SCD-resepti:Sitruunapippuri-maksapihvi

Parin viime kuukauden ajan olen alkanut kiinnostaa enemmän elinlihaa. Haluaisin voivani ajan myötä luottaa syömieni ruokien laatuun saadakseni kaikki tarvitsemani vitamiinit ja kivennäisaineet. Sitten toivon, että minun ei tarvitse ottaa monivitamiinivalmistetta.

Viime aikoina olen keskittynyt syömään nurmiruokittua naudanmaksaa vähintään kerran viikossa. Päämotivaationi tämän takana on maksassa olevien vitamiinien ja kivennäisaineiden leikkauslaatu ja määrä. Jos et tiedä, kuinka suuri superfood naudanmaksa on, katso tämä taulukko:

Kuten näet, naudanmaksa on täynnä B-vitamiineja, A-vitamiinia, seleeniä, sinkkiä ja rautaa, jotka ovat kaikki erittäin tärkeitä ruoansulatuskanavan terveydelle. En aio valehdella ensimmäistä kertaa, kun ajattelin yrittää syödä maksaa, ja olin aivan sekaisin – lähinnä siksi, että olin kuullut tarinoita siitä, kuinka pahalta se maistui. No, useiden viikkojen syömisen ja joka kerta eri keittämisen jälkeen myönnän, että koostumus on hieman erilainen kuin mihin olen tottunut. Muuten en usko, että se maistu ollenkaan pahalta, ja olen itse asiassa alkanut saada makua siitä. Olen huomannut, että pidän siitä parhaiten valmistettuna, kun se pilkotaan pieniksi paistamissuikaleiksi tai kuutioiksi.

Jos olet kiinnostunut kokeilemaan alla olevaa reseptiä, suosittelen etsimään joko vasikan maksaa tai ruohomaksaa, sillä maksaan voi kertyä myrkkyjä, jos lehmää ei hoideta kunnolla. Löysin alun perin vasikanmaksaa paikallisesta big box -supermarketistani, mutta myöhemmin löysin myyjän lähistöltäni paikalliselta maanviljelijätorilta, jolla on rajallinen, mutta lähes ympärivuotinen tarjonta.

SCD-sitruunapippuri-maksapihvi

Ainesosat:

• 1 lb ruoholla ruokittua naudanmaksaa (tai vasikan maksa), viipaloituna tai kuutioituna pureman kokoisiksi paloiksi
• 3 vihreää paprikaa kuutiottuna suupalan kokoisiksi paloiksi
• 2 valkosipulia, viipaloitu
• 3 paprikaa kuutioituna
• 4 Serrano-paprikaa kuutioituna
• 1 rkl jauhettua valkosipulia
• Merisuolaa maun mukaan (minulle 2 ruokalusikallista)
• Mustapippuria maun mukaan (minulle 2 ruokalusikallista)
• 2 tl cayennepippuria
• Yhden sitruunan mehu
• 1 ruokalusikallinen kookosöljyä ruoanlaittoon

Reittiohjeet:

Pese ja leikkaa kaikki paprikat ja sipulit yllä olevien kuvausten mukaisesti. Kuumenna iso pannu keskilämmöllä kookosöljyn kanssa. Kun pannu on kunnolla lämmitetty, lisää kasvikset ja valkosipuli. Paista kunnes haluttu kiinteys on saavutettu (minulla noin 10 minuuttia). Huomautus:Tämä riippuu myös pannun koosta (käytin 12 tuuman paistinpannua). Avaa nyt maksa, pese ja leikkaa pureman kokoisiksi paloiksi. Kun vihannekset ovat valmiita makusi mukaan, tyhjennä ne vuokaan ja lisää sitten pilkotut maksapalat pannulle. Pidä maksa silmällä, se voi ylikypsyä nopeasti ja maistuu lopulta kumiselta. Paista maksa noin 5 minuuttia; Jos se on hieman vaaleanpunainen keskellä, älä huoli, se maistuu paremmalta. Kaada nyt vihannekset takaisin pannulle. Lisää yllä olevat mausteet maun mukaan ja purista sitten yhden sitruunan mehu pannulle. Sekoita ja kypsennä vielä 3–5 minuuttia ja tarjoile.

Tämä ruokalaji maistuu hämmästyttävältä sinänsä, mutta jos haluat viedä sen seuraavalle tasolle, keitä raastettua kukkakaalia ja tarjoile paistinpannu sen päällä. Mielestäni siinä on ihana sitruunapippurin maku ja mukava ripaus lämpöä tasapainottamaan sitruunan makeutta, mutta kokeile itse ja kerro mielipiteesi!

-Steve

• Miten imeytymishäiriö vie elimistöstäsi ravinteita
• Erityinen hiilihydraattiruokavalio ystävien valokeilassa:Arden syö