Mine favorit SCD Legal Pandekager (mandelmel)

Jeg har eksperimenteret med pandekageopskrifter i flere måneder nu, og jeg tror, ​​at jeg endelig har fundet en opskrift, der giver pandekager, der smager bedre end hvedemel (jeg sværger, at det ikke er den irske kaffe). Med så mange opskrifter, jeg prøvede, ville jeg ende med at dække dem med honning eller fodre dem til intetanende smagstestere, fordi de var for tørre, klumpete eller bare generelt forfærdelige (skyld mine madlavningsevner ved et par lejligheder). Men heldigvis har jeg fundet ud af det!

Ingredienser, der er nødvendige for mandelmelspandekagegodhed:

• 1 kop mandelmel
• 2 æg
• 1/4 kop kulsyreholdigt vand (mousserende vand)
• 2 spiseskefulde kokosolie
• 1/4 teskefuld salt
• 2 spiseskefulde honning

Rutevejledning:

Bland alt sammen i en skål rigtig godt (f.eks. 5 minutter længere, end du tror, ​​du burde) vi vil ikke have nogen klumper, og vi vil sikre os, at olie, salt og honning er jævnt fordelt. Varm lidt kokosolie op på en bageplade, eller brug en pande, som jeg gør, opvarmet til medium varme, hvis du er underprivilegeret.

Et lille tip, jeg har lært, er, at hvis din kokosolie er fast som min på billedet, så kom de 2 spiseskefulde i et shotglas og kom i mikroovn, indtil de er flydende.

Jeg bruger et ¼ målebæger til at ske med dejen, da jeg har fundet ud af, at den giver mig omtrent den maksimale størrelse til at vende disse sugekopper, hvilket jeg vil indrømme mest er held, noget dygtighed og en hel masse tålmodighed. Opskriften giver omkring 6 – 4 tommer pandekager afhængigt af hvor frisk du bliver med målebægeret.

Det er lidt sværere at vide, hvornår de skal vendes, da de ikke rigtig bobler som hvedepandekager, så bare tjek for bruning og gå derefter til det. Jeg bruger en fiskespatel, fordi den er tyndere end de fleste, og jeg kan sådan set øse under, trække mod mig og så vende. Det er mindre af en vending og mere langsom vending (ikke til siden over toppen). Det bedste er, hvis du sprøjter dej overalt, bare skrab den tilbage på siderne af pandekagen, og de fleste vil aldrig vide det.

Disse pandekager smager så godt for mig, at jeg spiser dem smurt i smør, ingen ekstra honning, og jeg kunne ikke være ligeglad med ikke at have nogen ahornsirup. Jeg håber, du nyder dem lige så meget som jeg gør!

I fremtiden, nu hvor jeg er glad for grundopskriften, vil jeg begynde at tilføje flere sjove ting som blåbær, æbler, rosiner og kanel.

God fornøjelse!

-Steve

P.S. – For ekstra kredit skal du fordoble opskriften og derefter fryse halvdelen af ​​den. De laver den perfekte SCD-lovlig doven mad! De genopvarmes på cirka 2 minutter i mikrobølgeovnen og smager stadig fantastisk. Jeg er ikke sikker på, om eller hvornår de bliver dårlige, da mine aldrig klarer det mere end et par uger.

• SCD-succeshistorie:Nancy kontrollerer sin UC efter at have troet, at diæten ikke virkede i 20 år!
• Vil SCD-diæten fungere for dig? Sådan finder du ud af det...