Ihr Blutzucker steigt und fällt im Laufe des Tages und spielt eine große Rolle dabei, wie energiegeladen wir uns fühlen. Einer der größten Faktoren, die unser Energieniveau beeinflussen, ist die Nahrung, die wir zu uns nehmen, insbesondere die Art der kohlenhydrathaltigen Nahrung. Genau wie ein Auto braucht Ihr Körper den richtigen Kraftstoff, um fein abgestimmt und auf Höchstleistung zu bleiben.
Ihr Körper bevorzugt Kohlenhydrate als Hauptbrennstoffquelle (Energiequelle). Wenn Sie kohlenhydrathaltige Lebensmittel zu sich nehmen, wandelt Ihr Körper diese im Blutkreislauf in Glukose um. Die Glukose wird von Ihrem Darm absorbiert und wird zum Treibstoff, der in Ihrem Blutkreislauf zirkuliert.
Der Blutzuckerspiegel (BGL) ist die Konzentration von Glukose im Blutkreislauf. Wenn Sie in den letzten Stunden nichts gegessen haben, liegt Ihr Blutzuckerspiegel normalerweise im Bereich von 3,5 – 6 mmol/L. Nach dem Essen steigt Ihr Blutzuckerspiegel an, liegt aber selten über 10 mmol/l (wenn Sie nicht an Diabetes leiden).
Sobald der Glukosespiegel im Blut nach einer Mahlzeit ansteigt, erhält die Bauchspeicheldrüse ein Signal zur Freisetzung eines Hormons namens Insulin. Insulin treibt dann Glukose aus dem Blut in die Zellen. Sobald Glukose in den Zellen ist, wird sie auf verschiedene Wege transportiert und entweder als Energiequelle verwendet oder in Glykogen (eine Speicherung von Glukose in den Zellen) oder in Fett umgewandelt.
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Kohlenhydrate sind einer der größten Einflüsse auf Ihren Blutzuckerspiegel. Verschiedene kohlenhydrathaltige Lebensmittel haben dramatisch unterschiedliche Auswirkungen auf Ihre BGL. Das Werkzeug, das Ihnen bei der Auswahl der richtigen Kohlenhydrate hilft, ist der glykämische Index oder GI.
Der GI ist eine Rangfolge von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln von 0 – 100. Der GI eines Lebensmittels spiegelt wider, wie schnell seine Kohlenhydrate in den Blutkreislauf gelangen. Kohlenhydrate mit hohem GI werden nach dem Essen schnell abgebaut, was dazu führt, dass Ihr Blutzucker ansteigt und zusammenbricht. Kohlenhydrate mit niedrigem GI werden langsam abgebaut und geben Glukose gleichmäßiger in den Blutkreislauf ab.
Die Wahl von Kohlenhydraten mit niedrigem GI ist eines der Geheimnisse für eine langfristig gute Gesundheit und reduziert Ihr Risiko für Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen. Es ist auch einer der Schlüssel zur Aufrechterhaltung einer guten Blutzuckerkontrolle.
Essen mit niedrigem GI ist einfach – es ist nicht nötig, Zahlen zu zählen oder kohlenhydratarme Lebensmittel zu sich zu nehmen. Es ist so einfach, wie einen hohen gegen einen niedrigen GI auszutauschen.
Das Symbol ist Ihre Garantie dafür, dass der GI-Wert stimmt, im Labor zuverlässig getestet wurde und strenge Ernährungskriterien erfüllt. Achten Sie beim Einkaufen darauf, um sicherzustellen, dass Sie eine gesunde Auswahl an Lebensmitteln mit niedrigem GI treffen.
Weitere Ideen, darunter gesunde Rezepte und ein Simple Swap Tool der Glycemic Index Foundation, finden Sie unter www.gisymbol.com
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