Kaip pasigaminti maitinamojo jautienos kaulų sultinio, kad išgydytų žarnyną

Naminis kaulų sultinys gali padėti atstatyti žarnyną ir atkurti sveiką gleivinės pamušalą. Negana to, kaulų sultinys pripildytas kolageno, želatinos, glicino ir prolino (čia puikus straipsnis apie jų naudą).

Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – kaulų sultinyje taip pat yra glutamino – svarbaus žarnyno ląstelių kuro, kuris gali padėti ištaisyti nesandarias žarnas (tyrimas). Kiekvieną rytą išgeriu 8–12 uncijų kavos puodelyje ir tikrai pastebėjau, kad tai padeda, ypač kai bandau valdyti didelį stresą arba pritrūksta miego. Negana to, tai buvo vienintelis dalykas, kuris mane sugrąžino į gyvenimą per paskutinį susirgimą skrandžio gripu...

Šiame įraše parodysiu, kaip pasigaminti pagrindinį jautienos kaulų sultinį, kuris padės išgydyti žarnyną (ir ką daryti, jei nenorite jo gaminti namuose) .

Jautienos kaulų sultinys 1 veiksmas:

Raskite savo jautienos kaulų šaltinį. Kai gaminu kaulų sultinį, paprastai maišau dviejų rūšių jautienos kaulus. Naudoju tokius „jautienos čiulpų kaulus“ iš „US Wellness Meats“:

Norėdami gauti geriausią gydomąjį poveikį, suraskite šaltinį, kuriame naudojamos sertifikuotos žole šeriamos karvės. (Norėdami gauti papildomos naudos, taip pat paimkite pirštą ir įmeskite į puodą).

Kaulų ir kulkšnių galite nusipirkti iš tokio šaltinio, kaip „U.S. Wellness Meats“ arba vietinio mėsininko. Vietiniai ūkininkai, auginantys žole šeriamas karves, taip pat galės pasakyti, pas kurį mėsininką jie paprastai veža savo karves, ir jūs galite iš ten ją gauti.

Man patinka ruošti jautienos kaulų sultinį lėtoje viryklėje, kurioje telpa maždaug 5 svarai kaulų. Taigi aš naudoju apie 2,5 svaro „Marrow Bones“ ir 2,5 svaro „Jautienos sriubos kaulų“.

Jautienos kaulų sultinys 2 veiksmas:

Sudėkite visus 5 svarus kaulų į lėtą viryklę.

Nepamirškite įpilti kelių šlakelių obuolių sidro acto ARBA vienos citrinos sulčių. Jie suteikia rūgščių, kurios padeda iš kaulų išgauti daugiau maistinių medžiagų.

Tada pripildykite lėtą viryklę vandens (geriausia filtruoto) ir 24 valandas padėkite ant silpnos ugnies.

KARŠTAS PATARIMAS: Kartais kvapas gali varginti šeimą/draugus/naminius gyvūnus (ha-ha). Pastaruoju metu aš iš tikrųjų gaminu tai savo garaže, kad nereikėtų užpildyti savo namų kaulų sultinio kvapu (šiuo metu Mičigane žiema).

Jautienos kaulų sultinys 3 veiksmas:

Kai kaulai kepami 24 valandas, galite pridėti keletą daržovių, kad gautumėte skonį. Jūs jų nevalgysite, todėl nesivaržykite jų lupti ar nupjauti stiebų:

• Morkos
• Salierų stiebai
• Saldūs svogūnai
• 2 valgomieji šaukštai petražolių
• 2 valgomieji šaukštai jūros druskos
• 2 valgomieji šaukštai juodųjų pipirų

Tada nustatykite dar maždaug 12 valandų... bet laikas priklauso nuo jūsų. Kuo ilgiau virsite ant silpnos ugnies, tuo labiau suirs kaulai ir į sultinį pateks maistinių medžiagų.

Jautienos kaulų sultinys 4 veiksmas:

Maždaug po 30 valandų patikrinkite čiulpų kaulus, kad įsitikintumėte, jog čiulpai iškrito iš kaulo. Kartais turiu žnyplėmis išskirti kaulus ir šakute išmušti čiulpus iš centro.

Jautienos kaulų sultinys 5 veiksmas:

Kai kaulai lėtai kepami 36 valandas, išjunkite lėtą viryklę ir leiskite natūraliai atvėsti kelias valandas. Tada dažniausiai nugriebsiu didelius dalykus, pavyzdžiui, daržoves, ir duosiu jas šunims. Girdėjau, kad iš mėsos ir daržovių galite paruošti gerą sriubą, bet dar nebandžiau.

Kitas žingsnis yra nusausinti sultinį per tinklinį kiaurasamtį, kaip šis:

Svarbu užduoti klausimą:kaip aš laikysiu šį sultinį?

Girdėjau prieštaringą informaciją apie tai, kiek laiko jautienos kaulų sultinys išsilaiko šaldytuve, todėl laikausi maždaug savaitę. Turėkite tai omenyje, kai jį laikote. Mėgstu kiekvieną rytą išgerti apie 8–12 uncijų, todėl man reikia apie 70 uncijų, kad užtektų 7 dienoms.

Stiklinis laikymas visada yra geresnis būdas nei plastikas, bet kai išpilsite sultinį per kiaurasamtį, norėsite jį supilti tiesiai į pasirinktą indą. Man patinka laikyti savo stiklinius indelius, tokius kaip:

Užšaldykite tai, ko nenaudojate, ir pabandykite išgerti kiekvieną dieną.

Tai taip pat puikus sultinys gaminant maistą. Mėgaukitės!

Ką daryti, jei negalite pasigaminti savo kaulų sultinio

Yra keletas priežasčių, kodėl galbūt nenorėtumėte gaminti sultinio namuose:

• Neturite lengvos prieigos prie aukštos kokybės kaulų
• Neturite prieigos prie virtuvės ar įrankių, kurių jums prireiks
• Esate labai užsiėmę ir tiesiog neturite laiko nuolat ruošti sultinį

Visos tos situacijos vienu ar kitu metu buvo taikomos ir man.

Kaulų sultinys anksčiau buvo išskirtinai naminis, tačiau pastaraisiais metais supakuotų sultinių pardavimas išaugo.

Tai gerai ir blogai – gerai, nes tai reiškia, kad šis galingas maistas yra prieinamesnis nei bet kada. Tačiau blogai yra tai, kad ne visi supakuoti kaulų sultiniai yra palyginami su naminiais.

(Geras triukas yra patikrinti baltymų kiekį bet kuriame kaulų sultinyje, kurį ketinate pirkti – įprastame sultinyje baltymų yra mažai arba visai nėra – tikrame kaulų sultinyje yra daug daugiau baltymų vienoje porcijoje!)

Išbandėme daug kaulų sultinių, o vienintelis prekės ženklas, kurį dabar rekomenduojame, yra Kettle &Fire.

Štai kodėl:

• Jis pagamintas iš 100 % žole šertų jautienos kaulų ir daržovių (ir niekada nešaldytas)
• Turi itin daug kolageno, glicino ir aminorūgščių, kurios gerina virškinimą
• Lėtai troškinama, kad baltymai ir maistinės medžiagos būtų išskirti iš kaulų (kaip gaminu namuose)
• Tvirtas (saugioje, netoksiškoje pakuotėje), todėl galiu laikyti jį sandėliuke, keliauti su juo ir visada turėti po ranka
• Iš tikrųjų skonis tikrai geras

„Kettle &Fire“ darbuotojai praleido daugiau nei metus tobulindami savo receptą, ieškodami tvarių ir ekologiškų visų ingredientų šaltinių ir tobulindami unikalią pakavimo sistemą, kuri jūsų sandėliuke išliks šviežia iki 2 metų.

Jei tai ne naminis kaulų sultinys, aš geriu Kettle &Fire.

P.S. – Toliau pateiktuose komentaruose palikite visus šaunius pakeitimus, kuriuos išbandote. Eksperimentuokite!

• Ar celiakija yra grįžtama?
• Chuck kepsnys su citrina skrudintais žiediniais kopūstais