Потребление белка, микробиота кишечника и здоровье

С таким количеством диет и тенденций — с высоким содержанием жиров, низким содержанием жиров, низким содержанием углеводов, палео, веганством и т. д. — трудно понять, какая диета лучше всего подходит для нашего здоровья. Диета сильно влияет на состав микробиоты кишечника, и данные показывают, как кишечная микробиота, усваивающая нашу пищу, может иметь не меньшее значение, чем то, что мы едим.

То, как кишечная микробиота усваивает жиры, углеводы и белки, влияет на общее состояние здоровья, в том числе на нашу иммунную систему и даже на экспрессию генов. Многие исследования уже показали, как определенные бактерии в нашем кишечнике ферментируют неперевариваемые волокна и производят жирные кислоты с короткой цепью (SCFA), которые имеют многочисленные преимущества для здоровья. Однако меньше известно о влиянии бактерий, метаболизирующих пищевой белок, на наше здоровье. Кишечная микробиота ферментирует поглощенные белки из нашего рациона для производства небольших молекул, называемых метаболитами, таких как аминокислоты с разветвленной цепью, которые могут влиять на наш метаболизм. Аминокислоты с разветвленной цепью связаны с различными метаболическими состояниями, такими как диабет 2 типа и ожирение, которые являются серьезной проблемой общественного здравоохранения. Обзор опубликован в журнале Microorganisms. обобщает недавние исследования, в которых анализируется влияние метаболитов, продуцируемых кишечной микробиотой, ферментирующей белок.

<цитата>

То, как кишечная микробиота усваивает жиры, углеводы и белки, влияет на такие аспекты нашего здоровья, как иммунная система или даже генетическая экспрессия

Так как же кишечная микробиота усваивает белок? Когда мы принимаем пищу, ферменты, присутствующие во рту, желудке и тонком кишечнике, расщепляют белки на более мелкие компоненты, называемые аминокислотами. Некоторые кишечные бактерии используют в качестве источника энергии аминокислоты, которые мы не усваиваем. Затем в толстой кишке некоторые бактерии ферментируют аминокислоты, образуя различные соединения, называемые метаболитами. Эти метаболиты влияют на наш метаболизм, иммунную и нервную системы.

Исследователи недавно обнаружили, что диета с высоким содержанием белка и низким содержанием клетчатки, как и западная диета, влияет на то, какие белковые метаболиты производят бактерии. Высокое потребление белка будет способствовать выработке вредных метаболитов, тогда как высокое потребление клетчатки может защитить от воспаления и уменьшить количество вредных метаболитов, создаваемых бактериями. Важно отметить, что не вся ферментация бактериального белка оказывает вредное воздействие. Например, индол, получаемый из белка триптофана и являющийся незаменимой аминокислотой, благотворно влияет на нервную систему, улучшая развитие нервной системы и защищая от аутоиммунного рассеянного склероза.

<цитата>

Авторы пришли к выводу, что при любом потреблении белка потребление достаточного количества клетчатки является лучшим вариантом для нашего здоровья, поскольку помогает улучшить состояние нашей микробиоты

Между тем, авторы пришли к выводу, что независимо от вашего потребления белка, потребление достаточного количества клетчатки обеспечивает наибольшую пользу для здоровья, поскольку она также способствует здоровью вашей микробиоты.

*По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), с 1975 года ожирение во всем мире утроилось, а диабет 2 типа — более чем в четыре раза с 1980 года.

Ссылка:

Дитер Н.Э., Уиллинг Б.П. Микробная ферментация пищевого белка:важный фактор взаимодействия диеты, микроба и хозяина. Микроорганизмы. 2019; 7 (1), 19. doi:10.3390/microorganisms7010019