Ruisleivän paistamiseen käytetty ruisjuusto sisältää runsaasti maitohappobakteereja. Valokuvaaja:Raija Törrönen Ruisleivän paistamiseen käytetty ruisjuusto sisältää runsaasti maitohappobakteereja. Taikinan käymisen lisäksi nämä bakteerit myös muokkaavat ruisissa olevia bioaktiivisia yhdisteitä. Ne tuottavat haarautuneita aminohappoja ja aminohappoja sisältäviä pieniä peptidejä, joiden tiedetään vaikuttavan insuliinin aineenvaihduntaan, muun muassa.
Suolistobakteerit käsittelevät monia rukissa esiintyviä yhdisteitä ennen kuin ne imeytyvät kehoon. Tutkimuksessa havaittiin, että suolen mikrobit ja hapantaikasta löydetyt mikrobit tuottavat osittain samoja yhdisteitä. Kuitenkin, suoliston mikrobit tuottavat myös trimetyyliglysiinin johdannaisia, tunnetaan myös nimellä betaiini, sisältyy rukiin. Tutkimusryhmän aikaisempi tutkimus on osoittanut, että ainakin yksi näistä johdannaisista vähentää hapen tarvetta sydänlihassoluissa, joka voi suojata sydämen iskemialta tai mahdollisesti jopa parantaa sen suorituskykyä. Tulokset voivat selittää joitain rukiin terveyshyötyjä, mukaan lukien parempi verensokeri ja pienempi sydän- ja verisuonitautien riski.
Tutkimuksessa käytettiin metabolomiaa ensisijaisena menetelmänä tehdä laaja analyysi elintarvikkeista ja ihmiskehosta löydetyistä metaboliiteista. Suoliston mikrobien vaikutuksia tutkittiin hiirillä ja in vitro ruoansulatuskanavan malli, matkimalla ihmisen suolen toimintaa. Näitä kahta mallia käyttämällä tutkijat pystyivät poistamaan luonnossa esiintyvät erot suoliston mikrobiomissa eri yksilöiden välillä, helpottaa rukista todella peräisin olevien metaboliittien havaitsemista.
Ruis voidaan jäljittää nykyiseen Itä-Turkkiin, mistä se on levinnyt moniin keittiöihin ympäri maailmaa. Suomessa, esimerkiksi, ruista on kulutettu tuhansia vuosia, ja se valittiin äskettäin maan kansalliseksi ruoaksi.
Vaikka rukiin terveyshyödyt ovat jo pitkään tiedossa, taustalla olevat mekanismit ovat edelleen huonosti ymmärrettyjä. Esimerkiksi, ns. ruistekijä viittaa rukiin aiheuttamaan alhaisempaan insuliinivasteeseen kuin esimerkiksi, vehnäleipä. Ruisin syöminen hidastaa verensokeria mikä johtaa myönteisiin vaikutuksiin terveyteen - syystä, jota ei tiedetä.
Merkittävä rukiin terveyshyötyihin vaikuttava tekijä on sen bioaktiiviset yhdisteet, tai kasvikemikaaleja, jotka toimivat antioksidantteina. Lisäksi, suolen mikrobeilla näyttää olevan tärkeä rooli näiden yhdisteiden muuttamisessa muotoon, jonka keho voi helposti imeä, jolloin niillä on suurempi vaikutus.
Suolistomikrobien merkittävä rooli ihmisten terveydessä on tullut yhä selvemmäksi viime vuosikymmeninä, ja siksi suolistomikrobista on pidettävä erittäin hyvää huolta. On hyvä välttää tarpeettomia antibiootteja ja syöttää suoliston mikrobeja optimaalisella ruoalla, kuten ruis. "
Ville Koistinen, Tutkija, Itä -Suomen yliopisto
Kuinka kauan kestää, että suolaisen veden huuhtelu toimii?
Voi kestää 30 minuutista tuntiin ennen kuin suolaveden huuhtelu toimii laksatiivina, vaikka joissakin tapauksissa se voi kestää kauemmin Suolavesihuuhtelu sisältää lämpimän veden juomisen, johon on s
Liikunta ja sen vaikutukset terveyteen ja suoliston mikrobiomiin
Viimeaikaiset tutkimukset ovat alkaneet osoittaa, että säännöllinen liikunta voi vaikuttaa myönteisesti suoliston mikrobiomiin. Dult-textle Liikunta on pitkään ymmärretty terveytemme modulaattorina, m
Supervinkkejä ruuansulatuksen parantamiseen:turvotus, ummetus ja paljon muuta
Kuitu auttaa Saadaksesi 20–35 grammaa kuitua, jota kehosi tarvitsee päivittäin, valitse kasvisruokia, kuten kirsikoita, viinirypäleitä, rapeita paprikaa, papuja, täysjyvätuotteita ja pähkinöitä. Näm
