Physiologie de l'estomac

Physiologie de l'estomac

Stockage

Dans la bouche, nous mâchons et humidifier les aliments solides jusqu'à ce qu'il devienne une petite masse connue sous le nom d'un bolus. Lorsque nous avalons chaque bolus, il passe ensuite à travers l'œsophage jusqu'à l'estomac où il est stocké avec d'autres bolus et liquides du même repas.
La taille de l'estomac varie de personne à personne, mais en moyenne il peut confortablement contiennent 1-2 litres de nourriture et de liquide lors d'un repas. Lorsque étiré à sa capacité maximale par un grand repas ou trop manger, l'estomac peut contenir jusqu'à 3-4 litres. Distension de l'estomac à sa taille maximale rend la digestion difficile, car l'estomac ne peut pas contracter facilement mélanger les aliments correctement et conduit à des sentiments d'inconfort.

Après l'estomac a été rempli avec de la nourriture d'un repas, il stocke le la nourriture pour environ 1-2 heures. Pendant ce temps, l'estomac se poursuit le processus digestif qui a commencé dans la bouche et permet les intestins, le pancréas, la vésicule biliaire et du foie pour se préparer à terminer le processus digestif.

A la fin inférieure de l'estomac, le pylore sphincter contrôle le mouvement de la nourriture dans les intestins. Le sphincter pylorique est normalement fermé pour maintenir les sécrétions alimentaires et de l'estomac dans l'estomac. Une fois chyme est prêt à quitter l'estomac, le sphincter pylorique ouvre pour permettre une petite quantité de chyme passer dans le duodénum. Ce processus, connu sous le nom de la vidange gastrique, répète lentement au cours des 1-2 heures que la nourriture est stockée dans l'estomac. Le faible taux de vidange gastrique permet d'étaler le volume de chyme avoir été libéré de l'estomac et maximise la digestion et l'absorption des nutriments dans l'intestin.

Sécrétion
L'estomac produit et sécrète plusieurs substances importantes pour contrôler la digestion des aliments. Chacune de ces substances est produite par les cellules exocrines et endocrines trouvées dans la muqueuse

Le produit exocrine principal de l'estomac est le suc gastrique. - Un mélange de mucus, l'acide chlorhydrique et des enzymes digestives. Le suc gastrique est mélangé avec de la nourriture dans l'estomac pour favoriser la digestion.
cellules exocrines spécialisées de la muqueuse connue sous le nom de cellules muqueuses sécrètent le mucus dans la lumière de l'estomac et dans les fosses gastriques. Ce mucus se répand sur toute la surface de la muqueuse pour recouvrir la muqueuse de l'estomac avec une barrière d'épaisseur, aux acides et résistant aux enzymes. . Estomac mucus est également riche en ions bicarbonate, qui neutralisent le pH de l'acide gastrique cellules pariétales
trouvés dans les fosses gastriques de l'estomac produisent 2 sécrétions importantes: facteur intrinsèque et l'acide chlorhydrique. le facteur intrinsèque est une glycoprotéine qui se lie à la vitamine B12 dans l'estomac et permet à la vitamine être absorbée dans l'intestin grêle. La vitamine B12 est un nutriment essentiel pour la formation des globules rouges du sang. L'acide chlorhydrique protège le corps en tuant les bactéries pathogènes naturellement présents dans les aliments. L'acide chlorhydrique contribue également à digérer les protéines en les dénaturant en une forme dépliée qui est plus facile pour les enzymes à digérer. La protéine enzyme de digestion de la pepsine est activée par l'exposition à l'acide chlorhydrique dans l'estomac
cellules Chef, également trouvés dans les fosses gastriques de l'estomac, produire deux enzymes digestives:. Pepsinogène et de lipase gastrique. Pepsinogène est la molécule précurseur de l'enzyme pepsine très puissant de la protéine de digestion. Parce que la pepsine détruirait les cellules principales qui produisent, il est sécrétée sous sa forme pepsinogène inactive. Lorsque pepsinogène atteint le pH acide trouvé dans l'estomac grâce à l'acide chlorhydrique, il change de forme et devient l'enzyme pepsine active. Pepsine rompt alors les protéines alimentaires dans leurs blocs de construction d'acides aminés. La lipase gastrique est une enzyme qui digère les graisses par élimination d'un acide gras à partir d'une molécule de triglycéride.
G cellules sont des cellules endocrines trouvées au fond des fosses gastriques. G cellules libèrent l'hormone gastrine dans la circulation sanguine en réponse à de nombreux stimuli, tels que des signaux provenant du nerf pneumogastrique; la présence d'acides aminés dans l'estomac à partir de protéines digérées; et l'étirage de la paroi de l'estomac pendant un repas. Gastrine se déplace à travers le sang pour diverses cellules réceptrices à travers l'estomac où il stimule les glandes et les muscles de l'estomac. la stimulation par la gastrine glandulaire entraîne une augmentation de la sécrétion du suc gastrique pour augmenter la digestion. La stimulation des muscles lisses par la gastrine conduit à des contractions plus fortes de l'estomac et de l'ouverture du sphincter pylorique pour déplacer les aliments dans le duodénum. . Gastrine se lie également au récepteur des cellules du pancréas et de la vésicule biliaire où elle augmente la sécrétion du suc pancréatique et biliaire

Digestion Digestion dans l'estomac peut être divisé en 2 classes: la digestion mécanique et la digestion chimique. digestion mécanique est la division physique d'une masse de nourriture en petites masses alors que la digestion chimique est la conversion chimique des molécules plus grandes en molécules plus petites.

L'action de mélange des parois de l'estomac permet la digestion mécanique pour se produire dans l'estomac. Les muscles lisses de l'estomac produisent des contractions connues sous le nom de mélange des vagues qui mélangent les bolus de nourriture avec le suc gastrique. Ce mélange conduit à la production du liquide épais connu sous le chyme.
Bien que la nourriture est mélangée physiquement avec le suc gastrique pour produire chyme, les enzymes présentes dans le suc gastrique de digestion chimique de grosses molécules dans leurs sous-unités plus petites. La lipase gastrique sépare les graisses de triglycérides en acides gras et les diglycérides. Pepsine rompt les protéines en acides aminés plus petites. La digestion chimique commencé dans l'estomac ne sera pas terminée avant chyme atteint les intestins, mais l'estomac se prépare dur à digérer les protéines et les graisses pour plus digestion.
Contrôle Hormonal
L'activité de l'estomac est sous le contrôle de plusieurs hormones qui régulent la production d'acide gastrique et la libération de la nourriture dans le duodénum.

Gastrin, produite par les cellules G de l'estomac lui-même, augmente l'activité de l'estomac en stimulant la production accrue de suc gastrique, la contraction des muscles, et la vidange gastrique par le sphincter pylorique.
cholécystokinine (CCK), produit par la muqueuse duodénale, est une hormone qui agit pour ralentir la vidange gastrique par la contraction du sphincter pylorique. CCK est libéré en réponse à une alimentation riche en protéines et graisses, qui sont difficiles pour le corps à digérer. Par inhibition de la vidange gastrique, la CCK permet aux aliments d'être stocké dans l'estomac plus longtemps pour favoriser une meilleure digestion par l'estomac et pour donner le pancréas et vésicule biliaire temps de libérer des enzymes et de la bile pour augmenter la digestion dans le duodénum.
Sécrétine, une autre hormone produite par la muqueuse du duodénum, ​​répond à l'acidité du chyme entrant dans le duodénum de l'estomac. Sécrétine circule dans le sang à l'estomac où il ralentit la production du suc gastrique par les glandes exocrines des muqueuses. Sécrétine favorise aussi la production du suc pancréatique et de la bile, qui contiennent des ions bicarbonate neutralisant les acides. L'effet net de la sécrétine est de protéger les intestins contre les effets néfastes de chyme acide.

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