Zdrav za crijeva roštilj:goveđi ćevapi s Chimichurri umakom

S obzirom da se bliži Dan sjećanja, razmišljao sam o tome kako proslaviti neslužbeni početak sezone roštiljanja. Uostalom, ništa ne kaže "ljetno vrijeme" kao dan proveden vani s obitelji i prijateljima uz roštilj.

Ali "standardni američki roštilj" daleko je od zdravog crijeva...

• Umaci i marinade pune šećera, glutena, konzervansa, umjetnih boja i aroma
• upalna ulja poput repice i soje
• Meso niske kvalitete kao što su hrenovke i gotovi hamburgeri

To ne znači da ljeto trebate provesti sami i unutra. (Već znamo da dijeta koja propušta crijeva ne znači da ne možete biti društveni leptir.)

Umjesto uobičajenih hrenovki, najdraže za pečenje su ćevapi. Sviđa mi se koliko su svestrani – možete uzeti bilo koje povrće, bilo koju vrstu mesa i kombinirati ih sa svježim začinskim biljem i začinima kako biste napravili stvarno ukusan, stvarno jednostavan obrok.

Jedna varijacija koju stalno radim su goveđi ćevapi s chimichurri umakom.

Chimichurri je južnoamerički umak od peršina, češnjaka i maslinovog ulja. Ako ga još niste jeli, sličan je pestu, ali vrlo svijetlog okusa. Možete ga koristiti kao marinadu ili umak za meso, jaja, salatu itd.

Ovaj recept je jednostavan (samo nekoliko sastojaka), zabavan (nema ništa kao hrana na štapiću) i stvarno je ukusan. Nadam se da ćete uživati ​​kao i ja!

Par napomena o ovom receptu:

• Koristim ovakve metalne štapiće za ćevap. Možete upotrijebiti i drvene ražnjiće, ali ih prije navlačenja i kuhanja namočite u vodi barem 30 minuta, jer će inače izgorjeti na roštilju!
• Odabir visokokvalitetnog mesa hranjenog travom vrlo je važan. Volim naručiti od US Wellness Meatsa, Butcher Boxa ili od lokalnog farmera (pronađite farmu u vašoj blizini).
• Umak chimichurri zahtijeva pahuljice crvene paprike. Možete ih izostaviti ako izbjegavate velebilje. Ja također uključujem paprike na ćevapima, ali paprike možete izostaviti ili zamijeniti povrćem po vašem izboru – tikvice su ovdje jako dobre, narezane na ploške debljine ½ inča.
• Konačno, za djecu poslužujem kuhane ćevape s domaćim BBQ umakom ili kečapom za umakanje, a ne dodatnim chimichurri umakom. Priprema kečapa ili BBQ umaka kod kuće možda zvuči neodoljivo, ali bit ćete šokirani koliko je to jednostavno. I ne samo to, čak i jednostavni domaći umaci imaju daleko bolji okus od flaširanih. Napravite dvostruku seriju na Memorial Day i možete uživati ​​cijelo ljeto.
  • “Paleo” kečap iz Empowered Sustenance
  • BBQ umak od Fed + Fit

Goveđi ćevapi s Chimichurri umakom

Sastojci:

Za chimichurri umak

• 2 šalice svježeg peršina
• 1 grančica svježeg origana ili 1 žličica suhog origana
• 1/2 žličice pahuljica crvene paprike (po izboru)
• 1-3 češnja češnjaka
• 1/2 šalice maslinovog ulja
• 1/3 šalice crvenog vinskog octa
• Sol i papar

Za ćevape

• 1 lb odrezak hranjenog travom
• 1 srednji crveni luk
• 2 srednje paprike

Upute:

Za chimichurri umak:

U suhoj tavi na srednje jakoj vatri tostirajte neoguljene režnjeve češnjaka dok se kora ne sagori i ne počne gužvati, a češnjak zamiriše. Maknite s vatre, ostavite da se ohladi i ogulite.

U kuhaču ili blenderu pomiješajte oguljene režnjeve češnjaka i sve ostale sastojke za chimichurri. Pulsirajte dok se začinsko bilje i češnjak ne nasjeckaju i pomiješaju s ostalim sastojcima. Posolite i popaprite po ukusu. Podijelite umak – polovica će se koristiti kao marinada, a polovica za posluživanje kao umak.

Za ćevape:

Odrezak s boka narežite na tanke trakice, režući uz zrno mesa. Narezani odrezak i polovicu chimichurri umaka stavite u staklenu ili keramičku zdjelu i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta ili do 3 sata.

U međuvremenu narežite luk i papriku na komade od jednog inča.

Meso i povrće navucite na metalne ražnjeve ili namočene drvene ražnjeve. Pospite solju i paprom te premažite preostalom marinadom. Nakon četkanja ćevapa, bacite preostalu marinadu.

Pecite na prethodno zagrijanom i podmazanom roštilju ili grill tavi dok se govedina ne ispeče po želji, oko 5 minuta.

Poslužite uz rezervirani chimichurri umak.

Nadam se da ćete uživati ​​u ovom receptu kao i ja! Slobodno eksperimentirajte s različitim mesom i povrćem kako biste ove ćevape prilagodili svojim željama.

Koji je vaš omiljeni ljetni recept za roštilj? Podijelite ga s nama u komentarima!

-Jordan

• Što uzrokuje psorijazu (i kako je zaustaviti prirodnim putem)
• Metanogeni:korijenski uzrok nadutosti za koji niste čuli (i novo rješenje za SIBO)