Professeurs Sandra Fernández Pastor, Mari Carmen Lopez Mendoza, et Dolores Silvestre Castelló, des Départements de Science et Technologie Alimentaire et de Pharmacie de la CEU UCH, sont les auteurs de cette recherche, qui établit également les conditions optimales de manipulation et de stockage du lait maternel afin de diminuer le risque de contamination par Cronobacter sakazakii .
Il est de plus en plus fréquent que les mères doivent extraire le lait et le conserver au réfrigérateur afin de continuer à le nourrir à ses enfants au-delà de la période de congé maternité, c'est pourquoi ils doivent le conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Les banques de lait maternel dans les hôpitaux ont également augmenté, notamment pour nourrir les prématurés avec le lait de mères donneuses, qui est congelée pour être conservée puis soumise à différents traitements avant d'être administrée. Dans nos recherches dans ce domaine, nous avons analysé les conditions optimales de traitement du lait maternel pour éviter les risques de contamination et garantir la préservation de toutes ses propriétés, y compris les antimicrobiens."
Sandra Fernández Pasteur, Professeur CEU UCH
Dans cette dernière étude, l'équipe de recherche du CEU UCH a analysé les propriétés du lait maternel contre les bactéries Cronobacter sakazakii , qui n'avait pas encore été étudiée. Outre les conditions optimales de sa manipulation et de son traitement, afin que cette qualité soit préservée suite à son extraction. « Récemment, des cas d'infection par cette bactérie ont été signalés chez des bébés ayant consommé du lait maternel préalablement stocké. D'où la nécessité d'étudier les conditions optimales de manipulation et de traitement pour prévenir le risque de contamination par cette bactérie, que nous avons également établi dans cette même étude, " souligne la professeure Sandra Fernández Pastor.
Les résultats révèlent que la conservation au réfrigérateur à 4°C ne doit pas se poursuivre au-delà de 72 heures. Et la congélation entre -18ºC et -20ºC doit aussi être limitée autant que possible pour garantir les propriétés du lait maternel contre la bactérie étudiée. « Ces résultats peuvent contribuer à améliorer les protocoles de stockage dans les banques de lait maternel des hôpitaux du monde entier, car il manque toujours un protocole internationalement validé. Et cela peut aussi faciliter la manipulation appropriée de la part des mères en période d'allaitement qui doivent extraire le lait et le stocker pour nourrir leurs bébés, " soulignent les auteurs de l'étude.
L'étude a été menée à partir d'échantillons de lait maternel donnés par 29 mères allaitantes de la Communauté de Valence et de Murcie, afin de vérifier sa capacité antibactérienne contre Cronobacter sakazakii avant et après avoir subi plusieurs traitements :conservé au réfrigérateur pendant 72 heures, conservé congelé pour un, deux et trois mois, pasteurisé et soumis au traitement global d'une banque de lait maternel, qui comprend l'application de plusieurs traitements. Dans ce dernier cas, l'analyse a été réalisée avec et sans ajout d'un renforçateur suite à l'application d'un traitement global. La comparaison de la bactérie dans des échantillons de lait maternel avant et après avoir été soumis à différentes conditions de conservation a conduit à des recommandations pour mieux préserver sa capacité antimicrobienne naturelle.
Le groupe de recherche Nutrition Humaine et Sécurité Alimentaire pour la Santé du CEU UCH, dirigé par les professeurs Mari Carmen López Mendoza, du Diplôme d'Etudes Vétérinaires, et Dolorès Silvestre, de la Licence en Pharmacie, et dont fait partie la chercheuse Sandra Fernández Pastor, étudie les bio composants et les effets sur ses propriétés lorsque le lait est donné et stocké dans les banques de lait maternel des hôpitaux, dans le but de contribuer à l'amélioration de ses protocoles de traitement.
Les études de ce groupe de recherche ont été publiées dans des revues scientifiques internationales telles que l'International Dairy Journal, Nutrition maternelle et infantile, ou le Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition.
Une partie de la recherche qui vient d'être publiée dans le Journal of Human Lactation a été récompensée lors du X Congrès espagnol sur l'allaitement maternel, organisé l'an dernier par l'Association pour la Promotion et la Recherche Scientifique et Culturelle de l'Allaitement Maternel (APILAM), parmi les 173 études de recherche qui ont été soumises.
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