Tarmsunn BBQ:Biffkabobs med Chimichurri-saus

Når Memorial Day nærmer seg, har jeg tenkt på hvordan jeg skal feire det uoffisielle avsparket til BBQ-sesongen. Tross alt, ingenting sier "sommertid" som en dag ute med familie og venner rundt grillen.

Men en "Standard American Barbecue" er langt fra sunn for magen...

• Sauser og marinader fulle av sukker, gluten, konserveringsmidler, kunstige farger og smaker
• Inflammatoriske oljer som raps og soyabønner
• Kjøtt av lav kvalitet som pølser og ferdiglagde burgere

Det betyr ikke at du trenger å tilbringe sommeren alene og inne. (Vi vet allerede at det å følge en lekk tarmdiett ikke betyr at du ikke kan være en sosial sommerfugl.)

I stedet for de vanlige pølsene, er min favoritt ting å grille kabobs. Jeg elsker hvor allsidige de er – du kan ta alle grønnsaker, alle typer kjøtt, og kombinere dem med friske urter og krydder for å lage et virkelig deilig, veldig enkelt måltid.

En variant jeg lager hele tiden er biffkabobs med chimichurrisaus.

Chimichurri er en søramerikansk saus laget av persille, hvitløk og olivenolje. Hvis du ikke har hatt det før, ligner det på pesto, men med en veldig lys smak. Du kan bruke den som marinade eller saus til kjøtt, egg, salat osv.

Denne oppskriften er enkel (bare noen få ingredienser), morsom (det er ingenting som mat på pinne) og virkelig smakfull. Jeg håper du liker det like mye som meg!

Et par merknader om denne oppskriften:

• Jeg bruker kabob-pinner i metall som disse. Du kan også bruke trespyd, men sørg for å bløtlegge dem i vann i minst 30 minutter før du trer og steker, ellers brenner de seg på grillen!
• Det er veldig viktig å velge et gressmatet kjøtt av høy kvalitet. Jeg liker å bestille fra U.S. Wellness Meats, Butcher Box eller fra en lokal bonde (finn en gård nær deg).
• Chimichurrisausen krever røde pepperflak. Du kan utelate dem hvis du unngår nattskygge. Jeg inkluderer også paprika på paprikaene mine, men du kan enten utelate paprikaene eller erstatte med en grønnsak du ønsker – squash fungerer veldig bra her, kuttet i ½ tomme tykke skiver.
• Til slutt, for barn, serverer jeg den kokte kebaben med hjemmelaget BBQ-saus eller ketchup til dipping, i stedet for ekstra chimichurri-saus. Å lage ketchup eller BBQ-saus hjemme kan høres overveldende ut, men du vil bli sjokkert over hvor enkelt det er. Ikke bare det, men selv enkle hjemmelagde sauser smaker langt bedre enn på flaske. Lag en dobbel batch på Memorial Day, og du kan nyte den hele sommeren.
  • “Paleo” Ketchup fra Empowered Sustenance
  • BBQ-saus fra Fed + Fit

Biff Kabobs med Chimichurri-saus

Ingredienser:

For chimichurrisausen

• 2 kopper fersk persille
• 1 kvist fersk oregano eller 1 ts tørket oregano
• 1/2 ts røde pepperflak (valgfritt)
• 1-3 fedd hvitløk
• 1/2 kopp olivenolje
• 1/3 kopp rødvinseddik
• Salt og pepper

For kabobbene

• 1 lb gressmatet flankstek
• 1 middels rødløk
• 2 mellomstore paprika

Veibeskrivelse:

For chimichurrisausen:

Rist de skrellede hvitløksfeddene i en tørr panne på middels varme til skallet blir forkullet og begynner å krølle, og hvitløken dufter. Fjern fra varmen, la avkjøles og skrell.

Kombiner skrellede hvitløksfedd og alle andre chimichurri-ingredienser i en foodprosessor eller blender. Puls til urter og hvitløk er hakket og blandet med andre ingredienser. Tilsett salt og pepper etter smak. Del sausen – halvparten brukes som marinade, reserver halvparten til saus.

For kabobene:

Skjær flankebiff i tynne strimler, skjær mot kjøttet. Legg biff i skiver og halvparten av chimichurrisausen i en glass- eller keramikkbolle og avkjøl i minst 30 minutter eller opptil 3 timer.

I mellomtiden skjærer du løk og paprika i 1-tommers biter.

Tre kjøtt og grønnsaker på metallspyd eller bløtlagte trespyd. Dryss over salt og pepper og pensle med resten av marinaden. Etter å ha børstet kabobs, kast gjenværende marinade.

Stek på en forvarmet og smurt grill eller grillpanne til biffen er tilberedt etter dine preferanser, ca. 5 minutter.

Server med reservert chimichurrisaus.

Jeg håper du liker denne oppskriften like mye som meg! Eksperimenter gjerne med forskjellig kjøtt og grønnsaker for å tilpasse disse kabobene etter din smak.

Hva er din favoritt grilloppskrift om sommeren? Del det med oss ​​i kommentarfeltet!

-Jordan

• Hva forårsaker psoriasis (og hvordan stoppe det naturlig)
• Metanogener:Den oppblåste roten du ikke har hørt om (og en ny løsning for SIBO)