Studija je pokazala zanemariv prijenos glutena kada djeca koriste Play Doh,

nekuhana tjestenina za igru Roditelji koji brinu da im dijete s celijakijom može biti izloženo glutenu u školi mogli bi udarati dvije uobičajene školske tvari - Play Doh i dry, nekuhana tjestenina - s popisa rizika izloženosti, sve dok ih djeca ne konzumiraju. Studija iz Dječje nacionalne bolnice objavljena u Časopis za dječju gastroenterologiju i prehranu nije pronašao značajan prijenos glutena na rukama ili površinama nakon što su djeca te predmete koristila za učionicu i senzornu igru.

Drugi uobičajeni školski pribor i aktivnosti, poput papirnatih machea i projekata pečenja s tijestom na bazi brašna, bili su povezani s prijenosom glutena. Međutim, ostaci glutena nisu otkriveni kada su ruke i površine za igru ​​očišćene temeljnom higijenom, uključujući pranje ruku i rutinsko čišćenje površina.

"Dugo godina smo trenirali obitelji kako bismo izbjegli da djeca dodiruju sve školske potrepštine koje sadrže gluten, što može biti izazovno, posebno za malu djecu, uključujući i moje, "kaže Vanessa Weisbrod, izvršna direktorica programa za celijakiju u Dječjoj nacionalnoj bolnici, koji je osmislio i vodio studiju. "Ovi nalazi lako razlikuju-školski pribor koji je suh i nije ljepljiv pokazuje vrlo nizak prijenos glutena, dok se oni koji su bili mokri i tijesto jako prianjaju uz ruke i površine stola. U svakom slučaju, dobra higijena ruku i čišćenje površina nakon upotrebe materijala koji sadrže gluten mogu spriječiti većinu prijenosa glutena. "

Autori su testirali pet scenarija koji se obično događaju u školama u kojima se smatralo da bi prijenos glutena mogao biti dovoljno visok da predstavlja rizik za nekoga s celijakijom. Prijenos glutena kvantificiran je mjerenjem količine glutena u cijeloj kriški kruha bez glutena kojim je dijete rukovalo ili brisalo po površinama za igru, i prije i poslije čišćenja. Općenito, proizvodi koji sadrže više od 20 dijelova na milijun (ppm) ili 0,002% glutena smatraju se nesigurnima za pacijente s celijakijom.*

Studija je otkrila zanemariv prijenos glutena u dva scenarija:

• Play-Doh:Nakon pet minuta igre, nijedan uzorak koji je trljan na rukama djece nije imao prijenos glutena iznad praga od 20 ppm. Samo dvije kriške kruha testirane su iznad praga od 20 ppm kada se trljaju o površine stola. Na obje ove kriške bili su pričvršćeni vidljivi komadi Play-Doha veličine graška.
• Suha tjestenina u senzornoj tablici:Svi uzorci (ruke i površine) sadržavali su manje od 20 ppm glutena, i 9 od 10 uzoraka bilo je ispod 5 ppm nakon pet minuta igre. Školski scenariji u kojima je otkriven značajan prijenos glutena uključivali su:
• Projekt pečenja kućne ekonomije:I ruke i radni prostori koji su se koristili za razvaljanje tijesta od keksa koji sadrži brašno prenijeli su potencijalno klinički značajne količine glutena u kruh-dobro iznad gornje granice kvantifikacije testa od 84 ppm.
• Umjetnost od balona od papira:čak i nakon sušenja ruku i površina, prijenos glutena nakon ove aktivnosti bio je visok, uglavnom iznad 84 ppm.
• Kuhano, obojena tjestenina u senzornom stolu:Nakon pet minuta igre s kuhanom tjesteninom prijenos glutena rezultirao je koncentracijom više od 20 ppm glutena, s većinom uzoraka većom od 84 ppm.

Propisi američke Uprave za hranu i lijekove dopuštaju da se hrana s manje od 20 dijelova na milijun glutena označi kao "bez glutena". Nije moguće otkriti nula ppm-najniža otkrivena razina je 3 ppm (, 0003%).

Ove metode pružaju realnu procjenu rizika za djecu s celijakijom koristeći školski pribor koji sadrži gluten. Sada možemo dati preporuke utemeljene na dokazima obiteljima i školama, kako bi se mogli usredotočiti na ono što je najvažnije za zaštitu djece s celijakijom. "

Jocelyn Silvester, DOKTOR MEDICINE., Dr. Sc., direktor istraživanja za program celijakije u dječjoj bolnici u Bostonu i koautor studije

"Odgajatelji su svjesni naše dodatne odgovornosti da čuvamo učenike tijekom svakog iskustva učenja u školi, "kaže Amy Damast, Dr. Sc., Ravnateljica odgoja i odgoja u ranom djetinjstvu u programu ranog odgoja i obrazovanja Temple Sinai i koautorica studije. "Ovi nalazi studije trebali bi nas uvjeriti u svu tu rutinu, pažljivo pranje ruku i metode čišćenja površina održavaju djecu sa celijakijom sigurnom i zdravom, dopuštajući im da sudjeluju u više aktivnosti koje mogu uključivati ​​materijale koji sadrže gluten. Ova studija je pobjeda za učenike i njihove škole. "

Čiste ruke i površine su najvažniji

Slijedom projekta Play-Doh i domaće ekonomije, tim je također testirao učinkovitost triju metoda čišćenja pri uklanjanju čestica glutena. Sva tri-pranje ruku samo vodom, pranje ruku sapunom i vodom, ili temeljito brisanje antibakterijskom maramicom za ruke-pokazalo je sposobnost učinkovitog uklanjanja glutena.

"Bez obzira štitite li se od bakterija ili glutena, pranje ruku i higijena površine su ključni, "kaže Weisbrod." Kao roditelji želimo učiniti sve što možemo kako bi naša djeca bila sigurna i zdrava, i ovo istraživanje definitivno pokazuje da je prvo što možemo učiniti naučiti našu djecu da peru ruke! "

"Prisutnost glutena u školama predstavlja potencijalno ozbiljnu zdravstvenu zabrinutost za učenike s celijakijom, i kod dugotrajnih zdravstvenih komplikacija i kod iscrpljujućih akutnih simptoma u vrijeme izloženosti, ozbiljno onemogućavajući uspjeh učenika u školi, "kaže Marilyn G. Geller, glavni izvršni direktor Zaklade za celijakiju, koji je financirao studiju. "Zaklada za celijakiju ponosna je na partnerstvo s Dječjom nacionalnom bolnicom i sponzorira istraživanje koje definira rizik od kontaminacije glutena u svakodnevnom školskom priboru."

• Stanice raka gušterače oslobađaju signal za suzbijanje napada imunološkog sustava na tumore
• Evolucijske prilagodbe mogu dovesti do različitih mikrobnih populacija,