Start af en glutenfri diæt

Uanset om du kæmper med en glutenfølsomhed eller er blevet klinisk diagnosticeret med cøliaki, kan det føles overvældende at starte en glutenfri diæt. Du starter en helt ny måde at spise på, så dine følelser er gyldige, men den gode nyhed er, at du kan få succes med at slippe af med gluten ved at følge disse nemme tips.

Hvad er gluten, og hvorfor skal jeg fjerne det fra min kost?

Gluten er en gruppe proteiner, der findes i byg, hvede, rug og spelt. Gluten findes oftest i brød, bagte desserter og pasta, mens spor kan findes i andre fødevarer, der er lavet i de samme faciliteter som disse varer. Gluten er blevet fundet i ingredienslisten over ting som salatdressinger, saucer, medicin og vitaminer. De fleste mennesker kan indtage gluten uden problemer, men for dem, der lider af glutenfølsomhed eller cøliaki, kan det forårsage ubehag og fysisk skade, så undgåelse er nøglen til at leve en sund livsstil. Cøliaki angriber tyndtarmen, når gluten indtages, og beskadiger cellerne i den, hvilket forstyrrer fordøjelsesprocessen. Disse fordøjelsesforstyrrelser kan blandt andet føre til tarmproblemer, anæmi, hududslæt, underernæring og angst. Undgå gluten, hvis du lider af cøliaki eller følsomhed, vil give dig mulighed for at leve en mere afbalanceret livsstil for dit fordøjelsessystem. Sørg for at tale med din læge og få testet for cøliaki eller glutenintolerance, før du begynder på en fuldstændig glutenfri diæt.

Hvad er forskellen mellem cøliaki og glutenfølsomhed?

Når man sammenligner glutenintolerance eller følsomhed over for cøliaki, er forskellen drastisk. Selvom begge er påvirket af forbruget af gluten, er Cøliaki en immunreaktion, der angriber sit eget fordøjelsessystem. I modsætning hertil er glutenfølsomhed en negativ reaktion på gluten, der forårsager kortsigtede bivirkninger, såsom oppustethed eller mavesmerter.

Hvilke fødevarer skal jeg undgå?

Gluten findes oftest i hvedebaserede fødevarer såsom hvedeklid og hvedemel. Det kan også findes i byg, rug, ølgær og malt.

Fødevarer, man helt skal undgå i en glutenfri diæt er:

• Hvedebrød

• Hvedepasta

• Morgenmad

• Saucer og dressinger, såsom sojasovs, teriyakisauce eller marinader

• Bagværk, såsom muffins, kager, bagværk eller småkager.

• Pizzadej

• Brødkrummer

• Snackmad, såsom chips, granolabarer, kringler eller popcorn

• Alkoholholdige drikkevarer og øl

• Couscous

Det er vigtigt at huske, at mange fødevarer indeholder gluten, især dem, der er færdigpakkede eller hæfteklammer. Tjek altid ingredienslisten grundigt før køb, og vælg valg, der kalder "glutenfri."

Hvilke fødevarer skal jeg inkludere i min kost?

Der er masser af madmuligheder, der stadig er på højkant, når det kommer til at blive glutenfri. En god tommelfingerregel er at holde sig til mad med en enkelt ingrediens så meget som muligt for at undgå spor af gluten.

Vælg disse naturligt glutenfrie varer til din kost, når du gennemser gangene på din næste købmandstur:

• Æg

• Kød

• Fisk

• Almindelig mælk, yoghurt eller ost (bemærk, at smagsvarianter kan have tilsat gluten, så hvis du vælger dem, skal du dobbelttjekke før køb ).

• Frugter

• Grøntsager

• Frø

• Nødder

• Vetabilsk olie

• Smør

• Ris

• Quinoa

• Majs

• Hirse

• Urter og krydderier

Hvad er de største sundhedsmæssige fordele ved at blive glutenfri?

At leve en glutenfri livsstil er den eneste måde at fjerne cøliaki fuldstændigt fra dit liv. Efter at have påbegyndt en glutenfri diæt ser patienterne typisk positive fordøjelsesresultater og lindring inden for 2 til 4 uger. Nogle specifikke sundhedsmæssige fordele kan omfatte vægttab, reduktion af kroniske smerter i fordøjelseskanalen og betændelse, en stigning i energi og reduceret ledsmerter.

Det er bydende nødvendigt at forstå fordelene ved en glutenfri diæt, især hvis du har en glutenfølsomhed eller cøliaki, for at leve en sund og afbalanceret livsstil. Hvis du oplever symptomer, der er i overensstemmelse med glutenfølsomhed eller andre almindelige GI-problemer, er det bedst at konsultere din læge, før du begynder på en ny diæt eller selvdiagnosticering.

• Opretholdelse af en sund tarm i karantæne
• De 5 mest almindelige GI-problemer