Dans un essai clinique, 36 adultes en bonne santé ont été assignés au hasard à un régime de 10 semaines comprenant des aliments fermentés ou riches en fibres. Les deux régimes ont eu des effets différents sur le microbiome intestinal et le système immunitaire.
Manger des aliments tels que le yaourt, kéfir, fromage cottage fermenté, kimchi et autres légumes fermentés, boissons à la saumure végétale, et le thé kombucha ont conduit à une augmentation de la diversité microbienne globale, avec des effets plus forts à partir de portions plus importantes. "C'est une découverte étonnante, " a déclaré Justin Sonnenburg, Doctorat, professeur agrégé de microbiologie et d'immunologie. "Cela fournit l'un des premiers exemples de la façon dont un simple changement de régime alimentaire peut remodeler de manière reproductible le microbiote dans une cohorte d'adultes en bonne santé."
En outre, quatre types de cellules immunitaires ont montré moins d'activation dans le groupe des aliments fermentés. Les niveaux de 19 protéines inflammatoires mesurés dans les échantillons de sang ont également diminué. L'une de ces protéines, interleukine 6, a été liée à des conditions telles que la polyarthrite rhumatoïde, Diabète de type 2 et stress chronique.
Les régimes alimentaires ciblés sur le microbiote peuvent modifier le statut immunitaire, offrant une voie prometteuse pour réduire l'inflammation chez les adultes en bonne santé. Ce résultat était cohérent chez tous les participants à l'étude qui ont été assignés au groupe d'aliments les plus fermentés."
Christophe Gardner, Doctorat, le professeur Rehnborg Farquhar et directeur des études nutritionnelles, Centre de recherche sur la prévention de Stanford
Par contre, aucune de ces 19 protéines inflammatoires n'a diminué chez les participants assignés à un régime riche en fibres et en légumineuses, des graines, grains entiers, des noisettes, légumes et fruits. En moyenne, la diversité de leurs microbes intestinaux est également restée stable. « Nous nous attendions à ce que la teneur élevée en fibres ait un effet bénéfique plus universel et augmente la diversité du microbiote, " a déclaré Erica Sonnenburg, Doctorat, un chercheur scientifique senior en sciences fondamentales de la vie, microbiologie et immunologie. "Les données suggèrent que l'augmentation de l'apport en fibres seule sur une courte période est insuffisante pour augmenter la diversité du microbiote."
L'étude sera publiée en ligne le 12 juillet dans Cellule . Justin et Erica Sonnenburg et Christopher Gardner sont co-auteurs principaux. Les auteurs principaux sont Hannah Wastyk, un doctorant en bio-ingénierie, et ancienne chercheuse postdoctorale Gabriela Fragiadakis, Doctorat, qui est maintenant professeur adjoint de médecine à l'UC-San Francisco.
De nombreuses preuves ont démontré que l'alimentation façonne le microbiome intestinal, qui peuvent affecter le système immunitaire et la santé globale. Selon Gardner, la faible diversité du microbiome a été liée à l'obésité et au diabète.
« Nous voulions mener une étude de validation de principe qui pourrait tester si les aliments ciblés sur le microbiote pouvaient être un moyen de lutter contre l'augmentation écrasante des maladies inflammatoires chroniques, ", a déclaré Gardner.
Les chercheurs se sont concentrés sur les fibres et les aliments fermentés en raison de rapports antérieurs sur leurs bienfaits potentiels pour la santé. Alors que les régimes riches en fibres ont été associés à des taux de mortalité plus faibles, la consommation d'aliments fermentés peut aider au maintien du poids et peut diminuer le risque de diabète, le cancer et les maladies cardiovasculaires.
Les chercheurs ont analysé des échantillons de sang et de selles prélevés au cours d'une période préalable au procès de trois semaines, les 10 semaines de régime, et une période de quatre semaines après le régime pendant laquelle les participants mangeaient comme ils l'entendaient.
Les résultats brossent un tableau nuancé de l'influence de l'alimentation sur les microbes intestinaux et le statut immunitaire. D'une part, ceux qui ont augmenté leur consommation d'aliments fermentés ont montré des effets similaires sur la diversité de leur microbiome et leurs marqueurs inflammatoires, conformément à des recherches antérieures montrant que des changements à court terme dans l'alimentation peuvent rapidement altérer le microbiome intestinal. D'autre part, le changement limité du microbiome au sein du groupe à haute teneur en fibres concorde avec les rapports précédents des chercheurs sur une résilience générale du microbiome humain sur de courtes périodes.
Les résultats ont également montré qu'une plus grande consommation de fibres a conduit à plus de glucides dans les échantillons de selles, indiquant une dégradation incomplète des fibres par les microbes intestinaux. Ces résultats sont cohérents avec d'autres recherches suggérant que le microbiome des personnes vivant dans le monde industrialisé est appauvri en microbes dégradant les fibres.
« Il est possible qu'une intervention plus longue aurait permis au microbiote de s'adapter adéquatement à l'augmentation de la consommation de fibres, " Erica Sonnenburg a dit. " Alternativement, l'introduction délibérée de microbes consommateurs de fibres peut être nécessaire pour augmenter la capacité du microbiote à décomposer les glucides. »
En plus d'explorer ces possibilités, les chercheurs prévoient de mener des études chez la souris pour étudier les mécanismes moléculaires par lesquels les régimes alimentaires modifient le microbiome et réduisent les protéines inflammatoires. Ils visent également à tester si les aliments riches en fibres et fermentés agissent en synergie pour influencer le microbiome et le système immunitaire des humains. Un autre objectif est d'examiner si la consommation d'aliments fermentés diminue l'inflammation ou améliore d'autres marqueurs de santé chez les patients atteints de maladies immunologiques et métaboliques, et chez les femmes enceintes et les personnes âgées.
"Il existe de nombreuses autres façons de cibler le microbiome avec des aliments et des suppléments, et nous espérons continuer à étudier comment différents régimes, les probiotiques et prébiotiques ont un impact sur le microbiome et la santé dans différents groupes, ", a déclaré Justin Sonnenburg.
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