Da ciguatoksin er lugtfri og smagløs, samt uskadelig for fisk, er det ikke muligt at vide, om en bestemt fisk er forurenet af ciguatera madforgiftning.
Ciguatera-fiskeforgiftning (ciguatera-madforgiftning eller ciguatera-forgiftning) er en skaldyrsbåren sygdom forårsaget af indtagelse af forurenede revfisk, der indeholder et giftstof kaldet ciguatoxin, som er giftigt for mennesker. Ved indtagelse producerer toksinet adskillige gastrointestinale, muskulære, neurologiske og kardiovaskulære symptomer, som varer i dage til uger eller endda måneder.
Ciguatera-toksin er uskadeligt for fisk, som ofte ser sunde ud, når de er forurenet med det. Derfor er det ikke muligt at vide, om en fisk har ciguatera. Toksinet er lugtfrit og smagløst og kan ikke ødelægges ved madlavning, rygning, frysning, saltning eller nogen anden metode til madlavning.
Ciguatera madforgiftning forekommer almindeligvis i tropiske og subtropiske områder, især i Stillehavet, Det Indiske Ocean og Det Caribiske Hav. Udbrud kan forekomme sæsonmæssigt eller lejlighedsvis efter storme. En af de mest almindelige årsager til toksicitet, forbrug af importeret fisk fra de tropiske og subtropiske områder, samt turisme, har nu gjort forgiftning af ciguatera-fisk til et verdensomspændende sundhedsproblem, som har været kendt i århundreder.
Ciguatera fiskeforgiftning er forårsaget af indtagelse af revfisk, der indeholder akkumulerede ciguatoksiner. Disse toksiner produceres af dinoflagellater, som er små marine organismer (mikroalger), der tilhører arten Gambierdiscus toxicus . Typisk lever de i koralrevene i tropiske eller subtropiske områder.
Små planteædende fisk lever af disse dinoflagellater. Ciguatoksinerne bioakkumuleres i den marine fødekæde og forurener større rovfisk, der normalt vejer over 6 lbs. Når mennesker indtager den forurenede fisk, forårsager det ciguatera-fiskforgiftning.
Fisk med risiko for ciguatera-madforgiftning
Mere end 400 forskellige fiskearter er blevet forbundet som årsag til ciguatera-fiskeforgiftning, og sådanne fisk siges at være ciguatoksiske fisk. Ciguatera-toksin kan findes i enhver stor revfisk, men findes for det meste i barracuda, havabbor, rød snapper, muræner, ravstikker, aborre, spansk makrel, papegøjefisk, svinefisk, størfisk, isfugl, koralørred og havaborre.
Symptomer på ciguatera madforgiftning begynder generelt seks til otte timer efter at have spist den forurenede fisk og kan omfatte:
Alvorlige tilfælde af ciguatera-forgiftning kan resultere i åndedrætsbesvær, muskellammelse, koma, kløe, hududslæt, stiv nakke, svedtendens, kulderystelser, tåreflåd i øjnene eller savlen.
Død på grund af hjerte- eller respirationssvigt kan i sjældne tilfælde forekomme inden for 24 timer.
Øjeblikkelig lægehjælp er nødvendig for ciguatera madforgiftning, da symptomerne hurtigt kan udvikle sig hos visse patienter og kan omfatte maveskylning i alvorlige tilfælde.
Der er ingen specifik modgift mod ciguatera-forgiftning. Men grundpillen i behandlingen er støttende behandling, såsom:
Indtagelse af alkohol, fisk, nødder og nøddeolier bør undgås efter ciguatera-forgiftning, da disse kan forårsage tilbagevendende symptomer.
Ciguatera madforgiftning kan forhindres ved:
Flere sundhedsnyheder »
22 Hjemmemidler til fordøjelse
Varm myntete (citron og ingefær) hjælper på din fordøjelsesbesvær. Enhver særlig lejlighed indebærer en masse sjov og god mad. Til tider er nydelsen hæmmet på grund af problemer forbundet med fordø
Lynkebrok
På denne side: Hvad er lyskebrok? Hvor almindelige er lyskebrok? Hvem er mere tilbøjelig til at få lyskebrok? Hvad er komplikationerne ved lyskebrok? Hvad er symptomerne på lyskebrok? Hvad forårsage
Achalasia
Akalasi er den idiopatiske motilitetsforstyrrelse karakteriseret ved ved ufuldstændig afslapning af den nedre esophageal sphincter (LES) som reaktion på synkning. Dette er en funktionel esophageal obs
