Salmón al limón y hojas de tocino

Me encanta el salmón con un toque de limón... pero a veces pasa de moda.

Entonces, últimamente lo he estado mezclando con el rico sabor del tocino y las verduras para hacer las cosas interesantes. Esta increíble comida requiere algo de planificación porque la calabaza tiene que hornearse durante unos 45 minutos, pero cada parte del plato se complementa muy bien 🙂

Salmón al limón y hojas de tocino

• 1 libra. Tocino sin curar (mejor directamente de un carnicero para evitar el azúcar)
• 1 manojo de col rizada fresca
• 1 libra. Salmón salvaje
• Especias:perejil, pimienta negra, sal marina
• 1 limón fresco
• Aceite de oliva
• 1 Calabaza Bellota
  

Comience marinando el salmón en pimienta negra, aceite de oliva y el jugo de 1 limón durante 2-3 horas. Luego, corte la calabaza bellota por la mitad y retire las semillas. Agregue pimienta negra y 1 cucharada de aceite de oliva en cada mitad para obtener un poco de sabor extra. Hornéelo en el horno a 400°F con el lado cortado hacia arriba. Configure un temporizador de 30 minutos y avance al siguiente paso.

Tocino y verduras

Corte el tocino sin curar en cuadrados pequeños y saltéelos a fuego medio-bajo en una sartén grande, revolviendo con frecuencia. Mientras se cocina el tocino, quita las hojas de col rizada del tallo y lávalas. Fríe el tocino hasta que esté casi listo (aproximadamente 15 minutos) y deja caer la col rizada justo encima del tocino. Ahora, sigue revolviendo a fuego medio-bajo durante otros 20 minutos más o menos, o hasta que la col rizada se reduzca y parezca que está a punto de ponerse crujiente.

El salmón al limón

Cuando se apague el temporizador de 30 minutos de la calabaza, coloque el salmón en una bandeja para hornear con un poco de perejil y pimienta negra y agréguelo al horno con la calabaza. … ambos necesitan hornear otros 12-15 minutos. La calabaza está lista cuando está suave al tacto de un tenedor y el salmón alcanza una temperatura interna de 140 °F.

Eso es todo. Si puede tolerar la miel, puede ser un aderezo muy sabroso para la calabaza bellota... pero úsela con moderación. Además, las espinacas funcionan tan bien como la col rizada, así que si no puedes tolerar la col rizada o aún no la has probado, quédate con las espinacas.

PD – Deja cualquier idea que tengas para mejorar esta comida en los comentarios. Disfruta 🙂

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