Darmgesundes BBQ:Rindfleischspieße mit Chimichurri-Sauce

Mit dem bevorstehenden Memorial Day habe ich darüber nachgedacht, wie ich den inoffiziellen Auftakt der BBQ-Saison feiern kann. Schließlich sagt nichts „Sommerzeit“ so sehr aus wie ein Tag draußen mit Familie und Freunden am Grill.

Aber ein „Standard American Barbecue“ ist alles andere als gut für den Darm…

• Saucen und Marinaden voller Zucker, Gluten, Konservierungsstoffe, künstliche Farb- und Geschmacksstoffe
• Entzündliche Öle wie Raps und Sojabohnen
• Fleisch von geringer Qualität wie Hot Dogs und vorgefertigte Burger

Das bedeutet nicht, dass Sie Ihren Sommer allein und drinnen verbringen müssen. (Wir wissen bereits, dass das Befolgen einer Leaky-Gut-Diät nicht bedeutet, dass Sie kein sozialer Schmetterling sein können.)

Anstelle der üblichen Hotdogs grille ich am liebsten Kabobs. Ich liebe ihre Vielseitigkeit – Sie können jedes Gemüse, jede Art von Fleisch nehmen und sie mit frischen Kräutern und Gewürzen kombinieren, um eine wirklich köstliche, wirklich einfache Mahlzeit zuzubereiten.

Eine Variation, die ich ständig mache, sind Rindfleischspieße mit Chimichurri-Sauce.

Chimichurri ist eine südamerikanische Sauce aus Petersilie, Knoblauch und Olivenöl. Falls Sie es noch nie zuvor getrunken haben, es ähnelt Pesto, hat aber einen sehr hellen Geschmack. Sie können es als Marinade oder Soße für Fleisch, Eier, Salat usw. verwenden.

Dieses Rezept ist einfach (nur ein paar Zutaten), macht Spaß (es geht nichts über Essen am Stiel) und ist wirklich schmackhaft. Ich hoffe, Sie genießen es genauso wie ich!

Ein paar Anmerkungen zu diesem Rezept:

• Ich benutze solche Kabob-Stäbchen aus Metall. Sie können auch Holzspieße verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie mindestens 30 Minuten lang in Wasser einweichen, bevor Sie sie auffädeln und garen, sonst verbrennen sie auf dem Grill!
• Die Wahl eines qualitativ hochwertigen Fleisches von grasgefütterten Tieren ist sehr wichtig. Ich bestelle gerne bei U.S. Wellness Meats, Butcher Box oder bei einem lokalen Bauern (finden Sie einen Bauernhof in Ihrer Nähe).
• Die Chimichurri-Sauce verlangt nach roten Paprikaflocken. Du kannst sie weglassen, wenn du Nachtschatten meidest. Ich füge meinen Spieß auch Paprika hinzu, aber Sie können die Paprika entweder weglassen oder durch ein Gemüse Ihrer Wahl ersetzen – Zucchini funktioniert hier wirklich gut, in ½ Zoll dicke Scheiben geschnitten.
• Schließlich serviere ich für Kinder die gekochten Kebabs mit hausgemachter BBQ-Sauce oder Ketchup zum Dippen, anstatt extra Chimichurri-Sauce. Ketchup oder BBQ-Sauce zu Hause zuzubereiten mag überwältigend klingen, aber Sie werden schockiert sein, wie einfach es ist. Nicht nur das, auch einfache hausgemachte Saucen schmecken viel besser als abgefüllte. Machen Sie am Memorial Day eine doppelte Charge und Sie können es den ganzen Sommer über genießen.
  • „Paleo“-Ketchup von Empowered Sustenance
  • BBQ-Sauce von Fed + Fit

Rinderspieße mit Chimichurri-Sauce

Zutaten:

Für die Chimichurri-Sauce

• 2 Tassen frische Petersilie
• 1 Zweig frischer Oregano oder 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 Teelöffel Paprikaflocken (optional)
• 1-3 Knoblauchzehen
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1/3 Tasse Rotweinessig
• Salz und Pfeffer

Für die Kebabs

• 1 Pfund Flankensteak aus Weidehaltung
• 1 mittelgroße rote Zwiebel
• 2 mittelgroße Paprika

Wegbeschreibung:

Für die Chimichurri-Sauce:

In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die ungeschälten Knoblauchzehen rösten, bis die Schale verkohlt und zu schrumpeln beginnt und der Knoblauch duftet. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und schälen.

Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine oder einem Mixer geschälte Knoblauchzehen und alle anderen Chimichurri-Zutaten. Pulsieren, bis Kräuter und Knoblauch gehackt und mit anderen Zutaten vermischt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße teilen – die Hälfte wird als Marinade verwendet, die andere Hälfte zum Servieren als Soße zurückbehalten.

Für die Kebabs:

Flankensteak in dünne Streifen schneiden, dabei gegen die Faserrichtung des Fleisches schneiden. Legen Sie das geschnittene Steak und die Hälfte der Chimichurri-Sauce in eine Glas- oder Keramikschüssel und kühlen Sie es für mindestens 30 Minuten oder bis zu 3 Stunden.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Paprika in 2,5 cm große Stücke schneiden.

Fleisch und Gemüse auf Metallspieße oder eingeweichte Holzspieße stecken. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit der restlichen Marinade bestreichen. Nachdem Sie die Spieße gebürstet haben, entfernen Sie die restliche Marinade.

Auf einem vorgeheizten und eingefetteten Grill oder einer Grillpfanne garen, bis das Rindfleisch nach Wunsch gegart ist, etwa 5 Minuten.

Mit reservierter Chimichurri-Sauce servieren.

Ich hoffe, euch gefällt dieses Rezept genauso gut wie mir! Fühlen Sie sich frei, mit verschiedenen Fleisch- und Gemüsesorten zu experimentieren, um diese Kabobs nach Ihren Wünschen anzupassen.

Was ist dein liebstes Grillrezept für den Sommer? Bitte teilen Sie es uns in den Kommentaren mit!

-Jordanien

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