Kinesiske og tyske forskere samarbejder tættere i fremtiden om bedre mad

Samarbejde om bedre mad:Kinesiske og tyske forskere ønsker at samarbejde tættere i fremtiden. For at lukke den forgangne ​​uge, på et symposium på universitetet i Hohenheim i Stuttgart, Tyskland, topforskere inden for fødevarebioteknologi fra begge lande kom til indledende aftaler om implementering af en fælles forskningsdagsorden. Deres mål:Udvikling og forbedring af funktionel mad ved hjælp af grundlæggende principper for biokemi og moderne bioteknologiske metoder - for at indføre sunde egenskaber, modvirke fejlernæring, eller optimere tekstur og smag, for eksempel.

Sukker, der ikke gør dig fed, men stadig er sød og, som prikken over i’et, holder tarmmikrobiota sund:Denne slags mad med sundhedsfremmende stoffer kan fremstilles ved hjælp af bioteknologiske metoder.

"Med mikroorganismer og deres enzymer, vi kan omdanne traditionelt sukker, så det ikke bliver til fedt ved det menneskelige stofskifte, "forklarede professor Dr. Lutz Fischer, bioteknolog ved universitetet i Hohenheim. "I tarmene, dette præbiotiske sukker tilbyder visse mikroorganismer selektiv ernæring, kan balancere tarmmikrobiomet, og kan endda omdannes til metabolitter, der regulerer følelsen af ​​sult. "

Disse former for funktionel mad har potentiale til at reducere ernæringsmæssige og sundhedsmæssige problemer, f.eks. stigende fedme og relaterede metaboliske sygdomme. Forskningens muligheder for at løse disse udfordringer, og hvordan madens ægthed og sikkerhed kan sikres, var diskussionsemne for omkring 50 kinesiske og tyske forskere på symposiet "Funktionelle og sunde fødevareingredienser genereret gennem topmoderne bioteknologi "fra den 12.-14. september på universitetet i Hohenheim.

Forskningsnetværk sigter mod at lukke vidensgab

På symposiet, deltagerne identificerede huller i viden både i de grundlæggende principper og mekanismer samt i de nødvendige teknologiske implementeringsprocesser. Bygger på det, topforskerne fra begge lande var enige om hjørnestenene i en fælles forskningsdagsorden.

"Det bilaterale samarbejde mellem vores fødevareforskningsprogram og Jiangnan University i Wuxi, som er vokset konstant siden 2015, vil ikke kun blive yderligere intensiveret, men også få et bredere grundlag på grund af netværkets ekspansion til at omfatte nye, kendte partnere i Kina og Tyskland, "rapporterede Dr. Irene Huber, Administrerende direktør for Hohenheim Research Center for Health Sciences, som støttede symposiets organisation.

”Det er spændende emner, der skal arbejdes sammen i løbet af de næste par år, f.eks. modifikation af bioaktive stoffer til målrettet modulering af tarmmikrobiomet, udvikling af teknofunktionelle og biofunktionelle egenskaber ved fødevarestoffer for at reducere det allergifremkaldende potentiale, forbedre smagen, introducere nye sundhedsfremmende egenskaber, eller optimere lagringsejendomme. Vi er meget glade for den positive resonans fra alle deltagere og vil med glæde støtte forskningsnetværket's næste trin. "

Grundlaget for samarbejde er lagt. Næste op vil være at systematisk lukke de identificerede forskningsgab, i fællesskab kigge på nye emner, og implementere disse i innovative teknologier og produkter.

Andet symposium 2019 i Kina

Symposiumdeltagerne har allerede aftalt bilaterale og multilaterale samarbejdsprojekter i mindre diskussionsrunder. Det, der også er planlagt, er samarbejde, der involverer en udveksling af studerende og forskere på alle karrierestadier.

De første resultater af disse tysk-kinesiske samarbejdsprojekter skal præsenteres om cirka et år:den efterfølgende workshop, der er planlagt til efteråret 2019, skal finde sted på Jiangnan University i Wuxi, Kina - og netværkets fælles forskningsdagsorden vil også blive færdiggjort.

• Første tarmbakterier hos nyfødte kan have varig effekt på evnen til at afværge kroniske sygdomme
• Undersøgelse:Kvinder udsat for traumer i deres liv fødte undervægtige mandlige spædbørn