Ginant bulves:kaip atsparus bulvių krakmolas veikia žarnyno mikrobiotą

• 

Nepaisant populiarumo, bulvės garsėja kaip nesveikas maistas, kuriame yra daug krakmolingų angliavandenių. Tačiau daktaro Thomaso Schmidto iš Mičigano universiteto laboratorijos darbas suteikia tam tikrą atpirkimą kuklioms bulvėms. Kol bulvės yra daug lengvai virškinamo krakmolo, dėl kurio gali padidėti cukraus kiekis kraujyje, jų taip pat yra daug atsparus krakmolas – skaidulų rūšis, kuri yra „atspari“ virškinimui žmogaus fermentais. Užuot skaidomas mūsų organizmo virškinimo fermentų, atsparų krakmolą skaido žarnyno mikrobiota, todėl susidaro cheminės medžiagos, pvz., butiratas, kurie, kaip žinoma, yra naudingi mūsų sveikatai.

Dr. Schmidto ir jo komandos vadovaujamo tyrimo tikslas buvo palyginti skirtingų atsparių krakmolų gebėjimą paveikti butirato kiekį žarnyne. Norėdami tai padaryti, komanda įdarbino 174 sveikus universiteto studentus, kuriems tyrimo metu buvo nurodyta nekeisti savo mitybos, išskyrus didinant atsparaus krakmolo suvartojimą naudojant maisto papildą. Nors autoriai pripažįsta, kad skirtingos dietos turi įtakos žarnyno mikrobiotos sudėčiai, šis tyrimas leido jiems ištirti, kaip atsparaus krakmolo pridėjimas veikia normalią mitybą.

Tyrime pabrėžiama, kad sveika ir įvairi žarnyno mikrobiota yra būtina, jei norime pasinaudoti atsparaus krakmolo vartojimo teikiama nauda sveikatai

Grupė palygino virškinamo kukurūzų krakmolo (kontrolinės grupės) poveikį su atsparaus bulvių krakmolo, atsparaus kukurūzų krakmolo ir cikorijos šaknų inulino poveikiu. Galų gale, atsparus bulvių krakmolas padidino butirato kiekį, palyginti su kitais išbandytais atspariais krakmolais. Visi atsparūs krakmolai turėjo įtakos žarnyno mikrobiotos sudėčiai, tačiau autoriai pabrėžia, kad žarnyno mikrobiotos pokyčiai ne visada padidina butirato gamybą. Paaiškėjo, kad butiratą gaminančios bakterijos priklauso nuo kitų bakterijų rūšių, žinomų kaip „pirminis skaidytojas“, veikimo, kad būtų užbaigtas pirmasis virškinimo veiksmas, kol jos gali gaminti butiratą. Tyrimo pradžioje dalyvių žarnyne gyvenusių pirminės kilmės bakterijų skaičius turėjo įtakos butirato kiekiui, kurį jų žarnyno mikrobiota gamino reaguodama į atsparų krakmolą .

Šiame tyrime pabrėžiama, kad įvairi ir sveika žarnyno mikrobiota yra būtina norint suvokti atsparaus krakmolo vartojimo naudą sveikatai , o šiuo metu įvairi ir subalansuota mityba vis dar yra geriausias būdas užtikrinti panašiai įvairią ir subalansuotą žarnyno mikrobiotą.

Nuoroda:

Baxteris, Nielsonas T, Alexanderis W Schmidtas, Arvindas Venkataramanas, Kwi S Kimas, Clive'as Waldronas ir Thomas M. Schmidtas. 2019. „Žmogaus žarnų mikrobiotos ir trumpos grandinės riebalų rūgščių dinamika reaguojant į mitybos intervencijas naudojant tris fermentuojamus pluoštus“. MBio 10 (1):e02566-18. https://doi.org/10.1128/mBio.02566-18.

• Individualizuota mityba vis dar turi būti įgyvendinta
• Kaip pamaitinti žarnyno mikrobiotą jai reikalingomis skaidulomis