Saumon au citron et légumes verts au bacon

J'adore le saumon avec une touche de citron... mais parfois ça vieillit.

Donc, dernièrement, je l'ai mélangé avec la riche saveur du bacon et des légumes verts pour rendre les choses intéressantes. Ce repas génial demande un peu de planification car la courge doit cuire pendant environ 45 minutes, mais chaque partie du plat se complète si bien 🙂

Saumon au citron et légumes verts au bacon

• 1 lb. Bacon non salé (de préférence directement chez un boucher pour éviter le sucre)
• 1 bouquet de chou frisé frais
• 1 lb. Saumon sauvage pêché
• Épices :persil, poivre noir, sel marin
• 1 citron frais
• Huile d'olive
• 1 courge poivrée
  

Commencez par faire mariner le saumon dans du poivre noir, de l'huile d'olive et le jus d'un citron pendant 2-3 heures. Ensuite, coupez la courge poivrée en deux et retirez les graines. Ajoutez du poivre noir et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans chaque moitié pour un peu plus de saveur. Cuire au four à 400°F avec le côté coupé vers le haut. Réglez une minuterie sur 30 minutes et passez à l'étape suivante.

Le bacon et les légumes

Couper le bacon non salé en petits carrés et les faire revenir à feu doux-moyen dans une grande poêle à frire, en remuant souvent. Pendant que le bacon cuit, détachez les feuilles de chou frisé de la tige et lavez-les. Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit presque cuit (environ 15 minutes) et déposez le chou frisé juste au-dessus du bacon. Maintenant, continuez à remuer à feu doux-moyen pendant encore 20 minutes environ, ou jusqu'à ce que le chou frisé diminue de taille et semble sur le point de devenir croustillant.

Le saumon au citron

Lorsque le minuteur de 30 min de la courge poivrée se déclenche, placez le saumon sur une plaque à pâtisserie avec du persil et du poivre noir et ajoutez-le au four avec la courge … ils doivent tous les deux cuire encore 12 à 15 minutes. La courge est cuite lorsqu'elle est tendre au toucher d'une fourchette et que le saumon atteint une température interne de 140 °F.

C'est tout. Si vous pouvez tolérer le miel, il peut être une garniture très savoureuse pour la courge poivrée… mais utilisez-le avec parcimonie. De plus, les épinards fonctionnent aussi bien que le chou frisé - donc si vous ne pouvez pas tolérer le chou frisé ou si vous ne l'avez pas encore essayé, contentez-vous des épinards.

PS – Laissez vos idées pour améliorer ce repas dans les commentaires. Profitez bien 🙂

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