Il co-fondatore di SCD Lifestyle Steve Wright è finalmente crollato e ha iniziato il suo percorso verso la guarigione intestinale. Dopo molti anni di guerra digestiva non diagnosticata nel suo corpo, questa serie di post settimanali ti guiderà attraverso le sue esperienze, pensieri e lotte sulla dieta SCD. Ricontrolla e segui i suoi progressi:
Riepilogo della settimana 20
Va bene, quindi il mio compleanno non era la scorsa settimana, in realtà oggi, ma l'ho festeggiato con la mia famiglia lo scorso fine settimana. La mia famiglia in generale è stata scettica ma ha sostenuto la mia esperienza con la dieta specifica a base di carboidrati. Nella nostra famiglia, i pasti in famiglia sono di grande importanza.
Il cibo è un mezzo attraverso il quale possiamo riunirci per legare, con molti pasti che si estendono per oltre 2 ore a tavola. Quindi all'inizio di questa dieta sembravo ferire i sentimenti di mia madre perché mi stavo escludendo dalla quantità di amore e di tempo che stava dedicando alla cucina.
Ora che faccio questa dieta da 5 mesi e ho aggiunto una selezione di cibi abbastanza decente, è stato molto più facile per lei. Fin dall'inizio ha fatto ogni sforzo per provare a cucinare pasti speciali che posso mangiare e che piace a tutta la famiglia. È stato sempre un po' troppo difficile nei primi 3 mesi circa, dato che stavo seguendo una dieta mista a purea che era piuttosto semplice.
Non più, per il mio compleanno questo fine settimana mia madre ha preparato una meravigliosa colazione legale SCD piena di uova strapazzate, pancetta senza zucchero e frutta seguita dalla ricetta della torta di carote di BTVC. C'era un'enorme quantità di cibo sul tavolo ed è stato pulito da tutti (Sì, secondo la mia esperienza, le persone "normali" di solito preferiscono il cibo SCD). La torta di carote era estremamente umida e deliziosa, tanto che credo che nessuno si sia perso le tradizioni della dieta americana standard di glassa e gelato (ha un sapore ancora migliore caricato nel burro!).
La mia dieta è stata costante per tutta la settimana la scorsa settimana, ho ricominciato a prendere i miei integratori. Avevo un gas minimo e i miei BM erano una miscela di 3 e 4, direi che è un segno piuttosto solido che ho ancora bisogno di alcuni aiutanti supplementari. Dopo essere stato sollecitato dal mio medico e aver fatto alcune delle mie ricerche, ho iniziato la supplementazione di iodio la scorsa settimana. Inizierò lentamente a 12,5 mg al giorno e aumenterò a una dose giornaliera di 50 mg per qualcosa come 4-6 mesi. La ricerca sullo iodio è così assurdamente vantaggiosa senza alcun aspetto negativo che ora sto esortando chiunque ascolti a sottoporsi al test o a parlare con qualcuno di iniziare a integrare!
AGGIORNAMENTO ODORE
Quindi mi sento come se avessi fatto dei progressi significativi nella mia capacità di annusare. Ma nell'ultima settimana ho visto una certa regressione nelle mie capacità di annusare. Immagino che sia correlato alle mie orribili allergie in questo momento, e non vado a vedere l'allergologo fino a novembre. Oggi, quando ho eseguito il mio test settimanale del gusto del conteggio dello zinco, sono rimasto sorpreso di scoprire che ho ottenuto risultati peggiori rispetto alla scorsa settimana. Ciò significa che continuerò a integrare con lo zinco e devo cercare del rame per assicurarmi di non esaurire i miei livelli di rame.
Detto questo, voglio chiarire che nella maggior parte dei giorni ho ancora un odore significativamente migliore rispetto a 3 mesi fa e ho fatto un cambiamento di 180 gradi rispetto a 6 mesi fa. Non credo di poter contribuire a un'azione specifica che ho intrapreso, ma sono fermamente convinto che un paio di modifiche specifiche che ho apportato abbiano direttamente influenzato il mio miglioramento. Penso che i maggiori miglioramenti siano stati la dieta SCD, l'olio di pesce, la vitamina D3, il Netti pot e lo zinco.
SPEZIONALI SPEZIE DELLA VITA
Man mano che ho imparato sempre di più sulla cucina di cibi naturali e sull'uso di salse e spezie di alta qualità, i miei occhi si sono davvero aperti in un mondo completamente nuovo di sapori e divertimento. Prima della dieta SCD penso di aver usato 4 salse (salse piccanti, salsa BBQ carica di zucchero, condimento italiano acquistato in negozio e salsa piena di conservanti) e avrei discusso con chiunque quanto fossero buoni su qualsiasi piatto. Ero contento del mio piccolo mondo di condimenti, pensando di conoscere il sapore... non così tanto.
Non è che disprezzo le persone che usano ancora queste salse perché possono essere deliziose, è proprio il contrario... mi dispiace per loro. Il fatto che il 95% delle persone probabilmente utilizzi salse acquistate in negozio per tutti i pasti mi rende davvero triste perché si stanno perdendo un intero mondo di meraviglie (è una parola?) Il mio paradigma sta cambiando rapidamente da quello in cui vorrei Potrei essere parte del loro mondo (dieta SAD) per uno in cui provo pietà del fatto che non sappiano cosa si stanno perdendo.
Ad ogni modo, abbastanza divagazioni, volevo condividere la mia attuale miscela di spezie con cui ho giocato su qualsiasi cosa, dai filetti di maiale al forno ai petti di pollo alla griglia. Si compone di 4 spezie principali:paprika, pepe di Caienna, cannella e zenzero. Ora, a volte ci metto altre spezie come sale, aglio e pepe, ma le 4 principali sono costanti. Non sono ancora pronto a dare un rapporto specifico perché non l'ho perfezionato, ma dirò di mantenere la cannella e il pepe di Caienna in un rapporto di circa 1:2 e mantenere lo zenzero all'incirca nella stessa quantità di Caienna, quindi caricare sulla paprika. Questo otterrà una miscela piccante ma dolce molto decente che ha ricevuto recensioni entusiastiche dalla mia famiglia e dai miei amici. Lo uso principalmente per strofinare a secco e funziona davvero meglio quando tutto è misurato piuttosto che alato perché è facile esagerare con una di queste spezie.
Qualcun altro ha delle miscele segrete per strofinare le spezie che vorrebbe condividere?
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