Maçãs orgânicas têm propriedades probióticas

“Uma maçã por dia…” diz o velho provérbio. Parece que todos concordam, a julgar pela posição número 1 que as maçãs ocupam entre as frutas em todo o mundo, com 83 milhões de maçãs sendo produzidas a cada ano.

Um novo estudo mostra que comer uma maçã, núcleo e tudo, é o equivalente a comer não apenas fibras, vitaminas e, açúcares, mas também cerca de 100 milhões de bactérias. Por outro lado, descartar o núcleo reduz isso para 10 milhões. Comer uma maçã orgânica inteira fornece uma variedade de bactérias saudáveis ​​que aumentam o sabor, além de trazer benefícios para a saúde do corpo.

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A microbiota intestinal, incluindo bactérias, vírus e fungos, são derivados em parte dos alimentos. Micróbios de origem alimentar colonizam o intestino brevemente, mas apenas se as frutas e vegetais forem crus. É por isso que esses alimentos são mais consumidos crus. Para descobrir quais deles ajudam mais o corpo, pesquisadores analisaram a microbiota das maçãs.

Eles examinaram maçãs “Arlet” orgânicas e compradas em lojas de igual frescor. A análise foi realizada separadamente para o caule, casca, carne, sementes e cálice. Cada um deles apresentou um perfil bacteriano distinto. Eles então compararam suas descobertas nas duas categorias.

Interessantemente, tanto as maçãs orgânicas quanto as cultivadas tradicionalmente tinham o mesmo número de bactérias, em uma média de cerca de 100 milhões de bactérias em uma maçã de 240g. A maioria deles está no caule e nas sementes do caroço da maçã. A carne representa cerca de 10 milhões.

A casca continha o menor número entre todos os tecidos, mas, junto com a polpa, apresentou o maior número de espécies. Vale ressaltar que as maçãs convencionais têm cerca de metade do número de sementes em comparação com as cultivadas organicamente.

A maioria das bactérias pertence a gêneros como Proteobacteria (80%) e Bacteroides (9%), com contribuições menores, mas significativas de Actinobactérias e Firmicutes . Embora o número total de bactérias fosse semelhante em ambas as categorias, quatro em cada dez tipos de gêneros bacterianos mostraram variações significativas.

A diferença está na diversidade de bactérias encontradas nas maçãs orgânicas recém-colhidas. Estes mostraram uma distribuição mais uniforme, um maior número de espécies, e uma comunidade equilibrada de espécies bacterianas. Micróbios ingeridos também contribuem para o ecossistema bacteriano aberto do intestino, que está conectado com as espécies bacterianas externas.

Havia 50 gêneros encontrados apenas em maçãs convencionais e 16 gêneros encontrados apenas em maçãs orgânicas. Isso incluiu grupos de bactérias conhecidas por afetar negativamente a saúde de uma pessoa, tal como Escherichia-Shigella que causa várias infecções gastrointestinais.

Isso ocorre na maioria das maçãs cultivadas convencionalmente, mas em nenhuma das maçãs orgânicas. Contudo, o último mostrou uma série de favoráveis Lactobacillus que estavam visivelmente ausentes nas maçãs convencionais.

O pesquisador principal Gabriele Berg explica, “Espera-se que esta variedade e equilíbrio limitem o crescimento excessivo de qualquer espécie, e estudos anteriores relataram uma correlação negativa entre a abundância de patógenos humanos e a diversidade do microbioma de produtos frescos. ”

Além do método de cultivo, microbiomas de plantas também variam com os genomas de plantas, a parte da planta ingerida, tipo e qualidade do solo, e outros fatores bióticos / abióticos.

Essas bactérias não são apenas mais saudáveis, eles até contribuem para um sabor melhor:

Methylobacterium, conhecido por aumentar a biossíntese de compostos de sabor de morango, foi significativamente mais abundante em maçãs orgânicas; aqui, especialmente em amostras de casca e carne, que em geral tinha uma microbiota mais diversa do que as sementes, caule ou cálice. ”

Gabriele Berg, Autor Sênior

Outro estudo encontrou essencialmente o mesmo tipo de resultados com relação a fungos em maçãs. As cepas de fungos associados à maçã foram bastante específicas para diferentes tipos de tecido e diferentes filosofias agrícolas.

Isso significa que as maçãs orgânicas têm uma variedade maior de bactérias e fungos saudáveis. Contudo, mais trabalho é necessário para descobrir quais cepas bacterianas são mais abundantes em diferentes cultivares de maçã, assim como diferentes espécies de fungos foram consideradas específicas para diferentes variedades.

A próxima etapa é encontrar a correlação entre a diversidade na ingestão microbiana dos alimentos e a diversidade da microbiota intestinal e, por sua vez, melhores resultados de saúde.

Wasserman prevê que “O microbioma e os perfis antioxidantes de produtos frescos podem um dia se tornar informações nutricionais padrão, exibido junto com os macronutrientes, vitaminas e minerais para orientar os consumidores. ”

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