräie veraarbechte Liewensmëttel sinn nach ëmmer veraarbechte Liewensmëttel.

Zesummefaassung

Gluten ass eng Grupp vu Proteinen déi a Käre fonnt ginn. Vill populär Liewensmëttel enthalen dacks Gluten, dorënner Brout a Nuddelen.

An de leschte Jore si vill Leit besuergt iwwer Gluten ze konsuméieren a kënne gleewen datt et Gesondheetsproblemer verursaache kann.

Wéi och ëmmer, d'Fuerschung suggeréiert datt Gluten sécher ass fir déi meescht Leit an datt aner Konditioune kënnen d'Symptomer verursaachen, déi e puer dem Gluten konsuméiere kënnen.

Eng Persoun sollt ëmmer mat engem Gesondheetsspezialist konsultéieren ier se eng glutenfräi Diät adoptéiert.

• Wat sinn déi bescht Liewensmëttel fir Divertikulitis?
• Alles wat Dir iwwer Appendizis wësse musst