Människor med celiaki kan inte alltid lita på mat från butik

Coeliaki

För personer som lever med celiaki kan även små mängder gluten skada tarmen och orsaka inflammation – utlösa uppblåsthet, diarré, trötthet, illamående och kräkningar. Det finns också en ökad risk för vissa cancerformer. Du föds med en genetisk variation som gör att du är mer benägen att utveckla celiaki, och när du väl har fått diagnosen måste du hålla dig borta från gluten hela livet. Det betyder ingen pasta, bröd, flingor, öl - nästan allt som kan innehålla vissa spannmål som vete eller korn. Så kan du lita på att det du köper från en butik är glutenfritt när det faktureras som sådant?

I den här studien vandrade forskarna runt till 127 matställen i Melbourne som annonserade om olika livsmedel som glutenfria. De plockade upp dessa livsmedel – saker som bananbröd, rispappersrullar och kycklingrisotto – och tog dem tillbaka till labbet där de testades för glutenhalt. Av de 158 insamlade matvarorna hade 14 gluten – cirka 10 procent av alla prover. Och i åtminstone ett fall sålde livsmedelsbutiken en vetebaserad mat när en glutenfri måltid efterfrågades, vilket forskarna sa återspeglade bristen på förståelse för personer med celiaki som rapporterar att de får när de försöker leta upp matvaror till passa deras kost. Många av proverna som innehöll gluten hade mängder av gluten som var högre än vad som anses vara säkra att konsumera.

Samma forskare gjorde tidigare granskningar av företag i Melbourne och fann att graden av efterlevnad hade förbättrats men att det fanns några återfallsförbrytare. Studien fann också att endast en av tio personer som serverade mat hade en förståelse för Australiens matstandarder. Om företaget inte hade någon personalutbildning, sjönk oddsen för efterlevnad av livsmedelsstandarder med 75 procent.

Konsekvenser

Det är knepigt att ha celiaki och ännu mer när livsmedel som annonseras som glutenfria visar sig inte vara det. Forskarna vill ha bättre utbildning och medvetenhet om frågorna bland livsmedelsföretag för att förhindra att sådant här händer. Om du shoppar runt kanske det är bäst att gå till en franchise. I denna studie hade franchiseföretag sju gånger större risk att följa glutenriktlinjerna. Forskarna menar att det är mer troligt att en franchisebutik tillhandahåller personalutbildning och riktlinjer för livsmedelshantering.

• Hemorrojder
• Förstoppning:orsaker och symtom