Embora sem glúten seja uma ótima tendência de dieta que alguns estão seguindo, para outros seguir uma dieta sem glúten é essencial para sua saúde. Isso se deve ao fato de que a doença celíaca pode afetar negativamente o corpo quando o glúten é ingerido. Para aqueles com doença celíaca, uma dieta adequada para celíacos pode significar a diferença entre dor e desconforto e aumento da qualidade de vida.
A doença celíaca é uma doença autoimune que pode danificar seriamente os órgãos internos de uma pessoa. A doença celíaca ocorre quando o sistema imunológico de alguém é acionado pela ingestão de glúten, levando a uma resposta imune no intestino delgado. Nesse sentido, a doença celíaca se comporta muito como uma alergia ao glúten, embora com alguns sérios efeitos colaterais prejudiciais.
Com o tempo, a resposta contínua ao glúten leva a danos no revestimento do intestino delgado. Isso pode impedir que o intestino delgado absorva nutrientes, também conhecido como má absorção.
Algumas pessoas com doença celíaca não saberão até que já tenham sofrido danos no intestino delgado.
O tratamento da doença celíaca é uma grande mudança na dieta e no estilo de vida. Uma dieta favorável aos celíacos consiste em comer alimentos sem glúten para prevenir o desencadeamento autoimune da doença celíaca. Estes incluem comer alimentos do dia a dia como:
Embora não pareça, muitos grãos são naturalmente isentos de glúten e podem ser facilmente apreciados por pessoas com doença celíaca. Esses incluem:
As bebidas também não contêm glúten, incluindo refrigerantes e sucos. O vinho também é considerado sem glúten, especialmente o vinho que foi fermentado em barris forrados com pasta de trigo. Os amantes de cerveja também podem desfrutar de várias marcas de cerveja sem glúten.
Quaisquer que sejam os alimentos que alguém decida ingerir, é importante primeiro pesquisar se são isentos de glúten ou menos de 20 partes por milhão de glúten de acordo com o padrão da FDA.
Uma pesquisa rápida na Internet pode levar a receitas on-line que podem ajudar você ou um ente querido a seguir uma dieta compatível com celíacos. Alguns grandes recursos são a Celiac Disease Foundation e a National Celiac Association.
A linha inferior é esta:se tiver glúten ou se você não tiver certeza se uma porção de comida tem glúten, evite! Felizmente, existem muitas marcas de alimentos sem glúten, e os alimentos do dia a dia podem ser deliciosos e ainda fazer parte de uma dieta favorável aos celíacos.
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