Hogyan kerüljük el a hamis és avas olívaolaj vásárlását

Nemrég beszéltünk arról, hogy a polifenolok milyen fontosak az egészség szempontjából.

Elfelejtettünk beszélni az egyik legnagyobb forrásról, amelyet szinte mindenki ehet, és ennie is kell, aki bélproblémákkal küzd:az olívaolajról.

Úgy tűnik, az olívaolajat elfelejtették.

Miért használjuk, ha vannak ilyen zsírok is:kókuszolaj, avokádóolaj, állati zsírok? (Az internet szakértői együttműködnek.)  

Számos oka van, többek között az, hogy bizonyos ételeknél sokkal jobban ízlik, és sok kék zóna (olyan területeken, ahol rendszeresen több mint 100 ember él) rengeteget fogyasztanak belőle.

Vannak, akik már nem használnak olívaolajat, mert szerintük nem hőstabil főzni, vagy mert úgy gondolják, hogy nem megfelelő zsírt tartalmaz. Mindkettő csak elmélet, és rengeteg ötlet van arra vonatkozóan, hogy mindkettő HAMIS.

Szerintem az olívaolaj finom, egészséges és nagyszerű kiegészítője bárki étrendjének. Rendszeresen élvezem, az esetek 20%-ában főzök vele, és őszintén úgy gondolom, hogy Sokkal jobb íze van, mint a kókuszolajnak.

Természetesen ez azt feltételezi, hogy jó minőségű, nem avas olajat vásárol, amit rendkívül zavarónak és keménynek találtam. Valójában, ha úgy gondolja, hogy az olívaolaj olyan ízű, mint a repceolaj vagy más, mesterségesen előállított mérgező olaj (repce, növényi olaj, szója stb.), akkor nagyon valószínű, hogy még soha nem kóstolt valódi olívaolajat.

Hogyan szerezzünk valódi olívaolajat

Látogasson el bármely szupermarketbe, ínyenc boltba vagy sarki élelmiszerboltba, és valószínűleg megfélemlítően nagy olívaolaj-választékot talál. Lépjen az internetre, és a lehetőségek százszorosára nőnek. Beszéljen a választás paradoxonáról! Órákat töltöttem azokon a folyosókon, hogy kitaláljam, milyen üveg olívaolajat vegyek.

Az egyik ok, amiért ennyi időt töltök erre a döntésre, az az, hogy az olívaolaj-ipar rengeteget tönkrement, mióta az UC-Davis néhány évvel ezelőtti tanulmánya felfedezte, hogy az olívaolaj 69%-a „extra szűz” felirattal van ellátva. a szupermarketek polcain csalárd volt.

Ha az olaj hamis, akkor valószínűleg nem csak ócska íze lesz, de az egészségemre is ártalmas, ezért érdemes fokozottan odafigyelni ennek kiderítésére.

Ez olyan, mintha kitalálnád, kinek van a legjobb tojása, savanyú káposztája vagy marhahúsa a közeledben. Ez némi időt vesz igénybe, de ha egyszer rájössz, a munka nagyon megéri.

Hogyan választhatod ki a legtáplálóbb olívaolajat magadnak és családodnak, hogy elkerüld a megtévesztést?

8 olívaolaj-vásárlási tipp

Az alábbi tippek segítségével magabiztosan vásárolhat autentikus extra szűz olívaolajat:

1. Az olívaolaj titka:a frissesség az íz és a tápérték kulcsa. Felejtsd el a „felhasználható” vagy „minősségi dátumot”. Keresse meg kifejezetten a betakarítás dátumát a címkén. Legyen gyanakodva azokkal az üvegekkel, amelyekben nem szerepel ez az információ, mivel sokan nem. A borral ellentétben az olívaolaj nem javul az életkorral. Bármi, ami egy évnél idősebb, már túl van a virágkoron.
2. Vásároljon olívaolajat egy gyors forgalmú kiskereskedőtől. Ez növeli annak valószínűségét, hogy az olajok frissek. (Még egy külön klub is biztosítja a frissen sajtolt olívaolaj negyedévente egyszeri szállítását, melynek olajai garantáltan extra szűzek a legfrissebb szüretből.)
3. Mindig vásároljon „extra szűz” minősítésű olívaolajat. A „tiszta” vagy „könnyű” kifejezések azt jelzik, hogy az olaj nem felelt meg az „extra szűz” nemzetközi szabványoknak, és kémiailag finomították a hibák elfedésére. Ezenkívül hagyja figyelmen kívül az olyan kifejezéseket, mint a „hidegen sajtolt” vagy „első sajtolás”. Ezek értelmetlenek a mai olívaolajiparban.
4. Vásároljon olívaolajat sötét üvegben, konzervdobozban vagy más átlátszatlan tartályban. Az átlátszó üvegpalackok esztétikusak lehetnek, de nem védik meg az olajokat a természetes vagy mesterséges fénytől. (A hosszan tartó fényhatás felgyorsítja az olaj károsodását.) Otthon tárolja az olívaolajat hűvös, sötét helyen – ne a tűzhely mellett.
5. Keresse meg a származási országot a címkén. Spanyolország, Olaszország és Görögország lehet a világ legnagyobb termelője, de Chilében, Ausztráliában, az Egyesült Államokban, Argentínában, Dél-Afrikában, Új-Zélandon és még Horvátországban is gyártanak kiváló minőségű olívaolajat. Maximalizálhatja az olívaolajok frissességét konyhájában, ha szezonálisan váltogatja vásárlásait az északi és a déli féltekén található országok között. (Szeptemberben például a déli féltekéről származó olajok a legfrissebbek a világon. Januárban a legfrissebb olajok az északi féltekéről származnak. Íme egy forrás – az egyetlen, amelyről tudunk, az olívaolajok beszerzése a globális betakarítási ütemterv.)  
6. Keresse meg azokat az olívaolajokat, amelyek borsos csiklandozást okoznak a torokban, vagy akár köhögést is kiváltanak. Ez a reakció gyakori, ha az olajok frissek, és magas a polifenolszintjük (természetes antioxidánsok). Ha nem tapasztal némi borsosságot és keserűséget a használt olajoknál, akkor valószínűleg régiek, avasok vagy hamisak.
7. Nézzen túl a csomagoláson – a díszes palackok semmit sem jelentenek, és az ár nem mindig a minőség mutatója . A kiváló minőségű, karakteres és egyéni olívaolaj azonban nem lesz olcsó:rengeteg munka és szakértelem kell egy kiváló termék elkészítéséhez. A nemzetközi olívaolaj-versenyek győztesei szinte mindig jól láthatóan feltüntetik ezeket a kitüntetéseket a címkéiken. Az arany- és ezüstérmek különösen nagy presztízsűek, mivel azt jelentik, hogy az olajgyártókat a képzett ízvilág elismerte kiválóságukért.
8. Amikor kipróbál egy olajat, tudja, hogy a szín nem az íz előrejelzője . Az aranyszínű olaj nem feltétlenül lesz vajas ízű. Az intenzíven zöld olaj borsosságot és csípősséget sugall, de az ízében nagyon enyhe lehet. Még a bírák is a színi előítéletek áldozataivá válnak, ezért a professzionális kóstolók színt elfedő, általában kék vagy barna kóstolópoharakat használnak.

Mindenekelőtt ne feledje az 1. leckét, az olívaolaj esetében a legfontosabb dolog a FRISSSÉG! A borsos vagy keserű ízű olaj pedig a frissesség egyik legnagyobb mutatója.

Ha inkább hátradől, és az olívaolaj-vásárlást robotpilótra helyezi (én is ezt tettem), akkor örülnék, ha kapna egy üveg ingyenesen a világ legjobbjaiból (amíg a készlet tart).

Kattintson ide, és vegyen egy ingyenes üveg olívaolajat, amelyet használok – mindössze 1 dollárért, amely fedezi a szállítást és a kezelést.

Vannak márkáid, amelyekben megbízol? Kérem, mondja el, mik ezek, és miért bízik bennük az alábbi megjegyzésekben.

-Steve

• A cöliákia diéta:Miért nem működik a gluténmentes (és mit tegyünk helyette)
• Miért fontosak a polifenolok, és hogyan táplálják a bélbaktériumokat?