Organické jablká majú probiotické vlastnosti

"Jablko denne ..." hovorí staré príslovie. Zdá sa, že všetci súhlasia, súdiac podľa pozície číslo 1, ktorú jablká držia medzi ovocím na celom svete, pričom sa každoročne vyrobí 83 miliónov jabĺk.

Nová štúdia ukazuje, že jesť jablko, jadro a všetko, je ekvivalentom konzumácie nielen vlákniny, vitamíny a cukry, ale aj asi 100 miliónov baktérií. Na druhej strane, Vyradenie jadra zníži tento počet na 10 miliónov. Konzumácia celého organického jablka poskytuje množstvo zdravých baktérií, ktoré zvyšujú chuť a tiež prinášajú telu zdravotné výhody.

garikga | Shutterstock

Črevná mikrobiota, vrátane baktérií, vírusy a plesne, pochádzajú čiastočne z potravy. Potravinové mikróby krátko kolonizujú črevo, ale iba ak je ovocie a zelenina nevarené. Preto sa tieto potraviny lepšie konzumujú surové. Ak chcete zistiť, ktoré z nich telu najviac pomáhajú, vedci analyzovali mikrobiotu jabĺk.

Skúmali rovnako čerstvé ako ekologické jablká „Arlet“ nakupované v obchode. Analýza bola vykonaná oddelene pre stonku, šupka, mäso, semená a kalich. Každý z nich vykazoval odlišný bakteriálny profil. Potom porovnali svoje zistenia z týchto dvoch kategórií.

Je zaujímavé, organické aj tradične pestované jablká mali rovnaký počet baktérií, v priemere asi 100 miliónov baktérií na 240 g jablka. Väčšina z nich je v stonke a semenách jadra jablka. Na mäso pripadá asi 10 miliónov.

Kôra obsahovala najnižšie číslo spomedzi všetkých tkanív, ale, spolu s dužinou, ukázal najväčší počet druhov. Je pozoruhodné, že konvenčné jablká majú asi polovičný počet semien v porovnaní s ekologicky pestovanými.

Väčšina baktérií patrí do rodov podobných Proteobaktérie (80%) a Bacteroides (9%), s menšími, ale významnými príspevkami od Aktinobaktérie a Firmicutes . Aj keď bol celkový počet baktérií v oboch kategóriách podobný, štyri z desiatich typov bakteriálnych rodov vykazovali významné variácie.

Rozdiel je v rozmanitosti baktérií nachádzajúcich sa v organických jablkách, keď sú čerstvo zozbierané. Tieto vykazovali rovnomernejšie rozloženie, väčší počet druhov, a vyvážené spoločenstvo bakteriálnych druhov. Požité mikróby tiež prispievajú k otvorenému bakteriálnemu ekosystému čreva, ktorá je navonok spojená s bakteriálnym druhom.

50 rodov sa nachádzalo iba v bežných jablkách a 16 rodov sa nachádzalo iba v ekologických jablkách. To zahŕňalo skupiny baktérií, o ktorých je známe, že nepriaznivo ovplyvňujú ich zdravie, ako napr Escherichia-Shigella čo spôsobuje niekoľko gastrointestinálnych infekcií.

Vyskytujú sa vo väčšine bežne pestovaných jabĺk, ale v žiadnom z ekologických jabĺk. Avšak, posledne menovaný ukázal množstvo priaznivých Lactobacillus ktoré v bežných jablkách nápadne chýbali.

Vedúca výskumná pracovníčka Gabriele Berg vysvetľuje:„Očakáva sa, že táto rozmanitosť a rovnováha obmedzí prerastanie akéhokoľvek druhu, a predchádzajúce štúdie uviedli negatívnu koreláciu medzi množstvom ľudských patogénov a diverzitou mikrobiómov čerstvých produktov. “

Okrem spôsobu pestovania rastlinné mikrobiómy sa tiež líšia v závislosti od genómov rastlín, požitá časť rastliny, druh a kvalita pôdy, a ďalšie biotické/abiotické faktory.

Tieto baktérie sú nielen zdravšie, dokonca prispievajú k lepšej chuti:

Methylobacterium, je známe, že zvyšujú biosyntézu jahodových aromatických zlúčenín, bol výrazne viac zastúpený v organických jablkách; tu najmä na vzorkách šupky a mäsa, ktorá mala vo všeobecnosti rozmanitejšiu mikrobiotu ako semená, stonka alebo kalich. “

Gabriele Berg, Hlavný autor

Iná štúdia zistila v podstate rovnaký druh výsledkov, pokiaľ ide o huby na jablkách. Kmene húb spojené s jablkom boli celkom špecifické pre rôzne typy tkanív a rôzne poľnohospodárske filozofie.

To znamená, že organické jablká majú väčšiu škálu zdravých baktérií a húb. Avšak, je potrebná ďalšia práca na zistení, ktoré bakteriálne kmene sú najrozšírenejšie v rôznych kultivaroch jabĺk, rovnako ako sa zistilo, že rôzne druhy húb sú špecifické pre rôzne odrody.

Ďalším krokom je nájsť koreláciu medzi rozmanitosťou mikrobiálneho príjmu z potravy a rozmanitosťou črevnej mikrobioty a následne lepšími zdravotnými výsledkami.

Wasserman predpovedá, že „Mikrobiómy a antioxidačné profily čerstvých produktov sa jedného dňa môžu stať štandardnými výživovými informáciami, zobrazené vedľa makroživín, vitamíny a minerály, ktoré majú viesť spotrebiteľov. “

• Genetika môže ovplyvniť zloženie mikrobiómu viac ako faktory životného prostredia
• Skúška ukazuje, že nor-urso je účinnou možnosťou liečby nealkoholického stukovatenia pečene