La dieta specifica a base di carboidrati è supportata da 124 anni di ricerche e test

All'inizio del 1900, i ricercatori stavano lavorando febbrilmente per comprendere il ruolo di grassi, proteine ​​e carboidrati nei pazienti con malattia celiaca.

In un primo momento, è stato teorizzato che il problema fosse la proteina; poi il grasso era il cattivo. Ma dopo 30 anni di ricerca le teorie iniziano a convergere su un unico macronutriente:carboidrati .

Tutto è iniziato con il rapporto del 1888 del dottor Samuel Gee "Sull'affetto celiaco" in cui ha chiaramente notato diversi fatti importanti sui suoi pazienti tra cui:

 "se il paziente può essere curato, deve essere attraverso la dieta", che il latte di mucca "è il tipo di cibo meno adatto" e che "cibi altamente amidacei, riso, sago, farina di mais, non sono adatti."[1]

Non è stato fino al 1921 che il prossimo pezzo importante del puzzle è apparso... 

Fu allora che il dottor John Howland della Vanderbilt Clinic pronunciò il suo discorso presidenziale davanti all'American Pediatric Society che includeva il documento "Intolleranza prolungata ai carboidrati". In esso, ha dichiarato:

“Dall'esperienza clinica è emerso che di tutti gli elementi degli alimenti, i carboidrati sono quelli che devono essere rigorosamente esclusi; che con questo molto ridotto, gli altri elementi sono quasi sempre ben digeriti…” [2]

È interessante notare che il partner del dottor Howland era il dottor Sidney V Haas, che era anche molto interessato ad aiutare le persone con problemi digestivi. Entrambi aiutarono il dottor Holt, che stava lavorando con il dottor Herter, nel 1908 a scrivere il documento "Sull'infantilismo da infezioni intestinali croniche" e dissero:

“Le ricadute temporanee sono molto comuni nel corso di questa malattia, anche quando si presta molta attenzione per prevenirle. La più frequente di queste ricadute è il tentativo di favorire la crescita mediante l'uso di maggiori quantità di carboidrati”.

Dott. Haas ha riscontrato risultati immediati e duraturi nei pazienti con una dieta ricca di proteine

Ma era affascinato dall'idea di trovare una fonte di carboidrati che fosse tollerabile. Nel novembre 1923, il dottor Haas presentò 8 casi di studio di pazienti alla New York Academy of Medicine nel documento "The Value of Banana in the Treatment of Celiac Disease". Ha mostrato:

"8 pazienti che erano stati curati con una dieta ricca di proteine ​​simile a quella di Howland, più banana e altri frutti e alcune verdure che fornivano carboidrati in una forma ben tollerata anche da casi avanzati di celiachia” [3] 

Questo è il primo resoconto di quella che oggi conosciamo come la dieta a base di carboidrati specifici (SCD) per curare con successo la celiachia.

Fortunatamente per noi, il dottor Sindney Haas ha un resoconto accattivante di questa ricerca mentre si è evoluta negli anni '50 nel suo libro Management of Celiac Disease . Il libro è stato pubblicato nel 1951 e ha delineato la prima versione completa della dieta a base di carboidrati specifici. In esso, ha differenziato tra una dieta a basso contenuto di carboidrati (qualcosa come la dieta Atkins) e la dieta a base di carboidrati specifici. La differenza era nei dettagli di quali carboidrati erano consentiti. Su SCD, solo quelli di frutta, verdura non amidacea e una piccola quantità di zucchero lattiero-caseario rimasto dopo la fermentazione sono stati ritenuti adatti al consumo.

Dott. Haas ha curato con successo oltre 600 celiaci utilizzando questa dieta a base di carboidrati specifici, segnalando che:

"Vi è una guarigione completa senza ricadute, senza decessi, senza crisi, senza coinvolgimento polmonare e senza arresto della crescita" dopo che questi pazienti erano a dieta almeno per un anno[4].

Wow, quindi sento il bisogno di fermarmi e lasciare che tutto questo affondi, niente droghe, niente ricadute... notevole.

La cosa sfortunata è che non sappiamo quante altre malattie infiammatorie intestinali abbia curato con la sua dieta specifica a base di carboidrati.

Subito dopo il percorso della dieta specifica a base di carboidrati si oscura

Prima della morte del dottor Haas nel 1964, nel 1958 curò una paziente di nome Judy Gottschall. Sua madre Elaine Gottschall ha raccontato le cattive condizioni di salute di Judy,

"Tre anni prima le era stato diagnosticato da specialisti una colite ulcerosa incurabile e le sue condizioni stavano peggiorando... innumerevoli altri approcci medici non avevano avuto successo e l'intervento chirurgico sembrava imminente."

La dottoressa Haas ha messo Judy sulla dieta specifica di carboidrati ed è stata priva di sintomi in due anni. Elaine era così grata e motivata che ha dedicato il resto della sua vita allo studio e al miglioramento del trattamento della salute dell'apparato digerente attraverso la dieta. Elaine Gottschall, biochimica, ha pubblicato "Food and Gut Reaction" nel 1987. Questa è stata la prima edizione del libro ora intitolato Breaking the Vicious Cycle:Intestinal Health Through Diet, che ha venduto oltre 1 milione di copie (entro il 2005).

Nel suo libro ha dimostrato non solo come la celiachia può essere curata con la SCD, ma molte malattie come il morbo di Crohn, la colite ulcerosa, la diverticolite, la fibrosi cistica e la diarrea cronica potrebbero anche essere aiutate dalla dieta a base di carboidrati specifici[5]. Ha promosso la teoria del Dr. Haas spiegando come e perché solo i carboidrati semplici monosaccaridi sono ben tollerati quando il tratto digestivo è danneggiato. Ha anche aggiunto sezioni sulla connessione cerebrale e sul numero di persone che segnalavano un miglioramento delle funzioni cerebrali e il trattamento di successo dei disturbi autistici.

Sfortunatamente, proprio mentre Internet e la capacità di diffondere questo importante messaggio stavano per esplodere, abbiamo perso un leader nella salute dell'apparato digerente quando Elaine è morta nel 2005. Ma proprio mentre abbiamo perso un leader digestivo, un altro si è fatto avanti. Dall'altra parte dello stagno (Europa) la dottoressa Natasha Campbell-McBride ha lavorato sodo per trovare un modo per aiutare il suo giovane figlio autistico. Il suo libro, Sindrome dell'intestino e della psicologia (GAPS), è stato pubblicato nel 2004.

È stato progettato per essere un piano di trattamento completo per disturbi intestinali e cerebrali

La parte della dieta del libro è stata costruita sul lavoro precedente svolto con la dieta SCD. Ha quindi escluso alcuni alimenti extra, inclusi oli di semi industriali e lattiero-caseari. GAPS è molto più un protocollo di trattamento che una dieta (ricorda che la parte della dieta è al 95% di SCD). Lo dico perché consiglia integratori molto specifici, metodi di disintossicazione, stadiazione di cibi consentiti e cibi extra potenzialmente terapeutici (succhi di frutta per esempio). È stato utilizzato con successo nella comunità dell'autismo e nella comunità digestiva sin dalla sua introduzione.

Forse è stato il tempismo, forse è la paura, ma sembra che ci siano dei sentimenti fuori luogo da parte di alcuni membri della comunità SCD nei confronti della comunità GAPS. In molti modi, il dottor Campbell-McBride ha fatto come Elaine per il dottor Haas; ha aggiunto nuovi pezzi di ricerca al puzzle, ha diffuso l'adozione della dieta e ha aiutato migliaia, se non milioni, più persone a sentirsi meglio.

Se negli ultimi 30 anni hai seguito la ricerca e l'adozione di vere diete alimentari, noterai anche una nuova tendenza:le diete paleolitiche. La versione più popolare di questo si chiama The Paleo Diet o The Primal Diet ed entrambi hanno fornito risultati sorprendenti con quasi tutte le malattie moderne. Uno dei libri originali sulla dieta Paleo, Dieta dell'età della pietra:basata su studi approfonditi sull'ecologia umana e sulla dieta dell'uomo ,  è stato scritto dal gastroenterologo Walter L. Voegtilin. Nel suo libro, ha notato risultati positivi in ​​pazienti che soffrivano di disturbi digestivi come colite, morbo di Crohn, sindrome dell'intestino irritabile e indigestione.

La parte migliore del successo di queste diete è...

Non fanno altro che rafforzare e aggiungere al corpo di ricerca che sostiene l'uso di diete alimentari naturali come la dieta a base di carboidrati specifici per il trattamento dei problemi digestivi. Queste diete vanno al di là della ricerca clinica e biochimica per aggiungere la lente della biologia evolutiva per guidare le nostre abitudini alimentari. Questo si adatta perfettamente a SCD. In effetti, crediamo che SCD sia solo una variazione di Paleo. Uno specifico per chi ha disturbi digestivi.

Ma che dire di _____ cibo? Non è legale su _____ (dieta alimentare naturale), dici...

Oh, basta, ognuna di queste diete è uguale al 90% e condivide gli stessi obiettivi. È ora di smettere di essere dogmatici e iniziare a essere progressisti. La scienza va avanti e, quindi, dovrebbe anche essere la migliore soluzione possibile per le persone che soffrono dei terribili sintomi di queste malattie digestive. Ciò che la scienza e i casi di studio stanno rivelando ora è che abbiamo ancora del lavoro da fare. A partire da questi lavori fondamentali e incorporando la psicologia comportamentale, le ultime ricerche e il feedback di migliaia di persone, i sistemi possono ancora essere migliorati, il processo di guarigione abbreviato e i tempi di remissione allungati. La nostra esperienza sta dimostrando che tutti hanno una dieta alimentare reale personalizzata, quindi ciò significa che è necessario testare tutto. Non pensare in termini di "Beh, hanno detto che andava bene". Scoprilo per il tuo caso specifico.

Ricorda, i principi della dieta a base di carboidrati specifici sono iniziati oltre 124 anni fa , e se osserviamo questo fatto attraverso la lente della comunità Paleo, vediamo che è supportato da 10.000 a Milioni di anni di dati antropologici. Gli inquilini di base di cibo reale di alta qualità, a basso contenuto di tossine, ricco di proteine ​​e grassi e povero di carboidrati, rimangono gli stessi.

È tempo di unire i veri gruppi alimentari. Cosa ne pensi, possiamo essere tutti amici?

–Steve

Citazioni:

1. [Pagina 8] Haas, Sidney Valentine; Haas, Merrill P. (2011). La gestione della celiachia. Licenze letterarie. ISBN 1-258-19621-2.
2. [Pagina 17] Haas, Sidney Valentine; Haas, Merrill P. (2011). La gestione della celiachia. Licenze letterarie. ISBN 1-258-19621-2.
3. [Pagina 18] Haas, Sidney Valentine; Haas, Merrill P. (2011). La gestione della celiachia. Licenze letterarie. ISBN 1-258-19621-2.
4. Haas, Sidney Valentine; Haas, Merrill P. (2011). La gestione della celiachia. Licenze letterarie. ISBN 1-258-19621-2.
5. Gottschall, Elaine, G. (1994). Rompere il circolo vizioso:salute intestinale attraverso la dieta (edizione rivista ed.). Kirkton Press. ISBN 0-9692768-1-8.

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