L'arte di cucinare e mangiare il carciofo

Ogni tanto trovo la mia dieta NOIOSA!

Dopo aver superato me stesso, ricordo che quando succede è COLPA MIA.

Sì, è vero, solo perché sono troppo pigro per aprire uno di una mezza dozzina di libri di cucina o spingere la mia zona di comfort in cucina non mi dà il diritto di proclamare l'SCD restrittivo e noioso.

La dieta a base di carboidrati specifici non è davvero restrittiva (un altro mito della SCD), ci sono centinaia di cibi ammessi sulla SCD e quando combinati possono creare centinaia di migliaia di combinazioni. Solitamente il fattore limitante è l'esperienza o il livello di comfort in cucina.

Guidato da una lettrice del nostro libro e da un po' di googling, ho deciso di cimentarmi nel carciofo spinoso. Prima di questo, non avevo mai avuto un vero carciofo (cucinato da zero) di cui sono a conoscenza. All'inizio, quando Nia ha iniziato a dirmi come farlo, ero completamente confusa e tutti i passaggi sembravano davvero faticosi.

Tuttavia, una volta iniziato, è stato molto più facile di quanto mi aspettassi (come lo sono la maggior parte delle nuove azioni in cucina).

Devo dire che erano buonissimi e una volta che ho iniziato a salarli e ad imburrarli ancora meglio! Penso che in futuro faranno ottimi aperitivi (pensando a appuntamenti serali, cene e funzioni familiari.)

Come cucinare un carciofo

Passaggio 1: Scegli un metodo di cottura, bollitura, cottura al forno, cottura a vapore? Io scelgo l'ebollizione, se vuoi, estrai una pentola e comincio a scaldare dell'acqua a bollore.

Passaggio 2: Pulite i vostri carciofi, sciacquandoli sotto l'acqua e strofinando la parte esterna se avete una spazzola.

Passaggio 3: Tagliare la parte superiore 1/2″ dei carciofi e solo una piccola parte del gambo che è un'estensione del cuore (totalmente commestibile). Oppure, se li stai ripieni e li stai preparando come nelle foto di Nia, taglia completamente lo stelo.

Passaggio 4: Condite i carciofi se volete, oppure fate come ho fatto io e metteteli nella vostra acqua bollente (CONSIGLIO PRO:mettete il succo di limone sulle cime appena tagliate per mantenere la colorazione gialla)

Passaggio 5: Trova un piccolo coperchio o un piatto che possa essere usato per tenere i carciofi nell'acqua bollente

Passaggio 6: Far bollire per 30 minuti, un coltello dovrebbe scivolare facilmente attraverso l'area del gambo quando sono pronte.

Come mangiare un carciofo

Passaggio 1: Sta per diventare disordinato mentre scavi nel tuo carciofo appena cucinato! Quindi, prepara una ciotola o un piattino per tutti gli scarti.

Passaggio 2: Inizia staccando le foglie e mangiandole, è una tecnica speciale che richiede alcune foglie per ottenere, ma ne vale assolutamente la pena. Afferra la foglia all'estremità appuntita con il pollice e l'indice, quindi usando i denti raschia la metà inferiore in bocca (prendendo tutta la carne) Fase 3: Continua a raschiare le foglie per la carne finché non raggiungi gli strati interni che non hanno molta carne o non raschiano bene. Rimuovi tutte le foglie finché non rimani con una cosa dall'aspetto conico. Rimuoverla. Fase 4: Ora vedrai un mucchio di cose dall'aspetto peloso. Sei quasi al cuore, non mollare ora. Usando un cucchiaio, un coltello o le dita, stacca l'area pelosa e ti rimane il cuore

Passaggio 5: Mangia il tuo cuore!

Grazie mille a Nia, per avermi fornito l'incoraggiamento e le indicazioni per iniziare! Ha anche fornito le deliziose immagini di carciofi ripieni. Per rendere la tua sofisticata come la sua, basta condire con olio d'oliva e poi impacchettare la farina di mandorle nelle foglie prima di infornare.

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