Saumon au gingembre asiatique et légumes rôtis à l'huile d'olive

La cuisine d'inspiration asiatique a toujours ravi mes papilles. Malheureusement, la plupart des restaurants asiatiques utilisent des ingrédients de qualité inférieure et beaucoup d'additifs, donc à moins que je ne prépare quelque chose à la maison ou que je tombe sur une perle rare d'un restaurant, je ne mange presque jamais ce genre de nourriture.

Dans cet esprit, j'ai récemment décidé de faire du saumon au gingembre et d'ajouter autant de saveurs asiatiques que possible.

Au cas où vous vous poseriez la question, j'essaie de manger au moins 4 repas à base de poisson par semaine. Cela me permet d'obtenir une bonne dose d'oméga 3 sans supplément. Si c'est une bonne semaine, je prendrai 6 à 8 repas. Beaucoup de gens se demandent s'ils devraient ou non compléter avec des huiles de poisson. Je pense que si vous mangez du poisson sauvage au moins 4 repas par semaine, vous n'avez probablement pas besoin de supplément. À moins que vous ne cherchiez à sortir d'une poussée, à perdre plus de 20 livres de graisse ou à faire face à des problèmes neurodégénératifs. Cela pourrait toujours changer, mais cela semble être une bonne ligne directrice à ce stade.

Saumon au gingembre asiatique

Le goût de cette recette a du piquant. Je voulais créer un mélange sucré et épicé mais différent de votre expérience traditionnelle américano-asiatique. Il est riche en ail et en gingembre, il frappe donc vos papilles gustatives avant de se détendre en douceur.

J'ai commencé par couper un filet de saumon sauvage de 1,5 livre en 4 morceaux de taille égale et je les ai placés dans un plat allant au four en Pyrex. Ensuite, j'ai créé la marinade, qui se transformera en sauce. J'ai préparé le four en le préchauffant à 400 degrés. De plus, si vous prévoyez d'ajouter les légumes rôtis, commencez-les juste après avoir terminé la marinade car le temps de cuisson est deux fois plus long que le saumon.

Ingrédients de la marinade

• 1 pouce de gingembre pelé microplané (obtenez-en un)
• 8 gousses d'ail hachées (ou utilisez ceci, ce qui est beaucoup plus rapide)
• 5 cuillères à soupe d'aminos de noix de coco
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sel de mer
• 1/2 cuillère à soupe de poivre
• 1/4 cuillère à café de poudre de chipotle rôti

Ajouter tout cela dans un petit bol et fouetter jusqu'à consistance homogène. N'hésitez pas à goûter à ce stade, car vous devrez peut-être ajouter plus d'ingrédients pour l'équilibrer avant de recouvrir le saumon. Vous pourriez le trouver trop épicé, trop sucré et/ou trop salé ou pas assez salé.

Lorsque la sauce est prête, versez-la sur les filets de saumon dans votre plat allant au four. Couvrez-le de papier d'aluminium et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Après 30 minutes, sortez le saumon et mettez-le dans votre four préchauffé pendant environ 20 minutes. Pour moi, cela a produit une cuisson moyenne, ce qui est le plus j'aime mon poisson cuit. Ajustez simplement le temps de cuisson selon la cuisson désirée.

Légumes rôtis à l'huile d'olive

Michelle, de Nomnompaleo.com, m'a appris qu'il existe quelques éléments essentiels pour créer les légumes rôtis parfaits. Le premier est lié à l'équipement. Il s'agit d'élever les légumes via un séchoir pour les faire cuire et croustiller parfaitement. J'ai utilisé ce plat de cuisson non toxique et cette grille de refroidissement non toxique ensemble. Le deuxième élément essentiel est de créer des pièces de taille égale si possible. Les légumes doivent tous être de taille proche afin qu'ils cuisent uniformément et soient prêts en même temps.

J'ai trouvé les produits biologiques suivants dans mon magasin local, mais n'hésitez pas à utiliser les légumes que vous avez sous la main.

• 3 poivrons
• 1 oignon rouge
• 3 petites courgettes

Coupez les légumes en morceaux de 1 pouce et jetez-les dans un grand bol à mélanger. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de sel de mer dans le bol et mélangez pour qu'ils soient uniformément recouverts. Ensuite, prévoyez de les faire cuire pendant 40 minutes à 400 degrés Fahrenheit pour des légumes légèrement croustillants. Cuire plus ou moins longtemps pour obtenir le croustillant désiré.

N'oubliez pas d'ajouter le saumon au four avec environ 20 minutes restantes sur le minuteur de légumes afin qu'ils finissent à peu près au même moment.

Mettez le saumon et les légumes dans une assiette et dégustez !

-Steve

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