Kinesiska och tyska forskare samarbetar närmare i framtiden för bättre mat

Arbeta tillsammans för bättre mat:Kinesiska och tyska forskare vill samarbeta närmare i framtiden. För att stänga den senaste veckan, vid ett symposium vid universitetet i Hohenheim i Stuttgart, Tyskland, toppforskare inom livsmedelsbioteknik från båda länderna kom till initiala avtal om att genomföra en gemensam forskningsagenda. Deras mål:Utveckla och förbättra funktionell mat med hjälp av grundläggande principer för biokemi och moderna biotekniska metoder - för att introducera hälsosamma egenskaper, motverka undernäring, eller optimera konsistens och smak, till exempel.

Socker som inte gör dig tjock men ändå är söt och, som grädde på moset, håller tarmmikrobioten frisk:Dessa typer av livsmedel med hälsofrämjande ämnen kan produceras med biotekniska metoder.

"Med mikroorganismer och deras enzymer, vi kan omvandla traditionellt socker så att det inte förvandlas till fett genom den mänskliga ämnesomsättningen, "förklarade professor Dr. Lutz Fischer, biotekniker vid universitetet i Hohenheim. "I tarmarna, detta prebiotiska socker erbjuder vissa mikroorganismer selektiv näring, kan balansera tarmmikrobiomet, och kan till och med omvandlas till metaboliter som reglerar känslan av hunger. "

Dessa typer av funktionell mat har potential att minska närings- och hälsoproblem, t.ex. ökad fetma och relaterade metabola sjukdomar. Möjligheterna som forskningen erbjuder för att lösa dessa utmaningar och hur livsmedels äkthet och säkerhet kan garanteras var diskussionsämnet för cirka 50 kinesiska och tyska forskare vid symposiet "Funktionella och hälsosamma livsmedelsingredienser genererade genom toppmodern bioteknik "från 12-14 september vid universitetet i Hohenheim.

Forskningsnätverk syftar till att stänga kunskapsluckor

Vid symposiet, deltagarna identifierade kunskapsluckor både i de grundläggande principerna och mekanismerna samt i de nödvändiga tekniska implementeringsprocesserna. Bygga på det, toppforskarna från båda länderna enades om hörnstenarna i en gemensam forskningsagenda.

"Det bilaterala samarbetet mellan vårt livsmedelsvetenskapliga program och Jiangnan University i Wuxi, som har ökat kontinuerligt sedan 2015, kommer inte bara att intensifieras ytterligare utan också få en bredare grund på grund av nätverkets expansion till att inkludera nya, kända partners i Kina och Tyskland, "rapporterade Dr Irene Huber, VD för Hohenheim Research Center for Health Sciences, som stödde symposiets organisation.

"Det här är spännande ämnen som ska arbetas tillsammans under de närmaste åren, t.ex. modifiering av bioaktiva ämnen för riktad modulering av tarmmikrobiomet, utvecklingen av teknofunktionella och biofunktionella egenskaper hos livsmedelssubstanser för att minska den allergiframkallande potentialen, förbättra smaken, införa nya hälsofrämjande egenskaper, eller optimera lagringsegenskaper. Vi är mycket nöjda med alla deltagares positiva resonans och stöder gärna forskningsnätverkets nästa steg. "

Grunden för samarbete har lagts. Därefter blir det att systematiskt stänga de identifierade forskningsluckorna, gemensamt titta på nya ämnen, och implementera dessa i innovativ teknik och produkter.

Andra symposiet 2019 i Kina

Symposiedeltagarna har redan kommit överens om bilaterala och multilaterala samarbetsprojekt i mindre diskussionsrundor. Det som också planeras är ett samarbete som innebär ett utbyte av studenter och forskare i alla karriärstadier.

De första resultaten av dessa tysk-kinesiska samarbetsprojekt ska presenteras om cirka ett år:uppföljningsworkshopen som planeras hösten 2019 ska äga rum vid Jiangnan University i Wuxi, Kina - och nätverkets gemensamma forskningsagenda kommer också att slutföras.

• De första tarmbakterierna hos nyfödda kan ha varaktig effekt på förmågan att avvärja kroniska sjukdomar
• Studie:Kvinnor som utsatts för trauma i sina liv födde manliga spädbarn med undervikt