El arte de cocinar y comer alcachofas

¡De vez en cuando encuentro mi dieta ABURRIDA!

Después de superarme, recuerdo que cuando esto sucede es MI CULPA.

Sí, así es, solo porque soy demasiado perezoso para abrir uno de media docena de libros de cocina o forzar mi zona de confort culinario no me da derecho a proclamar que SCD es restrictivo y aburrido.

La Dieta de Carbohidratos Específicos realmente no es restrictiva (otro mito de SCD), hay cientos de alimentos permitidos en SCD y cuando se combinan pueden crear cientos de miles de combinaciones. Por lo general, el factor limitante es la experiencia o el nivel de comodidad en la cocina.

Guiado por un lector de nuestro libro y un poco de Google, decidí tomar la alcachofa espinosa. Antes de esto, nunca había tenido una alcachofa real (cocinada desde cero) que yo sepa. Al principio, cuando Nia comenzó a decirme cómo hacerlo, estaba completamente confundida y todos los pasos parecían realmente agotadores.

Sin embargo, una vez que comencé, fue mucho más fácil de lo que esperaba (al igual que la mayoría de las acciones nuevas en la cocina).

Debo decir que sabían muy bien, ¡y una vez que comencé a salarlos y ponerles mantequilla aún mejor! Creo que en el futuro serán excelentes aperitivos (pensando en citas nocturnas, cenas y funciones familiares).

Cómo cocinar una alcachofa

Paso 1: ¿Elija un método de cocción, hervido, horneado, al vapor? Elijo hervir, si lo haces, saca una olla y comienza a calentar un poco de agua hasta que hierva.

Paso 2: Limpia las alcachofas, enjuagándolas con agua y frotando el exterior si tienes un cepillo.

Paso 3: Corta 1/2″ de la parte superior de las alcachofas y solo una pequeña parte del tallo que es una extensión del corazón (totalmente comestible). O si los estás rellenando y preparando como en las fotos de Nia, corta el tallo por completo.

Paso 4: Sazone las alcachofas si quiere, o haga lo que hice yo y simplemente póngalas en su agua hirviendo (CONSEJO PROFESIONAL:ponga jugo de limón en las tapas recién cortadas para mantener el color amarillo)

Paso 5: Encuentre una pequeña tapa o plato que pueda usarse para sostener las alcachofas en el agua hirviendo.

Paso 6: Hervir durante 30 minutos, un cuchillo debería deslizarse fácilmente a través del área del tallo cuando estén listos.

Cómo comer una alcachofa

Paso 1: ¡Está a punto de ensuciarse mientras cavas en tu alcachofa recién cocinada! Por lo tanto, prepare un tazón o un plato pequeño para todos los descartes.

Paso 2: Comience pelando las hojas y comiéndolas, es una técnica especial que requiere algunas hojas, pero vale la pena. Tome la hoja en el extremo puntiagudo con el pulgar y el índice, y luego, con los dientes, raspe la mitad inferior en la boca (obteniendo toda la carne) Paso 3: Sigue raspando las hojas en busca de carne hasta que llegues a las capas internas que en realidad no tienen mucha carne o no se raspan bien. Retira todas las hojas hasta que te quede una cosa parecida a un cono. quitarlo Paso 4: Ahora, verás un montón de cosas peludas. Estás casi en el corazón, no te rindas ahora. Con una cuchara, un cuchillo o con los dedos, pela la zona peluda y te queda el corazón.

Paso 5: ¡Cómete el corazón!

¡Muchas gracias a Nia, por brindarme el aliento y las instrucciones para comenzar! Ella también proporcionó las imágenes de alcachofas rellenas de aspecto delicioso. Para hacer que el suyo sea tan sofisticado como el de ella, simplemente rocíe con aceite de oliva y luego ponga harina de almendras en las hojas antes de hornear.

• Cheryl Cravino le da una paliza a la enfermedad de Crohn
• Deshágase de las ruedas de entrenamiento SCD creando una zona segura para alimentos