Néhány gluténmentes sör valóban nem megfelelő:tanulmány

A táplálkozással, ételekkel és receptekkel kapcsolatos legfrissebb hírek

Hagyd, hogy a chilei paprika feldobja az ételeidet?
Hogyan növelheti az olívaolaj évekkel az életét?
Túl a csirkén? A KFC növényi alapú ételeket szolgál fel
Kalóriaszámláló hozzáadása az étterem menüjéhez
Szereti a feketekávét és az étcsokoládét?
További híreket szeretne? Iratkozzon fel a MedicineNet hírlevelére!

SZERDA, december 28. (HealthDay News) – Egy új tanulmány szerint a hagyományos sörök, sőt egyes „alacsony gluténtartalmú” címkével ellátott sörmárkák is magas szintű glutént tartalmaznak, és problémákat okozhatnak a cöliákiában szenvedőknek.

A sört alig használjuk, amely egy hordein nevű glutént tartalmaz. A Journal of Proteome Research közleménye szerint azonban néhány sörgyártó cég azt állítja, hogy a főzési folyamat megszünteti vagy nagyon alacsony szintre csökkenti a glutént. , ahol az új tanulmány megjelenik.

Mivel a malátatermékekben lévő glutén kimutatására szolgáló meglévő tesztek nem túl pontosak, a kutatócsoport kifejlesztett egy új tesztet, amely rendkívül pontos a hordeinre.

Ezzel a teszttel 60 kereskedelmi forgalomba hozott sört elemeztek, és azt találták, hogy sok hagyományos márka jelentős hordeint tartalmaz.

Nyolc "gluténmentes" feliratú márka nem tartalmazott hordeint. A kutatók azonban meglepődve fedezték fel, hogy a „gluténmentes” címkével ellátott márkák közül kettő valójában körülbelül annyi hordeint tartalmaz, mint a hagyományos sör.

A cöliákiában szenvedőknek kerülniük kell a glutént, egy olyan fehérjét, amely olyan reakciót vált ki, amely károsítja a vékonybelet. A hasmenés, a székrekedés, a fáradtság és a hasi fájdalom a cöliákiás betegek azon tünetei közé tartoznak, amelyeket gluténtartalmú ételek és italok fogyasztása során tapasztalnak.

A cöliákiában szenvedők egyetlen kezelési módja az, ha egy életen át tartó gluténmentes diétát folytatnak.

-- Robert Preidt

Gyomor kérdések

Baba gyomor egészsége

Hasfájás